山西厨师让刀削面飘香安哥拉

摘要：在遥远的非洲国家安哥拉，有位中资企业的山西籍47岁厨师牛伟华，被非洲朋友亲切地称呼为“阿牛”。他用心为中资企业的同胞和非洲朋友烹饪出幸福的味道，仿佛一道桥梁，连接起异国他乡与故乡的味蕾，让大家在非洲也能感受到家的温暖。他的行动，不仅展现了中国厨师的精湛技艺，更

中餐，不仅仅代表着美味。在非洲，越来越多的当地人通过中餐这扇窗口，接触中国饮食的博大精深，结交中国朋友，进而深深喜欢上中国文化。
在遥远的非洲国家安哥拉，有位中资企业的山西籍47岁厨师牛伟华，被非洲朋友亲切地称呼为“阿牛”。他用心为中资企业的同胞和非洲朋友烹饪出幸福的味道，仿佛一道桥梁，连接起异国他乡与故乡的味蕾，让大家在非洲也能感受到家的温暖。他的行动，不仅展现了中国厨师的精湛技艺，更诠释了山西男子的勤劳、智慧和友善。
闲暇之余，阿牛摇身一变，成为传播中非文化的自媒体博主。他通过分享中国和安哥拉的文化，让粉丝们的视野跨越千山万水，感受异国风情。他发布的最火的一条抖音视频，点赞数量达8.5万，这无疑是对他文化传播上的肯定。
在安哥拉副总统圣诞家宴上展才艺
今年47岁的阿牛，来自临汾汾西县,是山西餐饮界“泰山北斗”刘当成的得意弟子。自2017年踏上非洲这片热土，作为常驻非洲中资企业的厨师，阿牛虽然没有直接参与工程建设，但他却用自己的方式，为援非事业添砖加瓦，同时让非洲人民对中国美食有了更深入的了解。
在安哥拉的山西人并不多见，山西菜系也尚未被广泛认可。然而，阿牛制作的山西菜肴和面点，却如同一股清流，为当地人打开了新认知。他们惊奇地发现，面条原来可以如此新鲜、多样，各种形状、各种口味的面条，让他们领略到了不一样的“Q弹”口感。浇上各种卤汁的拌面，更是一种全新的吃面体验，让他们胃口大开。
在一次安哥拉副总统的圣诞节家宴上，阿牛与另一位来自山西的厨师进行了现场厨艺表演。面对当地与国内不同的食材，阿牛特地准备了一些中式调料，如豆瓣酱、泡椒、花椒、木耳、豆腐等，力求制作出正宗的中式菜肴。考虑到山西面食的现场制作还能活跃现场气氛，阿牛选择制作浓郁的“山西味道”进行展示——刀削面、过油肉、家常豆腐。
在宴会上，阿牛将面粉加入适量的水，和成柔软而有弹性的面团。随后，他站在锅边，一手托住面团，一手持刀，以极快的速度将面团削成薄片，这些薄片宛如飞舞柳叶，在空中划出一道道优美弧线，直接落入沸腾锅中。纯手工制作的山西刀削面，吸收了汤底的浓郁味道，每一滴酱汁都牢牢挂在面条上，入口即化，酱汁与面条完美融合。实实在在的山西美食，独特的吃面方式，让嘉宾们大开眼界，大家纷纷赞不绝口。
在异国他乡做出家乡味道
阿牛所在的中资企业驻地位于安哥拉首都罗安达。阿牛的主要任务是为公司职员提供营养丰富、美味可口的三餐。面对当地与国内不同的食材，阿牛需要进行合理搭配和烹饪创新，尽量满足国内职员们饮食要求，让他们在异国他乡也能感受到家的味道。
每天早上，阿牛都亲自去市场采购新鲜蔬菜和肉类，以保证烹制菜品的品质。尽管有时候会遇到食材供应不稳定，但这些困难从未真正困扰过阿牛。安哥拉气候温暖潮湿，面粉经常生虫，但阿牛每次采购面粉，都会细筛一遍。日子一天天过去，阿牛的努力逐渐得到了大家赞赏。同事们纷纷表达了对他的肯定之情，认为他提供的有力后勤保障，帮助所有人在当地保持精神状态良好。
非洲大陆与中国的饮食文化存在很大差异。安哥拉，这个曾经受葡萄牙殖民影响的国家，其饮食习惯既有欧洲的影子，又保留着非洲的独特风情。由于安哥拉靠海，海鲜自然成为他们餐桌上的常客，在他们的餐桌上，木薯、花生、玉米和辣椒等食材随处可见，同时，鸡肉也是不可或缺的主角。姆安巴鸡，这道被誉为安哥拉国菜的鸡肉美食，更是安哥拉美食文化的代表。它以棕榈油为烹饪介质，辅以大蒜、辣椒和黄秋葵的独特炒制，口感辛辣而香浓，与咖喱鸡块颇为相似，却又自成一派。
阿牛常常受邀走进当地社区举办面食分享会，将自己拿手的山西面食——刀削面、剔尖、开口笑、沙琪玛、各种包子蒸饺等，分享给安哥拉朋友和邻居。阿牛的面食技艺展示，成为他传播中国饮食文化的绝佳平台。现场常常里三层外三层围满了人，阿牛展示的龙须拉面、吹面气球、一根面等面食技艺，展现了中国厨师的高超技艺，还通过独特口味和制作工艺，激发了安哥拉人对中国饮食文化的浓厚兴趣。
“山西面食除了好吃，还具有表演性和观赏性。安哥拉朋友就特别喜欢刀削面。”阿牛说，山西面食种类繁多，很多普通山西家庭都能用小麦粉、荞面、莜面等制作出十几种面食，山西厨师更是能做出上百种面食。阿牛每次参加活动，都会特别介绍一下山西美食文化，努力将中国的饮食文化传递给更多的安哥拉朋友。久而久之，在安哥拉首都罗安达，很多认识阿牛的当地人在中国美食中最熟悉山西面食。
一件小事展现山西人诚信
在阿牛工作单位附近的广场，每到周末便有教会学校在此举办活动，唱歌、舞蹈表演的音乐声不绝于耳。出于对非洲文化的好奇，阿牛时常驻足观看。在此，他结识了一位曾在中国留过学的安哥拉老师。
在一次交谈中，安哥拉老师提及想找几本关于中国文化的书籍，为学校的孩子们讲励志的中国故事，阿牛想到宿舍里正好有《平凡的世界》、《苦难辉煌》，还有几本《青年文摘》，便答应下周在公园将书给他。
回到单位后，阿牛翻出了这些书提前准备好，还在手机上设置了一个提醒闹钟。但到了约定那天，由于工作繁忙，下班很晚，当阿牛匆匆赶到广场时，参加活动的孩子们早已散去，广场长凳上只坐着几个人，其中就有安哥拉老师。安哥拉老师见到阿牛分外热情，阿牛则惭愧地解释下班晚了。安哥拉老师一再表示理解阿牛工作辛苦，并回忆他在中国留学时，便深感中国人重诚信，相信阿牛一定会来。安哥拉老师接过书，并给了阿牛一个热情拥抱，代表学生们对阿牛表示感谢。
如今，阿牛依然和安哥拉老师保持着联系。这段意外的缘分，不仅让阿牛结识了一位位异国朋友，也让他深刻体会到了诚信的力量在异国他乡也是最珍贵的财富。
传播异国文化的自媒体博主
安哥拉位于非洲西南部，西濒大西洋，气候宜人，有“春天国度”的美称。中国与安哥拉于1983年1月建交。近年来，安哥拉作为一个发展中的经济热土，吸引了越来越多的中国企业和人员。他们在这片充满机遇与挑战的土地上，为当地经济发展注入新的活力，同时也在这片沃土上书写着属于中国人的奋斗故事。
像阿牛这样为职业突破而远赴非洲的中年人，带着丰富的工作经验，在非洲找到了事业“第二春”。在与安哥拉朋友的接触中，阿牛体验了当地的饮食和劳作，安哥拉人的乐观和热情深深感染了他。空闲的时候，阿牛把当地的见闻拍成视频，发上抖音个人账号。他用镜头记录下安哥拉的点点滴滴，从当地人的日常生活到非洲的自然美景，带大家了解这个充满魅力的国度。
“安哥拉气候宜人，全年平均气温约22℃，极端高温较少，通常不超过28℃，因此被称为非洲的‘春天国度’。”阿牛说，安哥拉盛产热带水果，当地人常以香蕉、芒果、木薯等作为食材，搭配独特的烹调方式，做出各类美食。他用镜头捕捉到不少当地人制作美食的精彩瞬间，并在视频中分享了安哥拉美食给他带来的难忘的感受。
“当地人都很友好，我去附近散步时，当地人都会热情地上来打招呼。”阿牛说，很多安哥拉女性勤劳工作，靠自己养家糊口，街头巷尾尽是她们忙碌的身影。在阿牛的视频作品中，安哥拉女性不仅长相漂亮，性格也外向开朗，在罗安达的市场，女摊主们穿着鲜艳裙子，顶着大太阳售卖水果，她们的笑容比太阳还要灿烂。
“很多中国人长期生活在安哥拉，用勤劳和智慧在这片沃土上耕耘。他们开设餐厅、从事建筑装修、经营贸易批发，在异国他乡打造着属于自己的事业王国。”阿牛说，他拍的短视频内容有两个显著特点：一是真实地展现安哥拉这片古老而神秘的非洲土地的魅力；二是展现了普通中国人在非洲务工的真实生活。截至目前，阿牛的抖音账号粉丝数已达9.5万，他上传的545条短视频作品收获了153.5万点赞。
“一般人不去非洲，去非洲的都不是一般人。”阿牛说，这是一句在非洲工作的中国同胞口中流传已久的话。在安哥拉这片被多数人视为遥远而陌生的土地上，中国人中有刚毕业的大学生、有寻求突破的中年人、有寻找商机的生意人，还有对世界充满好奇的旅行者。他们跨越半个地球，来到这里。他们每个人都有夜深人静时的脆弱，也有天亮之后的坚韧。在这片土地上，他们寻找机会，重新定义自我价值。他们的故事告诉我们：有时候，人即便走出家乡，来到地球的另一面，也能看清自己内心的光。