摘要："病从口入"这句老话可不是说着玩的！前不久，杭州一名45岁的李女士因为连续四天大快朵颐地吃粽子，结果视力突然下降，急忙赶往医院就诊。

"病从口入"这句老话可不是说着玩的！前不久，杭州一名45岁的李女士因为连续四天大快朵颐地吃粽子，结果视力突然下降，急忙赶往医院就诊。

医生检查后发现，原来是她的血糖急剧升高，导致了急性糖尿病视网膜病变。这位本就有"三高"问题的女士，因为过度贪食粽子，给自己的健康敲响了警钟。

这到底是怎么回事？粽子真的这么"厉害"吗？"三高"人群在节日期间该如何健康饮食？跟着我们一起来了解一下吧！

李女士平时就有高血压、高血脂和高血糖的"三高"问题，但一直控制得还不错。端午节期间，家里亲戚送来了许多手工粽子，她连着吃了四天，每天至少吃两三个。第五天早上起床，李女士突然发现视线变得模糊，似乎有一层雾挡在眼前，赶紧去医院检查。

医院眼科医生检查后发现，李女士的视网膜出现了明显的水肿和出血点，血糖检测结果更是高达18.6mmol/L，远远超过了正常值。医生告诉她，这是典型的急性糖尿病视网膜病变，如果不及时控制血糖，可能会造成不可逆的视力损伤。

"粽子虽香，但对'三高'人群来说却是'甜蜜的负担'。"主治医生张医生解释道，"粽子的主要成分是糯米，属于高糖高淀粉食物，食用后会迅速转化为葡萄糖，导致血糖快速升高。对于本身就有血糖问题的人来说，大量食用粽子无异于'火上浇油'。"

要了解为什么粽子会对"三高"人群产生如此大的影响，我们得先看看粽子的营养成分。

一个普通大小的肉粽子（约100克）含有：

粽子的主要原料是糯米，糯米的升糖指数(GI)高达87，属于高GI食物。高GI食物进入人体后，会迅速被消化吸收，导致血糖快速升高。加上粽子中常添加的肉类、蛋黄、红枣等配料，进一步增加了脂肪和热量的摄入。

对于正常人来说，偶尔食用不会有太大问题，但对于"三高"人群，特别是糖尿病患者，这种血糖的剧烈波动可能会导致严重的健康问题。

糖尿病患者或血糖偏高的人群，本身就存在胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗的问题。大量食用高GI食物如粽子后，血糖会急剧升高，而体内胰岛素无法有效将血糖转化利用，导致持续的高血糖状态。

持续的高血糖会对全身多个器官造成损害，尤其是眼睛、肾脏和神经系统。就像李女士遇到的情况，急性血糖升高可导致视网膜微血管扩张、渗漏，引起视网膜水肿和出血，表现为视力模糊、视物不清等症状。

粽子中往往含有较高的钠含量，特别是添加了咸肉、咸蛋黄等配料的咸粽。高钠摄入会增加血液容量，加重心脏负担，导致血压升高。

高血压患者本就需要控制钠的摄入，过量食用咸粽会打破这种平衡，增加心脑血管疾病的风险。

粽子中的脂肪含量不容忽视，尤其是肉粽。猪肉、腊肉等配料含有大量饱和脂肪酸，长期过量摄入会导致血脂升高，增加动脉粥样硬化的风险。高血脂患者若贪食粽子，可能会加重血脂异常，增加冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的风险。

节日团聚，难免会有美食诱惑，"三高"人群也不必完全禁食粽子，掌握以下几点，也能安全享受节日美食：

"三高"人群可以少量品尝粽子，但不宜多吃。建议一天最多吃半个至一个粽子，且最好在午餐时食用，给身体足够时间消化代谢。

选择纯糯米、素馅或粗粮粽子，避免选择肉粽、蛋黄粽等高脂高盐品种。有些地区有小米粽、燕麦粽等粗粮粽子，GI值较低，是更好的选择。

食用粽子时，可以搭配一些蔬菜或低糖水果，增加膳食纤维的摄入，有助于减缓血糖上升的速度。

在食用粽子的当天，其他餐食应当以低脂、低糖、低盐为原则，保持整体饮食平衡。

适当增加运动可以帮助消耗多余的热量，促进血糖代谢。饭后半小时至一小时进行适当的散步，有助于控制餐后血糖水平。

对于"三高"人群，特别是控制不佳的患者，可以考虑以下粽子的替代品，既能感受节日氛围，又不会对健康造成太大影响：

北京协和医院内分泌科王主任指出："节日期间，'三高'患者往往会放松对饮食的控制，认为'偶尔放纵一下没关系'，但实际上，短期内的饮食不当也可能引发急性并发症，如李女士的案例。"

中国营养学会也发布了节日饮食指南，特别强调"三高"人群在节日期间更要注意饮食平衡，保持规律作息，避免过度放纵。

经过一周的积极治疗，李女士的血糖恢复正常，视力也逐渐改善。医生强调，她的视网膜病变能够恢复，主要是因为发现及时，血糖控制得当。如果持续高血糖状态，可能会导致不可逆的视网膜损伤，甚至失明。

李女士表示："真没想到几个粽子能造成这么大的影响，以后节日再也不敢乱吃了。"她也希望通过自己的经历提醒其他"三高"患者，节日饮食一定要格外注意。

民以食为天，美食确实能带来无限乐趣，但对于"三高"人群而言，健康才是享受生活的基础。在传统节日里，我们可以适当品尝传统美食，但一定要掌握"度"，不能因为一时嘴馋而影响健康。

节日的意义在于家人团聚、传承文化，而不仅仅是美食享受。希望每位"三高"患者都能够理性对待节日饮食，在享受传统文化的同时，也守护好自己的健康。毕竟，拥有健康的身体，才能真正品味生活的美好。

让我们记住：粽子虽美，健康更重要！

参考文献

中国疾病预防控制中心营养与健康所. (2023). 《中国居民膳食指南(2022)》. 人民卫生出版社.

中华医学会糖尿病学分会. (2023). 《中国2型糖尿病防治指南(2023年版)》. 中华糖尿病杂志.

陈伟. (2022). 节日饮食与"三高"疾病管理. 中华临床营养杂志, 30(2), 78-83.

王丽, 李明. (2023). 糖尿病视网膜病变的临床特点与早期预防. 中华眼科杂志, 59(6), 456-461.

美国糖尿病协会. (2023). Standards of Medical Care in Diabetes—2023. Diabetes Care, 46(Supplement 1).

来源：戴医生健康说