摘要：欢迎你报名来现场品鉴之余，小黎小茹也把大神邀请到节目上分享她从业多年来对咖啡的独到见解。

5月18日 520友趣派对

友趣工坊开煮「人豆合一」修真局

Nexus黑胶主理人Rosa带你

欢迎你报名来现场品鉴之余，小黎小茹也把大神邀请到节目上分享她从业多年来对咖啡的独到见解。

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第一杯咖啡的结缘

小时候，Rosa家里在机缘巧合下可以拿到咖啡粉回来，从小咖啡香的熏陶，潜移默化就爱上了咖啡的香味。她的第一杯“启蒙咖啡”，是上世纪90年代初，在广州花园酒店的下午茶时间48元一杯的咖啡。当时Rosa不停往里面加方糖，将黑色咖啡液体变成一杯糖水，也是令她印象最深刻的一杯。

为什么咖啡豆能喝出不同风味？

有些朋友会好奇：咖啡豆之所以能喝出各种风味，是因为种植时添加了东西吗？Rosa就用一个专业的角度给我们解释了：这种风味在咖啡专业术语中，有一个风味轮来进行系统分类。

描述咖啡香气主要分为几大类：花香型、果香型、香料型，这种分类方式其实和红酒的风味品鉴比较相似。

这些风味类型，实际上是通过日常饮食积累的感官经验来训练的。你可能会在咖啡香气中感受到玫瑰、茉莉等香气，但这些香味并非添加香料，而是咖啡豆在种植和烘焙过程中产生的香气因子。

我们如何品鉴一杯咖啡？

在520友趣咖啡品鉴沙龙上，大家可以亲自体验。

从研磨咖啡粉，让你感受咖啡的“干香”（研磨后未冲泡的香气），接着在冲煮完成后咖啡液体中还会产生“湿香”。

品鉴过程从高温开始，逐渐到中温阶段，最后到低温阶段。会发现同一杯咖啡在不同温度下会产生显著变化——就像红酒品鉴时会用不同杯型一样，使用不同器皿品尝同一杯咖啡时，也会发现释放出的香气有所不同。

14:30-15:00《咖啡豆的绝地求生》

从种植卷到烘焙的豆生故事

15:00-15:30《手冲实操上分秘籍》

跟着Rosa拿捏水流控制的奥义

15:30-16:00《我的咖啡我做主》

手冲体验区开启人豆合一大挑战

大家喝咖啡越来越“重口味”？

不同的咖啡品类带来的味觉冲击是不一样的。比如Espresso，可以喝到咖啡的苦、甘、甜，还有平衡感，它带来的冲击感非常强烈，使感官刺激飙升。

而喝手冲咖啡或者其他滴滤咖啡时，可以品尝到不同风味层次，而这其实是一种与咖啡交流的方式。

至于拿铁，其实要制作一杯精品拿铁并不容易：首先需要拼配不同咖啡豆制作出较为柔和的咖啡基底；其次牛奶的选择也很讲究——要偏香甜型，又不能奶味过重掩盖咖啡液。

特调咖啡同样如此，通过组合咖啡、茶和自制糖浆等元素进行创新，让咖啡的风味更加突出且丰富。每一种咖啡品类都是需要技术支持、投入大量心思去研发的饮品。

想入局咖啡店有哪些风口？

如果单纯只开一家小型或独立咖啡店，现在确实非常困难。“9块9”模式本质上只是在卖咖啡饮品，而咖啡馆真正售卖的是空间体验、特色服务以及差异化价值。

Rosa认为，未来咖啡行业的发展方向可能不再是独立经营单一咖啡馆，而是打造复合业态——比如“咖啡+精酿啤酒”“咖啡+黑胶音乐艺术空间”，甚至是融入机车文化主题的复合型门店，这类跨界融合的咖啡店或许更容易突破行业壁垒。

来源：佛山新闻