摘要：菜是现炒的吗？后厨干净卫生吗？你在点外卖的时候，有没有这样的问题？今年3月份，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》中明确指出，要加强网络订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实际“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社

菜是现炒的吗？后厨干净卫生吗？你在点外卖的时候，有没有这样的问题？今年3月份，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》中明确指出，要加强网络订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实际“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。

日前，按照食品安全“四个最严”要求，我市已全面启动外卖经营者“明厨亮灶”建设，推动线上线下协同治理，全链条筑牢外卖行业食品安全防线，让消费者“食能心安”。

“明厨亮灶”再扩容 外卖后厨变“透明”

舌尖上的安全是国之大事，“明厨亮灶”已然成为餐饮行业发展趋势，外卖行业的后厨也“透亮”了起来。

“2023年年底，我市出台了《牡丹江市餐饮服务单位“明厨亮灶”建设实施方案》，通过建设‘互联网+明厨亮灶’平台，用数字化手段提升市场监管效能。”市市场监督管理局相关工作人员介绍说，截至2024年年底，全市“明厨亮灶”覆盖率已达到94%。今年，该局将“全链条”加强外卖行业食品安全监管，通过推进“互联网+明厨亮灶”建设，倒逼商户规范操作，让消费者在享受便捷生活的同时，吃得放心、吃得安心。

按照任务目标要求，我市将按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，通过打造示范店、示范街等“明厨亮灶”示范群体，引领带动餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务经营者共同创造安全放心的餐饮消费环境，实现线上线下同标同质。其中，市市场监督管理局通过建立餐饮外卖规范化示范街区，选择本辖区外卖经营者较多的聚集区，进行严格规范和综合治理，实现示范街区“明厨亮灶”覆盖率100%，并以示范街区为核心，引导要求辖区“无堂食外卖经营者”安装“互联网+明厨亮灶”摄像头，公示食品加工环境和加工制作过程等流程。

手机轻松点一点 进外卖后厨看一看

“点外卖时，打开外卖平台点入商家，可通过直播实时观看后厨情况。”近日，不少消费者在两大外卖平台点外卖时发现，有的商家已经实现了后厨直播，消费者纷纷点赞。

市市场监督管理局相关工作人员介绍说，市场监管部门依托两大外卖平台推送的外卖商家主体数据，全面开展辖区入网餐饮单位排查核验，在掌握辖区内外卖商家底数的基础上，核查网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务经营者落实食品安全主体责任情况，促进建档规范、管理规范、经营规范。目前，我市已投入打造万达商业街为首个外卖餐饮“明厨亮灶”示范街区，200家店铺已在两大外卖平台实现了后厨直播。

“只有让外卖商户的后厨亮起来，消费者才能吃得更放心。”一家经营冷饮的商家说，这种“云监工”模式，让消费者点外卖就像在餐厅选座一样，能清楚看到后厨操作，吃得明明白白。不仅如此，这也使后厨人员的操作更加规范。

除了通过外卖平台后厨直播查看外，市场监管部门还可通过餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”监控平台进行实时监控。在这个监控平台首页上可以看到全市餐饮企业数量、安装摄像头数量、企业证照等数据，还有视频巡检、电子地图、工作台等功能模块。点开巡查功能，可以选择市县地区。“以往进行食品安全检查，我们只能靠走访、靠举报，现在有了监控平台，让我们的工作进行得更主动、效率大大提高。”市市场监督管理局工作人员这样说道。

多方形成合力 共同守护市井烟火气

“互联网+明厨亮灶”让外卖后厨“肉眼可见”，后厨不再是盲区。

按照外卖行业“明厨亮灶”建设目标要求，我市将全力打造2个示范平台、10个示范街区、100家示范店，市场监管部门将与平台、外卖经营者形成合力共同守护这市井烟火气。市场监管部门将在动态完善监管台账档案的基础上，加大监管力度，依法严厉打击违法违规行为，查处一批重点案件、清除一批违法外卖经营者、曝光一批典型案例、形成一批制度成果；平台将通过规范工作人员职责、入网资质审查、配送过程控制、管理制度建立等操作压实主体责任；外卖经营者将通过规范食品安全责任落实、平台公示信息真实性、食品原料控制、加工制作及配送过程控制、环境卫生和人员健康管理等措施压实主体责任。

开通的是网络，更是消费者了解外卖商家的第一扇窗；亮出来的是厨灶，更是外卖商家的底气、信誉和发展的信心。我市将通过外卖行业“明厨亮灶”建设，进一步形成“政府监管、商家自律、社会监督”的食品安全共治格局，共同守护消费者“舌尖上的安全”。

总编辑：鞠晨

监制：赵志刚

审核：崔然

编辑：杨雪松

审读：刘江涛

来源：牡丹江融媒