摘要：从走投无路，以包水饺摆小摊谋生，到凭借着惊人的韧劲和毅力，终成名震一方的“水饺皇后”——这个励志大女主的原型，正是湾仔码头创始人臧健和。

电影《水饺皇后》正在五一档热映，催泪与励志交织的情节，让走进电影院的大众无不心怀敬意。

从走投无路，以包水饺摆小摊谋生，到凭借着惊人的韧劲和毅力，终成名震一方的“水饺皇后”——这个励志大女主的原型，正是湾仔码头创始人臧健和。

“人生百褶，我自向前。”这是她一生的真实写照。

而比电影更精彩的，是她创立的企业——湾仔码头的传奇故事。

从街头摊车到水饺帝国：一位齐鲁女性的香江逆袭

如今，臧健和洒下汗水和泪水的香港湾仔码头已不复存在，和她一样艰难度日、相互照拂的各类摊主们也不知去向。

只有她的水饺和“湾仔码头”的名字一样，漂洋过海，走进了加拿大、美国、德国等数个国家的家庭餐桌，成为很多华人心目中“中国美食”的代名词。

上世纪70年代，臧健和带着两个女儿前往泰国与丈夫团聚，却发现丈夫在泰国另娶他人。当时她面前有两条路：要么留下来接受泰国“一夫多妻”的现实，要么带着孩子离开。

她毅然带着两个女儿离开丈夫，在香港租住在一间仅4平方米、没有窗户的小屋子里。

香港是那样的日夜通明、繁华似锦。但是臧健和及两个女儿的小屋却是日夜的漆黑，只有母女三人互相依靠的肩膀在黑暗中簇拥着一点点温暖的光亮。

为了自己和两个女儿能吃上饭，32岁的她一天要打3份工。由于语言不通，又受歧视，她只能从事着那些交流很少的纯体力活。

臧健和在酒楼打工时被人撞伤，一瞬间失去了三份工，更加雪上加霜的是，此时的她还被查出来患有糖尿病，连生存都成了问题。

然而在臧健和身上，继承了她母亲的坚韧与勤劳。

彼时，她的一个女儿10岁，另一个女儿才4岁，身边没有任何可以依靠的人。眼泪流干后，臧健和告诉自己，只有努力在香港立足，才能为女儿们撑起一片天。

在朋友的鼓励下，她推着自制的木头小车去湾仔码头卖起了水饺，10岁的大女儿帮忙包饺子，4岁的小女儿负责“望风”。

寒来暑往，就这样在香港的湾仔码头，臧建和的水饺摊儿因为味道好吸引了不少回头客。

一步一“饺”印：湾仔码头的崛起之路

最初，她做的是传统的“北方水饺：皮厚，肉肥，但由于香港人对北方水饺的口味不习惯，甚至有客人吐槽她的水饺“皮厚得像棉被”，正是这句话警醒了臧健和。

三天三夜后，带着满身的疲惫和熬红的双眼，臧健和终于将满意的水饺端了出来，连之前那个挑剔饺子皮厚的顾客都连连夸赞：“臧姑娘，你真行！”

1982年，日本的大丸百货对臧健和的水饺产生了浓厚兴趣，想跟她合作，但是要她交出品牌和技术。

臧健和思前想后，拒绝了他们的要求。最终大丸百货妥协并同意以高于市场价的价格采购““湾仔码头”水饺。正是这一个转折点，让“湾仔码头”水饺卖遍中国香港、大陆及中国台湾。

她不止一次在媒体的采访中说：“把买水饺的人当成自己的朋友，只有这样才能做出好产品。”

“做最用心、最认真、最美味、最好吃的东西，让消费者吃的满意，吃的开心。”

正是对于初心的秉持和坚守，“水饺皇后”臧健和与她的湾仔码头一步步走向事业的巅峰。

“狮子山精神”永续：持续创新，湾仔码头打造生态共赢

发源于二十世纪香港工业化进程的"狮子山精神"，以勤勉奋进、坚韧不拔为核心要义，构建起香港社会的集体精神图腾。

臧健和女士创立的湾仔码头，恰似“狮子山精神”在商业领域的具象化表达——从码头推车到冷冻食品领军企业，湾仔码头四十六载发展轨迹完美诠释着逆境求生的智慧与永不止息的创新基因。

如今的湾仔码头，作为中国本土食品行业的佼佼者，秉持着“爱心、初心、匠心”，以“创新“作为驱动关键点，使产品回归口感和口味的本质，推出全新创意产品，并开启品牌全面升级。

去年第七届进博会上，湾仔码头从品牌到产品，从概念到包装进行了全面升级，配方革新更加鲜香多汁。升级后的多款湾仔码头核心水饺，更是荣获了由全球 200 位名厨共同品鉴的冷冻食品权威奖项——布鲁塞尔国际美味大奖。

同时，湾仔码头创新的步伐依然迈得稳健，多款新品正持续孵化与迭代上市。不仅如此，在第七届进博会湾仔码头展台上还能看到诸多极具地域特色的创新产品，从地道巴蜀风味的“川香红油抄手”、一“叮”即享的小笼包，到港式经典的“蚝油糯米鸡”，都受到了消费者的极力追捧。

传承经典的湾仔码头同时也在不断自我创新，不但满足了现代消费者对于时间效率和生活品质的双重追求，同时也以活力满满的姿态传递出企业的旺盛生命力。

保持产品高水准的同时，湾仔码头在新技术、新工艺方面也一直深耕不断，以更开放的创新模式，共同推动食品工业向着更好的方向发展。

从街巷烟火到全球餐桌，湾仔码头以持续四十七年对味觉孜孜不倦的探索，也再次印证了：当商业精神与人文情怀共振，速冻食品亦可承载文化温度。这种将中国传统饮食推向世界餐桌的能力，不仅成就了湾仔码头国内头部食品企业的江湖地位，同时也成为新时代“狮子山精神”播撒全球的最好注解。

水饺皇后，经典传承47年。湾仔码头，为万千家庭打造三餐四季，人生百味。

来源：冻品观察