摘要：2023年1月，电视剧《狂飙》爆火，和全国人民一样，安徽小伙儿孟祥祥也在忙着追剧。与旁人不同的是，作为一名餐饮从业者，孟祥祥总是被电视剧里各式各样的餐厅吸引。“当时，我就注意到安心和孟钰约会的餐厅，尽管剧中没有展现出餐厅的全貌，镜头停留时间也很短暂，还是让我眼

2023年1月，电视剧《狂飙》爆火，和全国人民一样，安徽小伙儿孟祥祥也在忙着追剧。与旁人不同的是，作为一名餐饮从业者，孟祥祥总是被电视剧里各式各样的餐厅吸引。“当时，我就注意到安心和孟钰约会的餐厅，尽管剧中没有展现出餐厅的全貌，镜头停留时间也很短暂，还是让我眼前一亮。我想开一家餐厅，还原这样的风格，相信很多人会喜欢。”

2023年4月1日，“碧霞小苑”正式开门营业，从起念到落地，不到3个月。

夜幕降临，小苑里灯影阑珊，音乐悠扬，绿植葳蕤，摆荡的秋千上，可爱的滑滑梯里，一片欢声笑语。蜿蜒的石板路延伸至餐厅包厢，庭院里最引人瞩目的是，13个水泥管式包厢上下叠放，在光圈的环绕下熠熠生辉，映衬出食客们畅享美食的身影。“我在抖音上看到这间餐厅，环境很有特色，没见过在水泥洞里吃饭的。体验后发现，餐厅性价比也相当不错，就经常约同事、朋友聚一聚。坐在这样的小院里，吃着家常菜，轻松又惬意，还很浪漫。”肖先生和朋友都是店里的常客，坐在庭院的露天座位上，他们熟练地点菜下单。

前院宾客尽欢，后厨的孟祥祥忙得热火朝天，蟹黄龙虾、烤羊排、重庆烤鱼相继出炉。孟祥祥16岁开始跟着家里人学厨，在杭州学习杭帮菜，也尝试川菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜，兼学并进，“厨师不是学一段时间就结束了，而是一个不断学习实践再创新的过程。”为保证菜品的口味，孟祥祥经常跟同行交流经验，在各媒体平台留意新菜式并尝试复刻，有时也会去菜品发源地了解食材的选择、烹饪方法和口味特点。“为了提升手艺，我带着团队走南闯北取经，重庆学烤鱼，盱眙学龙虾，内蒙古学烤羊排......我们店的烧烤师傅就是东北人，但会根据本地人的口味进行调整。”为了丰富小苑菜单，孟祥祥特地学习酿造啤酒，据他介绍，自己酿造的鲜啤麦芽汁浓度高，香气更浓郁。

外乡人在本地开餐馆，第一批顾客最重要。开业前，孟祥祥就考虑到这点，碧霞小苑位于碧霞南路的原如东气象局内，位置有点偏僻，自己又是只身闯进陌生市场，综合考虑，他决定利用抖音、美团等平台打开流量。“探店视频和开业优惠给我们带来了第一波顾客，我们的餐厅比较容易出片，有些顾客会在朋友圈、小红书分享餐厅环境和美食，大家就被种草了，现在已经积累了400多位会员。”吃“漂亮饭”是当下网络热门用语，“种草经济+审美红利”成为餐厅出圈的新路径，人人自媒体时代，孟祥祥也开始尝试自己拍摄、发布视频，开直播，吸引顾客。

“之前有过两次创业失败的经验，因为定位不准和选址失误亏了不少。所以后来这家店，最初选址时就跑遍南通周边城市，最终选择了如东，瞄准大众消费，用高性价比打开市场。”孟祥祥总结创业经验。为不打扰周边居民休息，晚上九点，餐厅工作人员关停了音乐声。凌晨两点，接待完最后一批客户，孟祥祥收拾后厨，关灯落锁，“差不多每天忙到凌晨三点才睡，早上七八点再去市场采购海鲜。其实已经习惯了这样忙碌的生活，碧霞小苑前期投资将近100万，现在收益也进入稳定阶段，希望小店的味道能让大家喜欢，今年计划再开一家餐厅。”

编辑、制作：江洵

审稿：孟再越

审核：冯志明

来源：如东新媒体