摘要：为规范农村地区婚丧嫁娶、“杀猪饭”“宰牛饭”等“流水席”待客习俗，云南省寻甸县积极探索创新，引入智慧监管模式，开发并推广“寻甸县农村集体聚餐智慧监管平台”，通过AI技术抓拍实现实时监控，对农村集体聚餐的前期申报、中期加工、后期管理实施全方位、全过程的监管，同时

为规范农村地区婚丧嫁娶、“杀猪饭”“宰牛饭”等“流水席”待客习俗，云南省寻甸县积极探索创新，引入智慧监管模式，开发并推广“寻甸县农村集体聚餐智慧监管平台”，通过AI技术抓拍实现实时监控，对农村集体聚餐的前期申报、中期加工、后期管理实施全方位、全过程的监管，同时大大降低了市场基层监管工作压力，从根本上解决人少、点多的宴席监管难点、痛点，从根本上保障了农村群众“舌尖上的安全”，维护社会和谐稳定。

完善制度建设

规范农村集体聚餐监管流程

寻甸县制定出台了《寻甸县食品安全事故应急处置预案》《寻甸县农村集体聚餐食品安全管理工作方案》，全力构建属地政府、监管部门、村（社区）食品安全信息员、家宴举办者和承办者共治共管的工作机制，确保监管工作有章可循、有据可依。

实行分级指导及管理制度，根据聚餐规模、食品种类、加工场所条件等因素，对农村集体聚餐进行风险评估，并实行分级指导，差异化监管。

完善食品安全追溯体系，要求农村集体聚餐承办者利用平台如实记录食品原料采购来源、使用情况等信息，实现食品原料从采购到餐桌的全过程可追溯。

搭建智慧监管平台

实现线上全流程监管

依托科技创新搭建“乡宴”平台，寻甸县推广使用“寻甸县农村集体聚餐智慧监管平台”，从聚餐申报、审核备案、现场指导、数据统计分析等功能模块实行全链监管，在线审核。

同时，通过智慧餐车搭载视频直播、大数据、人工智能等AI技术自动抓拍、预警违规操作行为，如未戴口罩、生熟食品混放等行为，提升监管精准度，有效防范和控制潜在的食品安全风险。

并且，通过手机端远程监控、移动端执法从根本上解决人少、点多的宴席监管难点、痛点，大大降低了市场基层监管工作压力。

强化人员培训

提升食品安全意识和业务能力

寻甸县积极发挥行业自律作用，成立“乡村宴席行业协会”，围绕食品安全知识、烹饪技能、营养搭配等方面开展乡厨培训，实行持证上岗制度，有效提升乡厨食品安全处置能力。

强化监管队伍水平，对乡镇（街道）食品安全分管领导、食品安全管理员、村（社区）食品安全信息员、村（居民）小组食品安全社会监督员、市场监管所所长开展分类分场次培训，确保相关人员熟练掌握平台使用、指导水平。

搭建线上学习交流平台，定期推送食品安全知识、典型案例分析、监管工作动态等内容，鼓励从业人员在平台上交流经验、分享心得，方便乡厨、监管人员不断更新食品安全知识结构。

加强宣传引导

营造良好社会氛围

全县通过农村“大喇叭”发布农村集体聚餐食品安全风险提示，引导群众树立正确的食品安全观念。组织监管人员深入农村社区、集市、学校等地，发放宣传资料、举办知识讲座，面对面宣传农村集体聚餐智慧监管政策和食品安全知识，提高群众对智慧监管工作的知晓度和参与度。今年以来，共发布各类宣传信息5条，发放宣传资料4500份，举办知识讲座和现场咨询活动16场次，受众人数达到1万余人次。

以“寻甸县农村集体聚餐智慧监管平台”为抓手，有效防范和控制潜在的食品安全风险，到今年5月，平台累计受理农村集体聚餐申报248场次，成功备案189场次，备案率达到76.21%。通过AI人工智能实时违规抓拍预警记录41起，警告1次，发现并纠正食品安全问题1起。

王华平

编辑丨王林馨 责编丨陶岚 冯丹

校对丨张天一 审核丨李国华

来源：源点新闻