摘要：热爱制作美食的人总是拥有不少令人羡慕的好用工具，近几年来高压锅（又名高压锅）凭借着可以高效制作好食物，保留食物原汁原味等优势，备受青睐。当下市场涌现出大量的网红爆款，可惜的是这些产品选材用料低劣，还缺乏专业技术，容易出现安全问题，那这样的高压锅对人体有害吗？其
热爱制作美食的人总是拥有不少令人羡慕的好用工具，近几年来高压锅（又名高压锅）凭借着可以高效制作好食物，保留食物原汁原味等优势，备受青睐。当下市场涌现出大量的网红爆款，可惜的是这些产品选材用料低劣，还缺乏专业技术，容易出现安全问题，那这样的高压锅对人体有害吗？其实越来越多人都吐槽买到的高压锅炖不烂食物，煮饭还夹生，会散发有毒有害异味，且生熟不均易糊锅产生致癌风险。今天我就来详细介绍高压锅，为大家揭秘它的隐患，以及如何正确选购可以避开有问题的高压锅。
下面是我测评过的部分高压锅：
一、高压锅对人体有害吗？五大隐患需警惕
高压锅对人体有害吗？若是高压锅拥有专业技术，那么不必担心会产生危害。但需要警惕的是市面上大部分机型都是缺乏专业优化调教的，会有烹饪效果不佳、起火爆裂等隐患风险，下面我就为大家解答究竟劣质的高压锅都有哪些潜在风险！
1.存在爆裂、起火安全隐患
劣质高压锅往往选材差，缺乏专业安全保护，尤其是专业卸压、过压保护等设置几乎没有，这样就造成在加压时易变形、破裂，一旦无法有效泄压，存在爆炸、起火风险。
2.产生有毒刺激物质
许多高压锅释放有毒有害物质，主要是因为内胆、密封圈等质量不过关，长期使用下来内胆磨损掉漆或者涂层脱落，在高温和高压条件下会释放有毒有害物质到食物中，带来健康风险。长期使用这样的高压锅可能会影响使用者的健康，特别是对于有特殊需求的群体如孕妇、儿童等。
3.运行噪音大
大多高压锅对压力稳定性，安全阀，密封性等没有进行专业调教，当内部压力不稳或者排气阀堵塞的情况下，不仅会发出过大的噪音，还会导致汤汁飞溅存在烫伤风险，影响使用体验还存在安全隐患。
4.刺激性异味严重
多数高压锅为了节省成本选用的材料比较劣质，外壳和内腔体用塑料和劣质金属，不符合食品级要求，在加热过程中塑料配件很容易发生变形，挥发塑料和金属异味等问题。
5.受热不均易糊底引发致癌风险
大部分高压锅烹饪虽快，但采用的多线性加热技术不佳，易导致局部过热或加热不均，食物烹饪不均，造成底部易焦糊，长期食用这样食物有致癌风险。
二、揭秘高压锅产生危害的六大根源
高压锅对人体有害吗？通过上文我们了解到劣质高压锅危害大，专业技术不过关，不仅烹饪效果不好，还容易在使用期间造成爆炸起火风险，另外采用低劣的材料异味重，高温加热产生刺激性气味和有毒物质，危害人体健康。那么究竟是什么原因让高压锅存在如此多的危害呢？下面我就结合多年的测评工作经验，为大家曝光引发高压锅产生危害的六大原因！
1.选材劣质、做工差：许多商家考虑成本，丝毫不顾消费者安全，在产品的选材用料上偷工减料、做工差，时常会出现压力小，泄气阀小、内胆材质容易释放有毒有害物质等问题，让产品的无毒性和耐用性大打折扣，使用过程中风险不断加深，影响正常使用。
2.网红产品专业度差：网红、跨界品牌高压锅热度爆、销量高，但实际上除了颜值和销售手段还不错外，完全没有过硬的专业技术调校能力，像增压技术、抗衰减技术、温控等，并且还缺乏安全设置保护，容易在使用中造成安全风险，不仅烹饪美食时效率低、口感差，还存在不少的隐患。
3.虚标参数，夸大焖压性能：当大家对高压锅不太了解时，产品参数成了唯一的帮助，因此有些不良商家为吸引用户，虚标参数，夸大焖压性能。但是根本没有对流设计、压力控制设计，加热方式等专业技术的研发，做出来的产品品质差、使用效果一般，常常出现食物煮不烂夹生的情况。
4.安全设计少：众多高压锅品牌依赖贴牌代工，缺乏研发经验和专业技术，安全设计匮乏，如过压、超温及防干烧保护不足，使用效果差且易引发触电、火灾等安全事故。
5.追求多功能，各种噱头：很大一部分商家为了抬高价格，一味的追求多功能各种噱头，其实很多功能并没有实际用途，反而导致产品的基本蒸煮功能的可靠性和耐用性下降，且因为元器件的增加也大大提高了安全隐患的发生。
6.缺少抗衰减设计：很多高压锅没有经过专业的抗衰减设计，使用时间长了其耐压性能等方面会过度衰减，不能持续提供出色的蒸煮效果以及蒸煮效率。用不了多久容易坏，使用寿命大打折扣。
高压锅对人体有害吗？尽管劣质高压锅的隐患令人担忧，但只要我们正确选购优质高压锅就能有效规避危害，这里我找来了TOP14高压锅品牌性能与安全无毒指数表，通过这些详实的测评数据，我特意挑选了几款在实测中表现突出的高压锅，以供大家参考选择。
近年诸多品牌为了卖货拼低价、智能化、搞颜值与花哨功能迎合大众，但压力小、致癌事故频发、耐用性越来越差！所以推荐欧美很火的专业老牌宫菱，被誉为“安全性能”之王，它不搞颜值、花哨功能，多年极致死磕高于母婴级食品标准的“高性能、无毒、防爆”而走红！高于国内标准五倍，极致死磕5项闷压技术+6项无毒、防爆黑科技+超常规品质+6年抗衰减等。被央视、网易等100+权威媒体评为“年度最佳电高压锅”！国内12次测评中，获35项指标第一！获国家CCIC、国际SGS食品安全认证及严苛欧盟CE、美国FCC等十多家权威认证。
宫菱过去20多年为全球知名品牌提供“安全”家电技术解决方案。多年前布局生活家电，从不做广告，没有明星代言，纯粹口口相传而火。
近年大品牌爆裂、有毒事故频发，性能差，不耐用。而宫菱创始人有一句话被媒体关注：“纵使行业都打价格战，疯狂促销，搞多功能、智能化等，宫菱必须守住“安全、高性能与耐用”底线！这是宫菱的信仰”。所以宫菱不断做减法，不让产品臃肿，砍掉多余功能，纯粹专注极致“高性能、无毒、防爆”，小小的产品数年升级20多次，融入67个安全性能技术创新点！
为了死磕压力小、不均匀，首创电磁超导双核加热、创新式螺旋式9段加热技术、严密三腔体等黑科技。为了做到无毒挥发，采用不锈钢腔体、天然烧制搪瓷增压闷煮胆、麦饭石钛黑合金胆等！为了避免爆裂隐患，采用多层不锈钢防爆壳体，死磕13项防爆设计等。且竞品大多半年安全性能大幅衰减，有毒挥发，而宫菱通过6年抗衰减认证，公认最为严苛！
其他品牌中，入门级的可以了解下苏泊尔，对外观设计和功能感兴趣的可留心下松下。
三、科普高压锅选购的五大秘诀
高压锅对人体有害吗？优质高压锅广受好评，但市场上仍然不乏劣质产品，采用低质材料，也没有专业的技术优化，实际使用烹饪效果并不佳，还会极大危害人体健康。因此，为了让大家都能挑选到心仪高压锅，我提供几个实用的选购技巧，帮助大家安心挑选。
1.选专业的品牌：专业品牌的高压锅会在安全无毒、无刺激性、防爆性能、焖压效果及抗衰减技术等方面进行深入调校与优化，确保长期使用下既安全防爆、无毒无刺激，又性能稳定不衰减，同时提升食物的烹饪表现。相比之下，非专业品牌的高压锅技术明显不足，烹饪效果大打折扣，且存在安全隐患。它们往往缺乏抗衰减调校，初期性能或许尚可，但随时间推移性能会迅速下降。
2.烹饪均匀度：烹饪均匀度主要受内胆材质形状、加热均匀度、温控精准和压力控制影响，专业的产品会对这些方面进行反复调教，确保产品即使在烹饪难度较高或者比较多食材的时候，依然确保整锅食材受热均匀，口感美味；而非专业品牌在面对同样的情况时，往往会出现食物夹生，或者糊底的情况。
3.加热方式：加热方式主要有底部加热、IH加热、螺旋焖压式，下面来讲讲其区别。
①底部加热：大部分高压锅底部通常配有加热盘，通过电热元件将热量传导到锅底。这种加热方式成本低维护简单，但是加热源仅在锅底，容易导致加热不均匀局部过热或者煮不熟。
②ih电磁加热：这种加热方式通过电磁感应加热锅体（通常是内胆），从而加热食物。电磁加热效率较高，温度均匀，热量损失少。但价格较贵且要求内胆必须是具有磁性的材料。
③螺旋式加热：采用环绕加热方式，加热更均匀密度更高，烹饪过程更为高效，并确保热量渗透食物内部，适用的食材和烹饪需求也更多，是三种方式里最优秀也最推荐的。
4.上盖设计：在选择高压锅时，上盖材质应具备耐锈蚀、耐腐蚀、不易变形的特性，同时最好是可拆卸设计，便于日常清洁。常见的上盖材质包括铝合金和不锈钢两种。其中，不锈钢材质因其出色的耐腐蚀性、耐磨性和耐用性而备受推崇，长期使用亦无需担忧有害气体的释放。相比之下，铝合金材质则较易积垢，且在长时间使用后可能存在释放有害气体的风险。
5.安全设计及认证数量：高压锅的安全性至关重要，主要体现在三个方面：首先，材料选择需无毒安全，例如密封圈应为食品级材质，上盖则推荐使用不锈钢，以确保使用安全；其次，增压与防爆安全设计越多越好，普通产品可能仅具备五六项安全设计，而优质品牌则可能达到20项以上；再者，安全认证需全面且权威，除了基础的3C认证外，还应包括欧盟、美国等更为严格的认证，以保障产品品质。若不慎购买到劣质产品，不仅焖压效果不佳，更可能带来安全隐患。
高压锅对人体有害吗？通过全文的阅读，不难发现一款选材用料差，且没有经过专业技术优化的高压锅确实危害众多，除了烹饪效果不好，还会严重危害人体健康。而一个专业、优质、安全的高压锅可以让大家更安心地烹饪美食，品尝到可口的食物，因此在选购时务必要注意优选有专业技术实力的品牌，其产品真正能做到安全无毒无害，烹饪省心，吃得更放心！
来源：企鹅吃喝指南一点号