摘要：• 裹粽：包裹一个火龙粽通常需要用到2张大的柊叶和6张小的箬叶，也可用九层皮叶代替柊叶。小粽叶一张叠一张，两张大的粽叶放在最上层，在叶子中间先铺上一层糯米，接着是绿豆，之后放入一整块五花肉，再依次地铺上一层绿豆和一层糯米。然后，用一根绳子从叶子中间底部穿过，两

壮族火龙粽子是广西崇左市扶绥县的特色粽子，以下是关于它的详细介绍：

原料与制作

• 原料：火龙粽的制作需要选用当地优质糯米、土猪肉和绿豆为馅料。其中，五花肉需提前腌制，绿豆需提前蒸熟，蒸熟后掺一些糯米，以此增加黏性。

• 制作工序：火龙粽的制作程序比较复杂，主要有备料、裹粽、编龙、入瓮、缠龙、封瓮、瓮煀、开瓮等八道工序。

• 裹粽：包裹一个火龙粽通常需要用到2张大的柊叶和6张小的箬叶，也可用九层皮叶代替柊叶。小粽叶一张叠一张，两张大的粽叶放在最上层，在叶子中间先铺上一层糯米，接着是绿豆，之后放入一整块五花肉，再依次地铺上一层绿豆和一层糯米。然后，用一根绳子从叶子中间底部穿过，两边叶子对合，绳子绕圈打上结，再整个用手托底，先折一头再折另一头，最后紧紧绑上5圈绳子，整套动作需一气呵成，粽子必须裹得密不透风，保证里面的料不能漏出来，煮浸的水不能渗进去。

• 编龙：把作为燃料的稻草编成一条长长的“龙”，手法类似编三股麻花辫，一只手掌需始终用力拉住中间，这样“龙”才会扎实，不易散开，之后燃烧能更持久。一般编一条约10米“龙”需花费1个多小时。

• 入瓮、缠龙、封瓮、瓮煀：将包好的粽子平整放入瓦瓮，将稻草缠绕瓦瓮四周扎紧。往瓦瓮中注满烧开的热水，用柊叶和泥浆把瓮口封死。在瓮顶加入木炭和木屑，点火瓮煀。经过十几个小时的密封熰煮，即可开封把粽子捞出。

特点与食用

• 口感：火龙粽咸甜相宜，油而不腻，香醇软糯，有独特的粽子味道。

• 食用时间：火龙粽是扶绥壮族居民过年时家中常见的特色美食，也是祭祀祖先、赠送亲友之品。

文化意义

• 传承：火龙粽的传承一般以家族传承为主，也有师徒传承。2022年，扶绥壮族火龙粽制作技艺入选第七批崇左市级非物质文化遗产代表性项目名录。

• 文化价值：火龙粽作为桂西乃至壮族地区别具一格的民间传统饮食文化代表，具有单一性和独特性的特征，对研究扶绥及周边地区饮食文化有着重要意义。它体现了壮族人民的智慧和对传统技艺的坚守，也展现了左江流域人民生产、生活的特点，是壮族聚居区稻作文化的标志性美食之一。

[广西崇左市 扶绥县壮族火龙粽子](https://kimi-img.moonshot.cn/webimg2/vip-public.people.com.cn/4a0b7b1404c614daa0cdc4b09cf33a3a8cc3b8ac?x-tos-process=image/resize,w_484)

来源：小段d同学