摘要：酸浆果可不是生番茄！这些美味的绿色水果通常连皮都连着卖，是园艺的好帮手——而且非常适合做莎莎酱等等！学习如何种植、培育和收获酸浆果。
酸浆果可不是生番茄！这些美味的绿色水果通常连皮都连着卖，是园艺的好帮手——而且非常适合做莎莎酱等等！学习如何种植、培育和收获酸浆果。
什么是酸浆果？
尽管名字如此（tomatillo 在西班牙语中意为“小番茄”），但番茄并非番茄 ，而是一个独立的物种， 学名 Physalis philadelphica 或 Phsyalis ixocarpa 。其常见名称还包括墨西哥酸浆或果壳酸浆 。番茄的果实比普通番茄小，直径通常不到 2 英寸。然而，这种植物可以长得相当大，有些高达 4 英尺，宽度也达到 4 英尺。
原产于中美洲，在墨西哥部分地区野生生长，已有数百甚至数千年的栽培历史。其果实比普通番茄小，呈绿色，外覆一层纸质外壳，称为萼片。有些品种成熟后会变成黄色或紫色。
鲜嫩时采摘的酸浆果，酸甜酸甜，口感酸甜，带有柑橘的清香，富含维生素 C。酸浆果最广为人知的用途是制作绿莎莎酱，但别只局限于一种菜肴！酸浆果可以用于辣椒和汤，也可以搭配鸡蛋和海鲜，作为沙拉酱的配料，也可以制成果冻，加入鳄梨酱，或者与肉类一起烧烤。
种植
充足的阳光、炎热的天气、肥沃且排水良好的土壤以及覆盖物是酸浆果丰收的必要条件。你至少需要两株酸浆果才能结出果实。酸浆果不自花授粉。将它们种植在一起，有助于授粉昆虫完成授粉工作。
与其他茄科植物（西红柿、土豆、茄子或辣椒）一样，酸浆果也面临许多相同的害虫问题，因此轮作非常重要。
何时种植
在你打算移植到户外之前，提前6到8周开始播种。在种植之前，它们应该已经长出了五片叶子，并且根系发达。
酸浆果喜温暖，在低温下生长不良。土壤温度应在 60 华氏度（约 15 摄氏度）或更高。
无论是从种子开始种植还是从苗圃购买，都要在最后一次霜冻几周后在户外种植。
如何种植
一株成熟的墨西哥酸浆果可以蔓延至约六平方英尺（约1.8平方米）的面积。每株间隔两英尺（约0.6米），每行间隔三英尺（约0.9米）。
从种子开始
用预先润湿的种子起始混合物准备托盘。无论你手头有什么尺寸都可以。
每个格子播种 2 至 3 粒种子，深度约为四分之一英寸。
用保鲜膜或湿度罩覆盖以帮助保持水分。
将其放置在温暖明亮的地方。
在70华氏度（约21摄氏度）以上发芽最佳。如果温室或家里比较冷，在托盘下铺一块加热垫可以加快发芽速度。
将酸浆果移植到您的花园中
像种植番茄一样，幼苗也要深栽。将移栽深埋至第一组真叶即可，甚至最好深栽。 深栽有利于生根 ，并为幼苗提供坚实的根基。
移植时，同时搭建桩子或棚架。不要像我经常那样等太久，导致植物蔓生在地上。
植物一接触到支撑物就可以被训练到支撑物上，这样就可以防止在季节后期将木桩或支撑物穿过根部而对根部造成损害。
生长
酸浆果是多年生植物，但通常作为一年生植物种植。它们可以长得很大，所以要用木桩支撑果实，使其远离地面并支撑植株。
堆肥或陈年粪肥是很好的补充，可以滋养花园的原生土壤，但不要过量。氮肥用量过大，你的酸浆果可能会长得飞快，但结不出多少果实。
如果必须使用高架系统浇水，请在早上浇水，这样叶子可以快速干燥并最大限度地减少患病的可能性。
如果土壤容易干燥，春季可以使用黑色塑料覆盖物来保暖土壤并锁住水分。有机覆盖物可以很好地保护地表，防止土壤溅到叶子上。天然覆盖物也会腐烂，改善土壤。
类型
紫色酸浆果果实呈鲜艳的紫色，比大多数绿色品种更甜。它是人们最喜欢从藤上摘下来直接食用的品种。阳光越充足，果实就越“紫”。
绿酸浆果是一种早熟品种，常用于制作莎莎酱。它可以长得很大，所以番茄笼或其他支撑物会很有帮助。
收割
当果实坚硬并充满纸质果壳时，酸浆果就成熟了。如果绿色果实变黄，则说明熟过头了，味道会变差。而紫色品种的酸浆果成熟时，绿色果实会变成紫色并充满果壳。
果实应保持坚硬。过熟的果实会变软，不易保存。果实成熟后，每周采摘（或检查）一到两次。
观察果壳是否开始从鲜绿色变成棕褐色或褪色的绿色。
将番茄放在纸袋中，放在厨房柜台上，可以保存 2 至 3 周，也可以冷冻以备后用。
如果您发现番茄上有粘性残留物，请在食用前将其洗掉。
烹饪笔记
酸浆果的果实是纸质果壳里的，可以直接食用。叶子、果壳和茎都有毒，不宜食用。食用前，务必将果壳上的粘性残留物擦洗干净。不要剥掉绿色的果皮。
它们可以生吃，也可以煮熟后食用，不过很多人觉得它的味道太酸太辣，不适合生吃。如果用水煮8分钟左右，它们会变得更嫩，并带有柠檬的酸味。可以混合制成莎莎酱，也可以切片添加到食谱中。
莎莎酱
想要简单的莎莎酱，把酸浆果切碎（去蒂），然后和炒好的蒜蓉和洋葱一起放入煎锅。将番茄煮6到8分钟，直到变软并略微变黄。就这样！我们喜欢把莎莎酱和玉米饼、墨西哥卷饼、鱼肉、鸡肉、豆类和奶酪一起吃。
来源：园艺无国界一点号
