摘要：“无抗鸡蛋也不安全了吗？”“无抗鸡蛋也含兽药，那我买贵价鸡蛋的意义在哪里？”近期，关于无抗鸡蛋的讨论热度一直居高不下。

（人民日报健康客户端记者 张爽 刘静怡）“无抗鸡蛋也不安全了吗？”“无抗鸡蛋也含兽药，那我买贵价鸡蛋的意义在哪里？”近期，关于无抗鸡蛋的讨论热度一直居高不下。

5月8日，山东省市场监督管理局发布通告，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的来自小町蛋业（山东）有限公司的保洁无抗鲜鸡蛋，被检测出地美硝唑和甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

西安市市场监管局高新区分局航天区域进行辖区流通环节鸡蛋产品食品安全专项检查。“高新市场监管”微信公众号 图

鸡蛋里的抗生素哪来的？

根据山东省市场监督管理局介绍，地美硝唑是硝基咪唑类抗原虫药，可用于治疗禽组织滴虫病等，长期大量食用检出地美硝唑的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

而甲氧苄啶为抗菌增效剂，常与磺胺类药物一起使用。长期食用甲氧苄啶残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，甲氧苄啶在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。

“无论是地美硝唑还是甲氧苄啶，在鸡蛋中出现，源头都出在鸡身上。”5月15日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟向人民日报健康客户端记者表示。

至于为什么要对鸡使用抗生素，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋向人民日报健康客户端记者介绍，在现代高密度集中养殖模式下，为了防止传染性动物疾病传播造成动物大量死亡和经济损失，预防或治疗动物生病时都有可能使用抗生素，最终导致其在鸡蛋中的存在。

无抗鸡蛋 V.S. 普通鸡蛋，更贵的一定更好吗？

那无抗鸡蛋和普通鸡蛋还有什么区别？花更高的价格买无抗鸡蛋是否还有必要呢？

刘少伟告诉记者，理论上讲，如果是无抗鸡蛋，在饲养全程都不能使用抗生素，标准更高；而普通鸡蛋，只要达到国标要求的抗生素品种检测，即可正常在市场上销售。

“但二者最大的区别，可能还是营销和价格。”阮光锋表示，无抗鸡蛋通常的营销定位就是更安全、更健康的产品，面向对食品安全要求较高的消费者群体，因此价格一般相对较高；而普通鸡蛋作为市场上的常见产品，价格通常更为亲民。

虽然理论上，无抗鸡蛋因为生产过程中严格限制了抗生素的使用，抗生素残留的可能性更低，但阮光锋告诉记者，无抗鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上并没有显著差异：“鸡蛋的营养价值主要取决于鸡的品种、饲料、养殖环境等因素，而与是否使用抗生素无关。”

今后鸡蛋该怎么买？

上述专家均向记者表示，如果是正常按照标准对鸡使用抗生素并不可怕，经过正常代谢后，完全可以确保鸡蛋的抗生素残留符合国家标准。“而且按照现行国标，对地美硝唑、甲氧苄啶等抗生素的残留要求已经非常严苛，也就是说，即使是符合标准的普通鸡蛋，抗生素的残留也微乎其微。”刘少伟说。

“在采购鸡蛋时，除了注意从正规渠道购买，另外最需要关注的则是新鲜度。至于购买无抗鸡蛋还是普通鸡蛋，消费者可以根据自己的经济状况来选择。”刘少伟说。

来源：健康的蓝天