摘要：餐饮店铺外摆区域坐满了人，网红店铺排长队，美食体验剧带动“五一”假期客流量……5月的海淀，不冷不热，适合户外活动，也是餐饮业的好时节。餐饮业人气如何，商圈拿出了哪些新花样促消费，各有什么特色？连日来，本报记者走访了多家商圈和餐饮企业，感受初夏时分味蕾上的“海淀

餐饮店铺外摆区域坐满了人，网红店铺排长队，美食体验剧带动“五一”假期客流量……5月的海淀，不冷不热，适合户外活动，也是餐饮业的好时节。餐饮业人气如何，商圈拿出了哪些新花样促消费，各有什么特色？连日来，本报记者走访了多家商圈和餐饮企业，感受初夏时分味蕾上的“海淀味道”。

在陪伴中保持活力

5月14日傍晚，世纪金源购物中心（以下简称“世纪金源”）五楼，各家餐饮店铺陆续有顾客到来，每日晚上的热闹场景如期上演。

据介绍，这里聚集了将近200家餐饮店铺，商务宴请、家庭用餐、朋友聚会、工作餐等各种需求均可满足。记者走访看到，餐饮店铺都在热情地招呼顾客，几家还在装修中的店铺，有满陇山房北京首店、羲和雅苑、清水亭等。

晚上5时42分，肉肉大米几乎满座。5时49分，开业一周的寿司郎等位要排队180分钟。小放牛餐厅常年排队。

世纪金源于2004年开业，至今走过了21年。其中，西贝已经在这里驻扎十几年，西贝儿童餐逐渐成为目标顾客的首选，就是从这里发现并推广至全国。汉拿山也是经营了十几年的老店。

记者了解到，在餐饮业促销费方面，世纪金源今年以来推出了多项举措。营业时间上，从4月1日开始，整个商场包括餐饮业店铺，从晚上9时延长到10时。

在促销形式上，对于包括餐饮店铺在内的消费满额顾客，赠送100元美妆代金券，美妆区域大部分品牌都可以使用，通过业态联动吸引消费者参与。

老牌店铺始终有一颗活力迸发的心。就在3月，世纪金源招募达人开展美食打卡，上午10时活动开始后半小时，当天的优惠券即被一抢而空。2月17日，世纪金源小红书账号发布了一条帖子《金源开放麦你的所有想法我们都想听见》，获得了1527条评论。

日前，世纪金源又在4楼、5楼新推出“欢乐延时OneHour计划”，搭建小型舞台，每周末及节假日举行演出，让消费者在用餐之余，还能欣赏精彩节目。

世纪金源相关负责人表示，世纪金源保持旺盛活力，一个重要原因是，20年的经营陪伴了一代人的成长。正如一位家长所说，“孩子在这里玩蹦床，蹦着蹦着，就长大了。”在陪伴中，世纪金源一直在培养铁杆消费者。

在愉悦中犒劳舌尖

5月14日晚7时许，一走近华熙LIVE·五棵松，远远就能听见张学友的歌曲。这一周，张学友的演唱会在这里举行，餐饮店铺又迎来一波泼天的客流。

华熙LIVE·五棵松的餐饮店铺主要集中在露天街区，以“音乐+场景+餐饮”的复合业态打造沉浸式体验氛围。步入占地2.6万平方米的开放式餐饮主题街区，动感音乐与美食味道交织弥漫，氛围感瞬间拉满。街区熙熙攘攘，一些地方要侧着身才能通过。店铺的外摆区域，尤其受欢迎，室外用餐有一种别样的体验。随着盛夏脚步的临近，街区烟火气持续升温。

据介绍，华熙LIVE·五棵松主打年轻、时尚、潮流。与此相适应，餐饮业也根据年轻人的需求，聚焦时尚餐饮、网红品牌、深夜食堂等，引入世界各地的美食，中餐、韩餐、日餐、墨西哥餐等一应俱全。牛啤堂、甲丁坊、聚点串吧、倍熹、九本居酒屋、户户、烧将……在这里，能看到许多网络上热度很高的餐厅，其中不乏外地特色餐饮在京首店、大众点评榜排名前三的商家、小红书热门餐饮品牌等。

华熙LIVE·五棵松商业相关负责人介绍说，沉浸式互动体验是华熙LIVE·五棵松的专属符号。商圈组织餐饮店铺根据不同类型的比赛、演出推出专属优惠活动，为商户引入精准客流，形成“文化引流——消费转化——口碑传播”的良性循环。

每周二是商圈的优惠日，所有餐饮商户均参加，推出优惠项目，最高优惠5折。记者注意到，优惠信息就张贴在店铺门口醒目位置。

为跟演唱会互动，餐饮商户为观众送出专属福利，出示演唱会门票即可享受相应专属优惠。

因时制宜，以年轻人喜欢的演出为核心，定制化设计了多种街区内消费活动。在4月18日至26日举行的“跟着电影品美食”活动中，共有50多家商户积极参与，形成了一股小小的餐饮消费浪潮。

在这里，可以去场馆里看演出，可以去餐饮商家边用餐边看演出，也可以去开放的喷泉广场看露天演出。在满满的愉悦感、松弛感中用餐，是味蕾和心灵的双重抚慰。

在“新潮”里发掘新机

5月1日，中关村大融城西区试营业，定位为新一代城市生活理想地，以餐饮和生活配套为主，五大业态包括米其林餐饮、融食荟。品牌数量为102家，签约率100%。

记者在大众点评看到，这家新开业的商场一炮走红，位居海淀区购物热门榜第一名，有24家餐厅上榜点评榜单。

全新登场的商场，凭什么俘获消费者的味蕾，吸引消费者前来打卡？据介绍，米其林餐饮甄选米其林级佳肴美馔，体验屋顶花园式景观用餐环境，满足商务客群的社交需求；融食荟瞄准“网红餐饮+美味小食”聚集地，成为市民随时随地的味蕾充电场，打造城市级美食新地标。

大融城西区有山夏间、TunaMaki、阿金大白等北京首店，胖妹面庄、来菜、烧肉Like等海淀首店，湘辣辣、方砖厂69号炸酱面、柴氏牛肉面等特色门店。记者了解到，阿金大白是上海菜的佼佼者，湘辣辣以极致的“鲜”与“现”传递湘味快乐，方砖厂69号炸酱面是地道的北京菜。

置身中关村大融城，能切身体会到“会呼吸的生活筑梦场”的设计理念。项目打开了原有的封闭空间，以五个庭院式下沉广场为枢纽，借由街区步道，实现从地下到地面再到屋顶的三首层空间规划，让不同层级的空间持续联通。

在大融城西区试营业期间的抖音直播中，最高在线2480人，一举进入抖音全国带货榜第四名，显示了新潮消费场景的吸引力。中关村大融城执行总经理李洋介绍说：“中关村大融城以国际潮流带动，全方位促进中关村区域的消费升级和海淀高品质生活空间的打造。”中关村大融城的探索令人充满期待。

在创新中保“鲜”

餐饮行业，新鲜至关重要。不仅食材要新鲜，经营方式也要及时更新，给顾客以新的体验。

4月28日晚，全新升级版《中华一品宴》在凯瑞御仙都皇家菜博物馆首演取得圆满成功。御仙都皇家菜博物馆《中华一品宴》是中国首台美食体验剧。刚刚过去的“五一”假期，在新版《中华一品宴》的带动下，御仙都接待中外游客达到万余人。

中华民族五千年来的饮食文化博大精深，历朝历代皇家菜是中国餐饮文化集大成的一个缩影。御仙都皇家菜博物馆是北京市非遗单位、国家AAA级旅游景区。虽然自带流量的光环，但御仙都一直坚持创新。自建馆以来，从最初创意编排皇家美食体验剧《千年味道》，到重磅创作《中华一品宴》，一年一改版、一年一推新，让这一美食名片不断焕新。

据介绍，全新升级后的《中华一品宴》由“礼乐恩典”“美食盛典”“国宴大典”三大部分构成，以“史”为引，以“礼”为敬，以“乐”为伴，以“食”为媒，直观呈现中华民族“以乐侑食、以礼成乐”的美食文化。在80分钟内，让观众在享用皇家菜的同时，近距离、沉浸式感受不同朝代的上菜仪式、不同地域的民族歌舞表演，以及清宫寿宴情景还原。

海淀具有深厚的古都文化、京味文化。北京凯瑞御仙都餐饮集团董事长行秀娟表示，御仙都皇家菜博物馆自建馆以来，始终以弘扬民族优秀饮食文化为己任，接待了几百万游客前来打卡，《中华一品宴》已经成为北京旅游的一张金名片。

民以食为天。餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。千方百计促销费，商圈和企业都结合实际，持续进行探索和尝试。“食不厌精，脍不厌细”，恰如烹饪那样，餐饮业促销费也是细致活，需要久久为功。增强餐饮业活力，拉动餐饮业消费增长，相信商圈、企业在与消费者的双向奔赴中，会碰撞出更多亮点，开辟新场景，促进新发展。

来源：海淀融媒