摘要：公元 2 世纪的罗马医生盖伦（Galen）写道，过量食用红肉（尤其是牛肉）可能导致癌症。希波克拉底（Hippocrates）则建议想减肥的人尝试我们如今所称的 “空腹有氧”：进食前空腹锻炼。药理学之父迪奥斯科里德斯（Dioscorides）写道，鸡汤 “常被用

从高蛋白餐到小扁豆的益处和间歇性禁食，古典世界对如何保持健康有着鲜明的见解。

在 Ins 潮流和基于 DNA 的饮食出现之前，希腊和罗马的医生将饮食作为主要的医疗形式。令人惊讶的是，他们的建议既现代又格外合理。

公元 2 世纪的罗马医生盖伦（Galen）写道，过量食用红肉（尤其是牛肉）可能导致癌症。希波克拉底（Hippocrates）则建议想减肥的人尝试我们如今所称的 “空腹有氧”：进食前空腹锻炼。药理学之父迪奥斯科里德斯（Dioscorides）写道，鸡汤 “常被用来帮助体弱者恢复健康”。

罗马作家塞尔苏斯（Celsus）写道：“最重要的是，每个人都应了解自己的身体本质。” 他指出，大多数人都有某种身体弱点 —— 无论容易发胖、难以增重、便秘或消化不良 ——“无论哪个部位问题最突出，都应给予最多关注”，并相应调整饮食。

一切在于平衡

古代饮食观念基于关于人体运作的古老理论。大多数希腊和罗马医生认为，人体处于热、冷、湿、干的光谱中。总体而言，从罗马医生盖伦开始，湿、干、热、冷的属性被认为与体内的 “体液”（或物质）相对应：血液属热湿，黏液属冷湿，黑胆汁属冷干，黄胆汁属热干。早在希波克拉底时期，人们就认为这些体液的不足或过剩会导致疼痛和疾病。调节它们的主要方法是运动（可使身体发热）和饮食（根据食物属性从内部冷却或加热身体）。

纽约大学古代世界研究所古典文学与科学助理教授、新书《如何进食：古代健康生活指南》作者克莱尔・巴布（Claire Bubb）解释说，某些身体（如女性）被认为更易偏 “湿”，而另一些（如年轻男性）则更偏热干，但总体而言，健康的关键在于保持这些属性的平衡。

“简单来说，” 巴布说，“基本理论是，患有热干型疾病（如霍乱）的患者可能通过冷湿饮食缓解症状（给某人吃生菜的风险远低于使用…… 药物，后者的副作用可能是灾难性的）。” 生菜被视为清凉食物，可调节体温过高者的体温，无论其原因是体质、疾病还是天气。

许多食物的寒热属性看似出于直觉：生菜和黄瓜是凉性的，而芝麻菜因辛辣被认为是热性的。肉类是热性食物，尤其是通过烘烤制备的（不使用液体且烹饪温度更高）。生蔬菜是凉性食物，因此更适合夏季，此时身体需要降温。

古代医生称这些处方行之有效。盖伦在《食物的属性》中提到，年轻时（因年龄偏热），他成功利用生菜的清凉属性调节身体。如今上了年纪，生菜又有了新用途 —— 助眠。“对我来说，唯一对抗失眠的方法，” 他写道，“是在晚上吃生菜。”

饮食不仅是诊断和治疗疾病的关键，更是预防疾病的核心手段。由于外科和药物治疗尚处萌芽阶段，多数疾病无法治愈。因此，饮食成为预防保健的方式 —— 也是人们避免生病的少数方法之一。塞尔苏斯在《医学》中写道，若需降温，应饮用冷水、休息并食用酸性食物；若需升温，则应食用 “所有咸、苦和肉类食物”。

个性化饮食

巴布指出，古代饮食建议 “极具个性化”——“理想的饮食需因人而异，因此通用的每日推荐摄入量在当时毫无意义。” 例如，古代运动员（如强壮的角斗士）被建议食用猪肉或牛肉等 “营养丰富、强身健体” 的食物；而整天坐在书桌前记账或处理文书的古代 “上班族”，更适合鱼类等清淡食物。但盖伦注意到，有些人消化牛肉比鱼类更容易，他们的饮食规则便需调整。

总体而言，多数患者被建议遵循两条核心原则：季节性饮食和避免剧烈变化。前者不仅关乎食物可获得性（从这个意义上说，当时所有人都顺应季节饮食），更在于根据天气调整：夏季食用清淡、清凉的食物（黄瓜、生菜、生蔬菜）；冬季则摄入温热的高热量食物（烤肉和面包）。

尽管这些作者大多倡导我们如今所称的 “地中海饮食”（橄榄油、鱼类、蔬菜和谷物），但古人的饮食受社会经济地位影响显著。“普通” 饮食的基础是小扁豆、面包（更 dense 的黑面包）、一种名为鱼露（garum）的发酵鱼酱，偶尔有鱼，运气好时能吃到肉。富人则可享用调味复杂的精致食物，如火烈鸟舌和豹肉等各种肉类和鱼类。

至于剧烈变化，古代医生虽理解人们对身体改造的渴望，但认为饮食的激进转变可能致病。例如，一夜之间从冬季饮食切换到夏季饮食被视为极端行为，堪比从一周的久坐生活突然转为跑马拉松。塞尔苏斯警告：“从过度劳累突然转为休息，或从长期休息直接转为劳累，都会带来严重不良后果。” 迪奥克莱斯（Diocles）在《健康养生法》中写道，即使换季调整饮食或增加运动量，也应 “慢慢加强，谨防过度”。有趣的是，现代研究认同古人的观点：相比突然的大幅改变，微小的渐进式生活方式调整对改善整体健康更有效且可持续。

饮食之争

现代医生围绕各类脂肪的营养价值争论不休（推荐牛油果和坚果等 “好脂肪”，认为油炸食品和加工肉类与心脏病相关），古代专家则对小扁豆等食材意见不一。斯多葛派哲学家如基提翁的芝诺（Zeno of Citium）和穆索尼乌斯・鲁弗斯（Musonius Rufus）推崇小扁豆，对他们而言，饮食关乎自我克制和避免奢侈的异国食物。

希腊作家普鲁塔克（Plutarch）在《论养生》中主张，无人应偏离小扁豆这样的简单饮食，因为 “更便宜的食物通常对身体更健康”。但对许多罗马医生而言，巴布指出，小扁豆被视为非常不健康。迪奥斯科里德斯在《药物志》中称：“长期食用小扁豆会导致视力模糊、消化不良、胃痛、胀气…… 以及肠道便秘。”

类似地，尽管多数人盛赞卷心菜是 “万能灵药”，也有人反对。罗马政治家、《农业志》作者老加图（Cato the Elder）写道：“卷心菜是超越所有其他蔬菜的存在。” 它可生食或熟食，撒上醋能 “有益肠胃”，甚至其消化后的尿液也有药用价值。他补充说，聚会前吃卷心菜可预防暴饮暴食引起的宿醉和消化不良，它不仅能清洁身体，还能清醒头脑。

三百年后，无疑更专业的医生盖伦持不同意见。尽管承认卷心菜有清洁作用，但他在《食物的属性》中写道：“它绝非像生菜那样的健康食物，而是含有有害且难闻的汁液。”

禁食与优质脂肪

古代饮食建议的某些方面与现代生活方式潮流和理念惊人契合。巴布称，早在公元前 5 世纪，希波克拉底文献就建议人们尝试间歇性禁食（每日一餐很常见）、通过航海、狩猎和在不同地形行走进行交叉训练，以及通过高脂饮食（如黄油、羊奶酪和橄榄油）减肥。希波克拉底写道：“菜肴应富含脂肪，以便（节食者）少量摄入即可产生饱腹感。” 如今科学家认同，在可控环境下，脂肪确实对饱腹感有影响。

不过，并非所有建议对当今注重健康的人都实用甚至安全。相对有限的医疗手段意味着希波克拉底派医生常推荐常规泻清疗法，并建议各年龄段人群饮用葡萄酒（尽管需兑水）。作为日常养生方案的沐浴和按摩听起来很吸引人，但难以融入现代工作节奏。

还有一些古怪的观点。古代地中海地区对卷心菜的普遍痴迷看似无害，但巴布指出，其他古代医学观点更值得怀疑 —— 如 “腐烂的罗勒会自发滋生蝎子”“食用过多无花果会导致头虱”“水果通常对身体有害”，或 “裸身行走是有效的减肥策略”。

来源：李Dog嗨聊