摘要：自从牛场采用全混合日粮（TMR）以来，大豆一直是奶牛日粮中的常见原料。大豆中的蛋白质质量非常好，为奶牛提供近乎理想的氨基酸模型，同时，大豆还提供脂肪作为能量来支持产奶。当饲喂大豆时，营养师期望产奶量会提高，但是也学会了把握分寸，不要过量饲喂。由于大豆中亚油酸的

自从牛场采用全混合日粮（TMR）以来，大豆一直是奶牛日粮中的常见原料。大豆中的蛋白质质量非常好，为奶牛提供近乎理想的氨基酸模型，同时，大豆还提供脂肪作为能量来支持产奶。当饲喂大豆时，营养师期望产奶量会提高，但是也学会了把握分寸，不要过量饲喂。由于大豆中亚油酸的比例很高，过量饲喂传统大豆可能会对瘤胃造成损害，从而导致乳脂抑制。

数十年的研究阐明了如何在奶牛日粮中最大限度地发挥大豆的功效，例如理想的添加量和烘烤处理。在大豆育种中，最近开发出一个新品种，由于其油酸比例的提高，有望在日粮中提高添加量。油酸对瘤胃的影响较小，并且也可能为奶牛提供重要的益处。日粮中较高的添加量可以给处于泌乳高峰期的牛群提供更多帮助。

奶牛场最近开始饲喂高油酸大豆。问题是可以喂多少？应该饲喂生大豆还是经过烘烤的大豆？这是否可以替代日粮中的其它原料？密歇根州立大学Adam Lock实验室的一个研究团队着手进行了一系列项目，以回答这些由行业提出的问题。

传统大豆的脂肪含量在18%到20%左右，其中大约一半是亚油酸。“我们研究的高油酸大豆中大约75%到80%是油酸，”密歇根州立大学Lock教授在10月份的“奶业科学文摘”播客中解释说。

传统大豆的脂肪酸构成（亚油酸含量约为50%）与玉米油和棉籽油的脂肪酸构成相似。最近的研究表明，油酸对人类更健康，因此市场开始出现高油酸的大豆。试验的初步结果表明，当饲喂给奶牛时会产生积极的影响，因此，现在有大豆种植土地且具有前瞻性的农民可以利用这一机会，在今年增加种植面积。

最近发表在《奶业科学》期刊上的两个研究项目旨在回答关于大豆的三个问题：

1．给泌乳中期奶牛饲喂高油酸大豆的理想比例是多少？

2．这些大豆应该直接饲喂还是经过烘烤后饲喂？

3．当饲喂生大豆时，饲喂额外的瘤胃不可降解蛋白（RUP，也称为过瘤胃蛋白）是否有帮助？

最初的试验比较了TMR中0%到24%的高油酸大豆添加量对奶牛的影响。密歇根州立大学的研究团队使用了36头泌乳中期奶牛来确定高油酸大豆的理想饲喂量。与对照组（一种含有传统豆粕的日粮）相比，饲喂高油酸大豆的奶牛平均每头每天多产6.6磅（约2.99 kg）能量校正乳（ECM）。结果表明，为了最大化产奶量，高油酸大豆的最佳添加量（干物质基础）在8%到16%之间。

在20世纪90年代，人们开始研究烘烤豆粕，并确定它可以保护豆粕中的蛋白质免受瘤胃微生物的快速降解，从而使氨基酸能够被奶牛直接吸收和利用，从而提高产奶量。Lock的团队想知道当高油酸大豆被烘烤时，ECM将会受到怎样的影响。

当用16%的烘烤高油酸大豆代替传统豆粕饲喂时，每头奶牛每天的ECM增加10磅（约4.54 kg）。饲喂生的高油酸大豆对ECM的提升幅度较小，每头奶牛每天增加3.5磅（约1.59 kg），当添加RUP时，与传统豆粕相比，这一数值跃升至每头奶牛每天增加5.3磅（约2.4 kg）。

烘烤显然对泌乳中期奶牛有益。“一致性是关键，”Lock在谈到如何利用这种做法时建议道。“在牛场进行烘烤时需要管理变异度。与您的营养师合作，确保达到理想的烘烤条件。”

如果无法在牛场进行烘烤，请考虑添加RUP以获得额外的产量提升。ECM的这些提升仅伴随着2磅（约0.9 kg）干物质采食量的增加。

“研究表明，油酸可以改善脂肪酸吸收和胰岛素敏感性，并抑制脂肪动员，”Lock解释说。“代谢和消化似乎得到了改善。”

虽然研究回答了目前的问题，但是它通常会产生更多问题。对于高油酸大豆最具成本效益的饲喂比例仍然存在疑问。它们如何影响消化？胰岛素敏感性的转变是否会帮助围产期奶牛保持体况？当我们在高油酸日粮中添加乳脂合成的前体物（如乙酸盐和丁酸盐）时，泌乳奶牛会如何反应？棕榈酸在提高产量方面发挥什么作用？所有这些以及更多的问题都在Lock实验室未来研究工作的“清单”上。

要了解更多关于高油酸大豆的信息，请在您最喜欢的播客平台上收听每月的“奶业科学文摘”播客。研究结果总结在《奶业科学》期刊上的一篇同行评审的文章中，网址为www.journalofdairyscience.org。

来源：养牛CN