摘要：这几天菜价波动不小，特别是绿叶菜，涨幅明显。这让我想起儿时夏日餐桌上的那碗红苋菜汤，紫红色的汤汁，热气腾腾，至今记忆犹新。如今，在城市里再次见到红苋菜，那鲜艳的色彩，立刻把我拉回了童年盛夏的记忆。

这几天菜价波动不小，特别是绿叶菜，涨幅明显。这让我想起儿时夏日餐桌上的那碗红苋菜汤，紫红色的汤汁，热气腾腾，至今记忆犹新。如今，在城市里再次见到红苋菜，那鲜艳的色彩，立刻把我拉回了童年盛夏的记忆。

红苋菜，严格来说并非严格意义上的野菜，它属于苋科苋属植物，兼具野生和栽培的特性，可以说是“野菜基因”的一种体现。它叶片宽大柔软，呈卵圆形或扇形，最显著的特点就是那紫红色的汁液。翻阅古籍，发现《神农本草经》早就有记载，古人称其为“长寿菜”，认为它有补血养颜的功效，是药食同源的“补血菜”。现代营养学也证实了这一点，根据中国农业科学院的研究数据，每100克红苋菜富含铁、钙和花青素，抗氧化能力强，铁含量是菠菜的两倍，不过钙的吸收率相对较低。所以说，它不愧是“蔬菜中的红宝石”。

前些日子，我自己尝试着种了一小块红苋菜，从移栽到播种，再到收获，中间还间种了一些茄子，竟意外丰收。那种从播种到收获的喜悦，远比在超市购买来的满足感要强得多。这让我体会到田园生活的乐趣和成就感。 红苋菜生命力极强，耐热耐旱，春夏秋三季都能种植，甚至在路边野地都能自然生长。 我尝试过几种烹饪方法：蒜炒红苋菜，清香扑鼻；上汤苋菜，鲜美爽滑；凉拌红苋菜，清凉解暑。老人们也常说，夏天中午吃红苋菜容易中暑，搭配大蒜子能缓解。这种说法有没有科学依据，我不得而知，但它反映了老一辈人丰富的经验积累。

红苋菜的嫩叶柔滑无渣，带着淡淡的泥土清香，口感绵软，汁水鲜甜，是江南地区夏季的一道特色风味。 我曾和一位在农村种了一辈子菜的老农聊过，他说现在年轻人都不愿意种地了，很多传统蔬菜种植面积缩减，像红苋菜这样看似普通的蔬菜，也面临着传承的问题。这让我不禁思考，城市发展飞速，我们该如何平衡现代化与传统农业之间的关系，如何更好地保护这些承载着乡愁和记忆的农作物？

基于现有信息，笔者认为，在保障“菜篮子工程”稳定的同时，也应该关注传统蔬菜的种植和保护。 可以考虑引导城郊发展特色农业，让更多人有机会体验田园生活，并从中获得乐趣和收益。同时，推广传统烹饪方法，让更多人了解和品尝这些具有文化内涵的食材。

一碗红苋菜，不仅仅是一道菜，它还是一份乡愁，一份记忆，一段与土地的连接。 它提醒我们，在追求现代化生活的同时，不要忘记那些滋养我们成长的传统和文化。 希望未来有更多人能记住这碗红苋菜，记住它背后的故事，记住那份属于夏天的味道。

来源：爱做美食的秦秦一点号