摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

你可能不知道，马齿苋这种路边常见的小野菜，维生素C含量竟然是西梅的16倍，钙和蛋白质含量也远超大多数蔬菜。别小看它，它可是真正的“长寿菜”。

马齿苋，很多人小时候见过，甚至拔过。但你可能从没想过，它竟然能上营养价值的“天花板”。

马齿苋（Portulaca oleracea）在很多农村被称为“长命菜”“五行草”，因为它生命力极强，几乎到处都能长。以前被当成“野草”，现在却成了高档农场的有机产品。

据《中国食物成分表（第六版）》数据，每100克鲜马齿苋中，维生素C含量高达161毫克，而同等重量的西梅只有10毫克出头。也就是说，马齿苋的维C含量是西梅的16倍！

维生素C不是光抗坏血病，它是天然抗氧化剂，能清除自由基，延缓衰老，增强免疫力，预防心脑血管疾病。

很多人一提到补钙，就想到牛奶或菠菜。但马齿苋的钙含量同样惊人：100克鲜马齿苋中含钙103毫克，比同等重量的菠菜还多。

更值得一提的是，很多蔬菜基本不含蛋白质，但马齿苋不一样。每100克马齿苋含蛋白质2.3克，接近同重量豆腐的含量，远超普通绿叶蔬菜。

这意味着马齿苋能在你不知不觉中，为身体补充优质蛋白质和钙质，尤其适合中老年人、素食者、体弱者。

高钾低钠，对心脏太友好了

我们吃的很多加工食品都富含钠，钠摄入过多是高血压、心脏病的重要诱因。而马齿苋的钾含量极高，钠含量极低。

据国家食品安全风险评估中心的数据，马齿苋中的钾/钠比值非常高，这有助于调节血压、预防心血管疾病。

世界卫生组织曾指出，全球每年因心血管疾病死亡的人数高达1700万，占总死亡人数的三分之一。

饮食调整，是我们最简单也最有效的自救方式。

马齿苋还有一个杀手锏：它含有α-亚麻酸（ALA），属于Omega-3脂肪酸的一种。

这种成分在植物性食物中非常罕见，常见于鱼油、亚麻籽等。而马齿苋是极少数含有ALA的绿叶蔬菜之一。

研究表明，Omega-3脂肪酸能够改善血脂、降低炎症、保护大脑和心血管系统，对预防阿尔茨海默病、中风、冠心病都有积极作用。

抗菌、抗炎、降糖，马齿苋的“副业”也不简单

中医认为马齿苋“性寒味酸”，有清热解毒、凉血止痢的功效。现代研究也发现它有显著的抗菌、抗炎作用。

在《中华中医药杂志》发表的一项研究中，马齿苋提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种致病菌有明显抑制作用。

此外，马齿苋中还含有丰富的多糖类物质，研究显示它有一定的降血糖作用，对糖尿病患者可能有辅助意义。

马齿苋的最佳采摘期就是现在——每年5月到8月之间。这个时候的马齿苋最鲜嫩，营养最丰富。

吃法也很简单：焯水后凉拌、清炒、做汤、包饺子都行。搭配蒜泥、香油、醋，既开胃又清热。

焯水能去除其中部分草酸，减少钙流失，也更适合肠胃虚弱者食用。

但不是人人都适合吃马齿苋

虽然马齿苋好，但不是所有人都适合。孕妇、寒性体质、脾胃虚寒的人要少吃或不吃。

马齿苋性寒，吃多了容易导致腹泻、胃寒。如果你本身肠胃弱，建议焯水后搭配姜丝、蒜末中和寒性。

另外，千万别生吃马齿苋！因为它生长环境复杂，容易携带寄生虫卵或细菌，必须彻底清洗焯水后才能食用。

从“野草”到“长寿菜”，马齿苋配得上这份尊重

你可能没想过，曾经我们嫌弃的“地头草”，现在却成了外国人眼中的“绿色黄金”。在美国、澳大利亚，马齿苋被称为Purslane，早就上了超市有机蔬菜架，价格远超普通菜。

我们却有现成的资源，不用花冤枉钱，只要你愿意，它就能成为你餐桌上的“天然保健品”。

别再迷信补品，马齿苋这种“真材实料”的长寿菜，才是身体最需要的东西。

健康从来不是靠吃贵的，而是吃对的。马齿苋，就是你春夏之间最值得吃的“长寿菜”。

资料来源：
①. 刘建英, 王建民. 马齿苋营养与药用价值研究进展[J]. 中国食物与营养, 2019, 25(5): 105-109. DOI:10.3969/j.issn.1006-9577.2019.05.032
②. 中国食物成分表（第六版）. 北京大学医学出版社.
③. 世界卫生组织. Cardiovascular diseases (CVDs) [EB/OL].

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来源：外科医生Kris一点号