摘要：之前制作的彩色渐变广式月饼非常受欢迎，今天分享下关于制作彩色广月的一些注意点：1️⃣面团的调色部分可以使用色素或者果蔬粉，效果肯定是色素更好一点，果蔬粉褪色会比较快。不管是哪种烤出来不会影响饼皮原来的味道。2️⃣虽然说用风炉烤月饼更快，但是如果只烤一盘的话，建

之前制作的彩色渐变广式月饼非常受欢迎，今天分享下关于制作彩色广月的一些注意点：
1️⃣面团的调色部分可以使用色素或者果蔬粉，效果肯定是色素更好一点，果蔬粉褪色会比较快。不管是哪种烤出来不会影响饼皮原来的味道。
2️⃣虽然说用风炉烤月饼更快，但是如果只烤一盘的话，建议用平炉加盖锡纸，这样颜色会更好一些，风炉因为不能盖锡纸，最后烤出来颜色可能会有一点点发黄。
3️⃣使用度数比较低的枧水，这样月饼烤出来的颜色会比较浅。（糖浆和面粉同理，有的糖浆颜色深，有的面粉颜色偏黄，都会影响最后月饼的上色效果）
4️⃣由于广式月饼都是要回油的，回油后饼皮的颜色都会比出炉时更深一点，所以彩色饼皮时间放久了颜色也会变深，特别是馅料如果也是深色的（比如豆沙），回油后饼皮颜色会更暗一点，这个要做好心理准备。

用料

饼皮（可做40个75克月饼）：

枧水

16克

花生油

120克

月饼糖浆

440克

中筋面粉

640克

适量

红丝绒液

少许

馅料：（按需）

每个月饼45克

蛋黄水：

蛋黄

1个

月饼糖浆

1滴

花生油

2滴

清水

少少许

被夸爆的彩色广式月饼，锁死这些注意点‼的做法

来源：洁洁美食推荐