摘要：街头巷尾，曾经一锅猪油炝锅能香三条街，如今超市货架上，清一色的塑料瓶油占满了视线。短短三十年，猪油从国民餐桌上悄然退场，大豆油、小包装植物油趁机登堂入室。

街头巷尾，曾经一锅猪油炝锅能香三条街，如今超市货架上，清一色的塑料瓶油占满了视线。短短三十年，猪油从国民餐桌上悄然退场，大豆油、小包装植物油趁机登堂入室。

背后的推手，既有四大国际粮商的资本绞杀，也有一场关于“健康”的观念战争。中国百年粮油战争，打的不是口味，是产业链的主权，是国民健康的隐形战场。

当年一口铁锅里的滚烫猪油香，如今已成历史旧事；可这一场无声的战役，远比明火执仗的交锋更危险。

时间拨回到1954年，上海全面实行食油计划供应，每人每月配额只有0.5公斤。那时候，一滴猪油得掂量着用，家里能留下一缸猪油，是过日子的“安全感”。

逢年过节，炸一锅大油饼，邻里三街的人闻着味儿都来凑热闹。猪油，不仅是食材，更是中国人灶头上的情感寄托。

可到了1991年，一瓶小包装的金龙鱼食用油，敲开了国人餐桌的大门。小瓶包装、精美标签、央视广告轮番上阵，一套标准的市场营销打法，把猪油这种“土气”的传统油脂彻底拉下神坛。

那一年，金龙鱼正式推出市场第一瓶小包装大豆油，从此开启了中国家庭食用油消费习惯的历史转折点。

资本没有停下脚步。金龙鱼背后的益海嘉里，背靠全球粮油巨头ADM、嘉吉、邦吉、路易达孚，通过系统性的广告洗脑和价格倾销，把“健康植物油”的概念植入人心。人们开始相信，大豆油、玉米油、葵花籽油才是“健康之选”，猪油成了“三高”的代名词，成了“原罪”。

“1:1:1平衡膳食结构”的广告铺天盖地，把多不饱和脂肪酸推成了神坛。这一套理论，直接来自1950年代美国推动的“七国心脏病调查”，在缺乏系统实证的情况下，强行定义了“植物油优于动物油”的饮食标准。

短短十年，中国植物油消费量直线上升。到2023年，人均植物油消费已达30.1公斤，是《中国居民膳食指南》推荐摄入量的两倍，而人均猪油消费量不足3.32公斤。一场关于味觉、健康和市场的政变，悄无声息完成了。

从一口猪油炝锅，到塑料瓶里色泽清亮的大豆油，这背后，是外资资本深度渗透和舆论引导的结果。而真正的健康问题，却被淹没在一纸广告和反式脂肪酸的恐慌中。

2001年，中国加入WTO。这一年，不仅打开了关税大门，也直接敞开了粮油市场的心脏。四大粮商终于等到机会，用价格战和资本优势全面围猎中国市场。

2004年，“大豆危机”爆发。美国突然提高对华大豆出口价格，国际大豆价格从每吨250美元飙升至450美元。中粮、中储粮等国企措手不及，因依赖进口大豆导致原料价格受制于人。那场危机，被业内称作是中国粮油产业链的“交学费时刻”。

全球四大粮商控制着全球70%-90%的粮油贸易份额。尤其在大豆压榨领域，益海嘉里一家公司，年加工能力达2193万吨，远超中粮的1569万吨。中国市场的原料定价权风雨飘摇。

更精妙的是，这场围猎不仅仅是市场竞争，更是通过技术垄断和产业链布局，把中国牢牢锁死在原料端。中国产大豆价格高，品质低；进口大豆便宜，且经过转基因改良产量大。这背后，是美国农业巨头通过专利技术、种子供应和产业标准掌握了全球大豆命脉。

粮油巨头们不满足于做上游，还要控制终端。金龙鱼、小包装食用油的崛起，正是这套“从地头到餐桌”的完整闭环策略。益海嘉里通过广告、价格倾销和遍布全国的65个生产基地，直接掌握了超过40%的中国小包装食用油市场。

政策层面，进口大豆的低关税配额进一步加剧了国内大豆产业的边缘化。到2023年，中国每年进口大豆高达9000万吨，其中超过60%来自美国和巴西。这一套产业链的精密打击，让中国逐渐丧失了粮油自给的战略主权。

当中国的灶台上不再有炝锅的猪油香时，全球粮油巨头的算盘已经打到国民的餐桌上。

2023年，中国食用油进口额达到11.31亿美元，对外贸易逆差10.96亿美元。这不仅仅是一串冷冰冰的数字，而是实打实的财富流失和产业命脉的旁落。

中国人被迫吃得“更健康”，可这份健康背后，隐藏着资本布局的深谋远虑。植物油消费爆炸性增长，而人均猪油消费不到3.32公斤，甚至连一些偏远农村地区，也难得一见猪油的身影。

金龙鱼的广告依然铺天盖地，2023年广告投入高达6亿元，覆盖全国超过80%的电视和网络媒体。消费观念被精准塑造，健康标签成为最大的卖点，而真正的核心——食用油的安全性、可控性和产业独立性，却鲜有人问津。

谁在掌控我们的餐桌？

答案清晰得令人胆寒。从田间到餐桌，从种子到油瓶，从国际期货市场到超市货架，全球四大粮商早已布下天罗地网。而中国，必须面对一个严峻的问题：如果有一天，这张网收紧，谁能保障国民餐桌上的那一口饭、一勺油？

2024年，国家卫健委发布《减油行动方案》，首次提出明确限制反式脂肪酸含量和过度消费植物油的政策措施。这份文件，或许意味着，中国终于要在这场长达百年的粮油战争中，重新吹响反击的号角。

尤其是到2025年，美国进一步加码关税战后，更让咱们坚定了决心，不能再吃这一块被美国掐住了脖子。

可是，味道能否回来？自给能力还能恢复？这一切，依然需要时间和更强硬的产业决心。

参考资料：

艾媒咨询｜2015-2023年中国食用油行业进出口贸易全景分析.雪球.2024-08-22.

正在消失的中国猪油.极物.2024-09-03.

中国粮油战争：金龙鱼一哥是如何练成的？.财经无忌.2020-10-12.

全球四大粮商在华影响有多大.环球网.2020-12-26.

2025中国食用油行业的"健康升级"革命，如何把握健康油品新蓝海?.中研网.2025-04-11.

中国经济周刊：美国人给我们上了一堂贸易课.中国经济周刊.2005-02-09.

2009 年国际和国内大豆生产与贸易情况.大豆科技.2010-04-21.

来源：伩蕊说史一点号