摘要：人人都渴望优雅地老去，保持身心健康，而非被疾病和功能衰退所困扰。长期以来，关于饮食与健康衰老的关系众说纷纭，但现在，一项由塔夫茨大学和哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院联合进行的重磅研究，揭示了一个令人惊喜的秘密：你中年时期吃的碳水化合物，可能决定你几十年

人人都渴望优雅地老去，保持身心健康，而非被疾病和功能衰退所困扰。长期以来，关于饮食与健康衰老的关系众说纷纭，但现在，一项由塔夫茨大学和哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院联合进行的重磅研究，揭示了一个令人惊喜的秘密：你中年时期吃的碳水化合物，可能决定你几十年后能否健康老去！

这项发表在《美国医学会杂志•网络开放》（JAMA Network Open）上的研究，分析了超过47,000名女性长达数十年的健康数据。研究人员追踪了这些女性从中年时期（约40-50岁）到老年（70-93岁）的饮食习惯，特别是她们对碳水化合物的选择。结果发现，那些在中年时期摄入更多高质量碳水化合物和膳食纤维的女性，在晚年更有可能实现“健康衰老”，即没有重大慢性疾病、认知和身体功能完好，并保持良好的精神健康。

这项研究的首席作者，塔夫茨大学人类营养研究中心的科学家Andres Ardisson Korat博士指出：“我们都知道不同碳水化合物对体重、能量和血糖水平的影响各异。但我们更想了解的是，这些常量营养素对30年后的健康意味着什么。我们的发现表明，碳水化合物的质量可能是健康衰老的一个重要因素。”

那么，什么是“高质量碳水化合物”呢？研究明确指出，它们主要来源于全谷物、水果、蔬菜和豆类。这些食物富含膳食纤维，消化吸收缓慢，有助于维持血糖稳定。与此形成鲜明对比的是，如果中年时期摄入过多的精制碳水化合物（如添加糖、精制谷物和土豆），则会使健康衰老的几率降低13%。精制碳水化合物通常缺乏纤维，消化迅速，容易导致血糖飙升。

哈佛大学公共卫生学院的资深作者Qi Sun教授表示，这项研究结果与此前大量证据一致，都表明摄入水果、蔬菜、全谷物和豆类与慢性疾病风险降低有关，而现在，他们进一步证实了这种关联也体现在身体和认知功能方面。尽管研究主要针对白人医疗专业人员，未来还需要在更多元的人群中进行验证，但目前的发现已经足以引起我们对日常饮食，特别是碳水化合物选择的重视。

这项研究再次提醒我们，饮食习惯并非短期行为，而是对我们未来健康有着深远影响的长期投资。从中年开始，有意识地选择富含膳食纤维和高质量碳水化合物的食物，或许就是我们通往健康、优雅老去之路的关键秘诀。

你对这项关于碳水化合物与健康衰老的研究有何看法？你平时在碳水化合物的选择上是偏向“高质量”还是“精制”的呢？这项研究会影响你未来的饮食习惯吗？欢迎在评论区分享你的观点，并将这篇文章分享给更多关注健康生活和抗衰老的朋友们！

参考资料：DOI： 10.1001/jamanetworkopen.2025.11056

来源：百姓认知堂