摘要：在奈良，有一种叫“茶粥”的传统料理，就是把煮好的焙茶（也就是焙煎过的绿茶）加入冷饭一起煮出来的粥，软糯丝滑、带着茶香，看着就觉得非常健康，据说这在以前，是皇宫里的贵人才能享用的药膳。后传入民间，在当时的皇城所在地奈良流行起来，当地人亲切地叫它“おかいさん（ok

一直以来，奈良就好像是一个美食荒漠，除了给小鹿喂小鹿饼外，游客都不知道喂自己吃些什么了……那么，来看看这里吧~

在奈良，有一种叫“茶粥”的传统料理，就是把煮好的焙茶（也就是焙煎过的绿茶）加入冷饭一起煮出来的粥，软糯丝滑、带着茶香，看着就觉得非常健康，据说这在以前，是皇宫里的贵人才能享用的药膳。后传入民间，在当时的皇城所在地奈良流行起来，当地人亲切地叫它“おかいさん（okaisan）”。还有句古话说：“大和之晨始于茶粥”（大和，即指奈良），可见这是一道深受人们喜爱的经典早餐。

来奈良玩的时候，不妨试试看这道充满地方特色的早餐，用一碗热腾腾的茶粥开启一天的好心情！（奈良各大酒店均有提供）

说到“奈良的寿司”，那一定不能不提柿叶寿司啦！这是一种把鲭鱼或鲑鱼用盐腌过后，再用柿子叶包起来做成的“押寿司”（压寿司）。柿子叶的香气刚好能中和醋饭的酸味，吃起来特别温和又有层次感。柿叶寿司的由来有很多种说法，但一致认为是因奈良远离大海，海鲜特别稀有，为了保存鱼肉，就想出了“先用盐腌，再用柿子叶包起来，防止干掉”的方法，这才有了现在的柿叶寿司。

早上一碗茶粥不够的，还可以再来几块柿叶寿司，就是一份完美的奈良早餐！

3、历史悠久的传统色饭

奈良公园里的常年排队的“志津香釜饭”，大家可能都有听说过，在奈良，这种酱油味的炊饭被叫做“色饭”。这种饭的历史悠久，最早可以追溯到奈良时代（公元8世纪）！那时候大米很珍贵，大家会把小米等杂粮混进去来增加分量，再加上一些配料一起煮，像胡萝卜、香菇、牛蒡、油豆腐，还有豌豆、竹笋、干瓢、芋头、萝卜这些当季蔬菜，一碗饭里面有肉有菜、又香又好吃，省时又方便，是当地餐桌上经常出现的料理。

也正因为色饭是非常家常的料理，所以在外面餐厅里一般不会直接写“色饭”这个名字，不过如果你去奈良市内，比如奈良公园和JR奈良站、近铁奈良车站附近的一些釜饭专门店，都能吃到这种有历史、有味道的传统炊饭，干净又健康！中午来一份，下午会不会精神加倍呢！

4、地方味十足的“天理拉面”

奈良的拉面，其实在关西的拉面界占有举足轻重的地位，排名第一的拉面店就出自奈良。但要是外地游客问起的话，奈良人一定会推荐 “天理拉面”，这是奈良超有名的人气地方拉面！

红红的汤头、堆得满满的白菜是它最显著的特色，用猪骨、鸡骨、蒜头、豆瓣酱熬出来的浓汤，带点微辣，很是开胃，上面再加上炒好的白菜、猪肉、韭菜，满满一大碗，吃起来非常过瘾！冬天吃了暖身，夏天吃了出个汗，超爽～

5、日本素面始祖“三轮素面”

在日本，夏天一定要吃的就是素面，号称“夏日风物“！冬天则可以作为热乎乎的“煮面”（にゅうめん）来享用，一年四季皆可食。其中，奈良的“三轮素面”以其强韧的弹性与顺滑的口感，被称为“日本第一”的高品质素面！

奈良县的樱井市被称为是“素面的发源地“，这里拥有清澈的水源与清爽的风，是非常适合制作素面的理想之地，自古以来，就以生产美味素面而闻名。后来，素面通过前往伊势参拜的人们传播开来，逐渐传至播州（兵库县）、小豆岛、岛原等地，全国开始流行起来。有机会来到素面发源地奈良的话，一定要试试地道的三轮素面哦！在奈良车站或奈良町古街里都能吃到。

6、奶香浓郁的“飞鸟锅“

飞鸟锅是一道奈良的传统乡土料理，是用鸡肉和各种蔬菜，加上牛奶和高汤一起煮出来的火锅。据说它的起源可以追溯到飞鸟时代（公元6~7世纪），那时候日本开始喝牛奶，人们就试着用牛奶来煮鸡肉，结果发现特别好吃！蔬菜和鸡肉在土砂锅里加热，煮出浓浓的鲜味，单单这汤头就已经超级香了！吃到最后还可以加点乌冬面进去，做个完美“收尾”，暖胃又满足～

这样的奈良一日三餐，你觉得如何呢？

总的来说，奈良料理，品的不止是味道，更多的是历史、文化和一种情怀！以上料理在奈良公园美食广场、奈良车站和奈良町古街里都能吃到，有机会一定要试试看哦！

知道越多奈良越有趣！神秘奈良，和你一起去发掘~

来源：莉莉美食记