七步场社区御赐“青方臭豆腐”的乡村振兴密码

摘要：漫步在昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区，浓郁的豆香扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作着传承数百年的“青方臭豆腐”。这个因豆腐而闻名的古村落，正通过一块块小小的臭豆腐，书写着乡村振兴的精彩篇章。从明洪武年间延续至

漫步在昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区，浓郁的豆香扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊里工人们正忙碌地制作着传承数百年的“青方臭豆腐”。这个因豆腐而闻名的古村落，正通过一块块小小的臭豆腐，书写着乡村振兴的精彩篇章。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，不仅成为当地的文化符号，更成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业”。

技艺传承，家庭作坊蝶变千万产值

穿越六百年时光长河，七步场的豆腐香历久弥新。据《呈贡县志》记载，明洪武年间这里就有百余家豆腐作坊，名噪四方。清康熙年间，康熙帝品尝后御赐“青方臭豆腐”之名，这一皇家认证的美誉，为七步场豆腐赋予了独特的文化价值。七步场的豆腐还曾远销香港、赞比亚、坦桑尼亚等地。

走进柳氏豆腐作坊，40余名工人各司其职，磨浆、点浆、划块……每一道工序都凝聚着匠人的心血与智慧。“我们家几代人都在做豆腐。” 作坊创始人柳阳春正指挥工人装车，这一车豆腐1小时后将抵达昆明各大商超、农贸市场，中午便能端上市民餐桌。柳阳春介绍，虽曾尝试其他行业创业，但最终在社区支持下重拾老手艺。经过五年发展，柳氏豆腐日产量达3吨，占据昆明市场60%份额，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索网络销售模式，并且计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的豆腐产品，让七步场豆腐走向全国，乃至全世界。

七步场社区党委书记陈晋元介绍：“我们七步场豆腐已经有600多年的历史了，现在社区里还有部分群众和柳阳春一样，怀着对豆腐文化的热爱，用实际行动坚守着这份传统技艺。”随着社区发展豆腐产业的乡村振兴计划，社区豆腐作坊从之前的5—6家，迅速发展至40余家。目前，社区有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品达15吨多，年产值达4000多万元。10余家特色豆腐宴餐厅更是门庭若市，日均接待游客4000余人，年营收超3000万元。其中，“七步香”餐厅高峰期每月接待游客近20万人次，成为当地餐饮名片。

这份产业的兴旺，离不开对传统工艺的坚守与创新。2010年，村民李勇被评为区级非遗传承人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非遗名录。如今，社区正打造集非遗传承、工艺体验、餐饮文化于一体的特色项目，让古老的豆腐技艺在新时代焕发勃勃生机。

文旅融合，节庆活动激发发展活力

金秋时节，一场以“品百味豆腐，扬非遗文化”为主题的七步场豆腐文化旅游节在呈贡区拉开帷幕。八方游客循着豆香纷至沓来，沉浸式感受这块“御赐青方”的独特魅力。如今，这一文化盛会已成为呈贡区响亮的文旅名片，持续为乡村振兴注入活力。

2024年第五届豆腐文化旅游节期间，七步场社区人气爆棚，共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，6800余名食客大快朵颐，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等10项特色活动精彩纷呈，让游客在观赏、体验、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。

线上传播同样亮点纷呈。通过直播平台，七步场豆腐文化走出云南，传播至全国17个省（市、区）。“豆趣青春”大学生短视频大赛更是引发热潮，相关作品全网浏览量近360万次，让古老的豆腐文化在年轻群体中焕发新生。

文旅融合的生动实践，不仅体现在节庆活动上。近年来，七步场积极拓展多元化旅游业态，精心打造了“七彩花园”采摘露营基地、柳氏青方豆腐文化体验馆等特色项目。游客漫步村中，既能在豆腐体验馆了解六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园野趣。一条集文化体验、美食享受、休闲娱乐于一体的生态农文旅路线，正吸引着越来越多游客走进七步场，品味这里的独特韵味。

产业反哺，集体经济惠及全体居民

在七步场社区，豆腐不仅是飘香的美食，更成为托起百姓幸福生活的“金豆子”。随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出一条“产业兴、集体强、百姓富”的乡村振兴新路径，让发展成果实实在在惠及每一位居民。

2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司+居民”模式，成立呈贡丰乐经贸有限公司，组建股份经济联合社及6个小组经济合作社。2024年，社区核定人口股2120股，实现“人人持股、户户分红”。集体公司定期公示经营账目，主动接受群众监督，确保集体经济在阳光下健康发展。

凭借这套创新机制，2024年社区党组织领办合作社收入达700余万元，带动豆腐产业收入达7000多万元。小小的豆腐，撬动起规模庞大的产业集群，为集体经济注入强劲动能。

产业发展带来的不仅是数字增长，更是实实在在的民生改善。目前，七步场豆腐产业已吸纳600余人就业，其中300多名失地农民实现家门口就业，30多位年轻人返乡创业。“现在家门口就能上班，收入稳定，还能照顾家人。”居民王女士脸上洋溢着幸福的笑容。

社区将集体经济收益反哺民生事业，累计投入800多万元修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，并在街巷布置四季花卉，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老服务中心，自2015年起每日为400余名老人及特殊群体提供免费餐食。每到饭点，老人们欢聚一堂，共享热腾腾的饭菜，欢声笑语回荡在社区。“现在政策好，社区想着我们老年人，日子过得比豆腐还香甜！”赵大爷竖起大拇指。凭借有温度、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年友好型社区”称号。