摘要：“鱼不能吃了，听说好多鱼都致癌！”“这几种鱼千万别买，吃了对身体不好！”类似这样的话，你是不是也听到过？现在很多人去菜市场买鱼，心里都犯嘀咕：这鱼到底能不能吃？今天，咱们就来好好聊聊，到底哪些鱼能吃，哪些鱼不能吃，别再被谣言吓住了！

“鱼不能吃了，听说好多鱼都致癌！”“这几种鱼千万别买，吃了对身体不好！”类似这样的话，你是不是也听到过？现在很多人去菜市场买鱼，心里都犯嘀咕：这鱼到底能不能吃？今天，咱们就来好好聊聊，到底哪些鱼能吃，哪些鱼不能吃，别再被谣言吓住了！

谣言背后的真相

“致癌鱼”的说法在网上流传得特别广，尤其是武昌鱼、罗非鱼和多宝鱼，被传得神乎其神。有人说这些鱼吃粪便长大，还有人说里面全是激素、抗生素，甚至重金属超标。听起来确实挺吓人的，但这些说法真的靠谱吗？

其实，这些所谓的“致癌鱼”说法，大多是没有科学依据的。很多自媒体或者短视频博主为了吸引眼球，故意夸大其词，把一些不实的信息传播出去。他们把“养殖环境”“激素”“抗生素”这些听起来很吓人的词凑在一起，就得出“吃鱼会致癌”的结论。但问题是，他们根本拿不出确凿的证据，也没有权威机构的检测结果来支持。

这三种鱼到底能不能吃？

1\.罗非鱼：被冤枉的“抗癌鱼”

罗非鱼在我国南方特别常见，价格实惠，肉质鲜嫩，蛋白质含量还高，是很多家庭餐桌上的常客。可偏偏就是这么一种好鱼，却被传得“满身是刺”。

有人说罗非鱼是吃粪便长大的，还说里面激素多、抗生素超标。其实，这些都是谣言！在正规养殖场，罗非鱼吃的根本不是粪便，而是专门配比的饲料。而且，国家对水产养殖的饲料和药物使用都有严格规定，正规渠道销售的罗非鱼，必须经过严格检测，合格了才能上市。

中国农业农村部和市场监管部门每年都会发布水产品质量抽检报告，近几年罗非鱼的合格率都在98%以上。所以，罗非鱼本身根本没问题，问题在于你是不是从正规渠道买的。只要来源正规，罗非鱼绝对是安全又营养的好食材！

2\.多宝鱼：曾经的风波，如今的安心鱼

多宝鱼是一种高档海水鱼，价格不便宜，在餐厅里经常能看到它的身影。2012年，有媒体曝光某些养殖多宝鱼中非法使用孔雀石绿，这是一种违禁的生长促进剂，确实有致癌风险。这件事当时引起了很大的恐慌，也让多宝鱼背上了“致癌鱼”的黑锅。

但其实，这只是个别养殖户的违法行为，整个行业并不是这样。自那以后，国家对多宝鱼的监管越来越严格，孔雀石绿早就被明令禁止，还被列入重点检测范围。最新的抽检数据显示，多宝鱼的合格率在97%以上，而且在大型超市、正规水产市场，基本不会买到有问题的多宝鱼。所以，只要是从正规渠道买的，多宝鱼完全可以放心吃！

3\.武昌鱼：被冤枉的“清白鱼”

武昌鱼学名团头鲂，是湖北的特产，也是一种淡水鱼。它被拉入“致癌名单”，更多是因为长得像鲢鱼、草鱼，容易被误解成“低端鱼”。再加上个别地区养殖密度大、用药不规范，就被一些人带了节奏。

但实际上，武昌鱼的营养价值很高，脂肪含量低，肉质细腻，根本没有什么确凿证据表明它会致癌。只要是从正规渠道买的，武昌鱼绝对是安全又美味的食材。

吃鱼会不会致癌？关键看这两点

别一听“致癌”就吓得不敢吃鱼。鱼本身是高蛋白、低脂肪的优质食材，营养价值很高。真正的问题不在于鱼本身，而在于以下两个方面：

1\.来源是否正规

不管是罗非鱼、武昌鱼还是多宝鱼，只要是经过正规养殖、合法销售的产品，都是安全的。国家的抽检结果是最有力的证据。农业农村部发布的《2023年全国水产品质量安全例行监测》显示，水产品总体合格率超过97%。所以，别轻信什么“民间黑名单”，认准正规渠道才是关键。

2\.烹饪方式是否健康

再好的食材，做法不对也可能增加健康风险。鱼虽然健康，但如果你天天吃炸鱼、烟熏鱼、咸鱼，那问题就大了。

高温油炸会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物；腌制、烟熏过程中的亚硝胺也有致癌风险。中国香港食物安全中心曾指出：“腌制、熏制、烧烤等高温处理方式下，食品中确实可能产生致癌物。”所以，吃鱼一定要讲究烹饪方式，多用蒸、煮、炖的方式，少炸、少腌，这样才健康。

真正该警惕的“致癌鱼”，其实是这些

别被名字吓住了，真正该警惕的不是鱼的种类，而是鱼的来源和处理方式。如果你吃的是来源不明、没有检测、非法添加激素或药物的鱼，那么即使是鲈鱼，也可能带来风险。

还有一些人喜欢吃生鱼片，但如果处理不当，很容易存在寄生虫和微生物污染的风险。所以，真正要注意的是：

• 买鱼一定要去正规市场或超市，别贪便宜买来路不明的活鱼或冰鲜鱼。

• 烹饪时要彻底加热，尤其是淡水鱼。

• 尽量避免烟熏、油炸、腌制等高温高盐的做法。

我们到底还能不能放心吃鱼？

当然能！而且应该吃！世界卫生组织（WHO）和中国营养学会都建议，每周应摄入两次以上的水产品。鱼肉富含DHA、EPA、优质蛋白、维生素D和多种矿物质，对心脑血管健康、儿童智力发育和老年人抗炎抗氧化都有好处。

关键是要吃得对：

• 选择新鲜、正规来源的鱼。

• 多用蒸、煮、炖的方式，少炸、少腌。

• 搭配蔬菜、粗粮，饮食结构要均衡。

写在最后：别被谣言吓住了

“吃鱼会致癌”这种说法，听起来吓人，但没有科学依据的吓人不是科普，是制造焦虑。真正有害的不是鱼，而是信息不对称。我们要学会从权威渠道获取信息，不是看谁说得吓人就信谁，而是看有没有数据、有没有来源、有没有监管。

吃鱼并不可怕，怕的是你盲目听信谣言，把原本健康的饮食习惯给扔了。所以，别怕，鱼你照吃，只要方法得当，它是你的健康好帮手！

来源：沈阳广播电视台