摘要：姐妹们，你们懂那种站在厨房里，灶火一开就汗流浃背，娃还在旁边扯着嗓子喊饿的绝望吗？大热天的，别说煎炒烹炸了，连多看一眼燃气灶都觉得是酷刑！这种时候，要是有什么东西能又快、又省事、又好吃、还老少通杀……那简直是救命的仙丹啊！

导语：夏天要多吃这菜团子，教你一个简单做法，不擀面不和面，少油少盐又低脂，营养丰富又好吃

姐妹们，你们懂那种站在厨房里，灶火一开就汗流浃背，娃还在旁边扯着嗓子喊饿的绝望吗？大热天的，别说煎炒烹炸了，连多看一眼燃气灶都觉得是酷刑！这种时候，要是有什么东西能又快、又省事、又好吃、还老少通杀……那简直是救命的仙丹啊！

哎，你还别说，真有！菜团子！这三个字一出来，我都能感觉到厨房里的热气“噗嗤”一下散了一半！它完美符合我这种“夏日厨房摆烂型”宝妈的所有幻想：
✅ 不用守着油烟机炒炒炒（少油！）；
✅ 不用费劲巴拉地和面擀面（省力！）；
✅ 味道清爽不腻歪（少盐！）；
✅ 有菜有蛋有粗粮（营养！）；
✅ 关键的关键，我家那个吃饭像打仗的挑食小祖宗，居然也愿意捧场！（谢天谢地！）

今天就跟大家掏心窝子分享我的“偷懒秘籍”——芹菜叶菜团子！没错，就是平时择菜时我们顺手就扔掉的芹菜叶子！别小看它，做成团子，那清香劲儿，绝了！而且全程手不沾面盆，干干净净，清清爽爽！

食材准备？简单到想笑！家里有啥放啥，主打一个随意！我这次用的是：

划重点！ 芹菜叶是主角，其他像菠菜、小白菜、荠菜……统统可以！胡萝卜换成西葫芦丝、木耳碎、粉条碎……也都没问题！有啥放啥，清冰箱小能手就是我！

做法？简单到没朋友！

1、烧一大锅水，水开滴几滴油（保色翠绿），把洗净的芹菜叶、胡萝卜丝、香菇丁，一起倒进去！ 焯烫！看到芹菜叶变软变深绿（大概1分钟左右），胡萝卜丝香菇丁也软了，立刻捞出！马上！过凉水！ 给它们降降温，口感更好。

2、一定要把水分尽量攥干，这是后面好成团的关键。攥干后，把芹菜叶稍微切几刀（不用太碎），胡萝卜丝和香菇丁如果比较大也可以稍微切一下。放入一个大盆备用。

3、鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉后，倒入蔬菜盆里，接着加一小勺盐（一定先少放！淡了蒸熟还能蘸料汁）、一小勺灵魂十三香、几滴香油。重点！重点！重点！ 先加入 2-3大勺糯米面！（别一次加太多）。用筷子或者戴手套的手，使劲抓拌抓匀！ 让糯米面均匀地裹在蔬菜碎和鸡蛋碎上，起到一个内部的粘合作用。抓到你感觉馅料能勉强捏成团不松散就行了。如果觉得太湿捏不起来，可以再少量加一点点糯米面。

4、把手稍微沾点凉水（防粘），抓一把馅料，用力！ 在两手之间来回倒腾，使劲攥紧实，捏成一个圆球或者窝窝头形状都行。大小根据自己喜欢，别太大，乒乓球到鸡蛋大小比较合适，容易熟。捏紧实是蒸出来不散架的核心！

5、把玉米面倒在一个大盘子里（或者宽口碗）。把捏好的菜团子放进去。轻轻晃动盘子，让玉米面均匀地沾满团子表面。拿起来，用手轻轻但有力地攥一下（让玉米面粘得更牢），然后再放回盘子里，继续晃动裹粉。重复这个动作 2-3次，直到团子表面均匀地裹上了一层好看的淡黄色玉米面外衣。不用追求裹得特别厚，薄薄一层就行，蒸的时候还会吸收点水汽变软。

6、蒸锅加水烧开。蒸屉上铺湿屉布或者刷薄薄一层油（防粘！），把裹好玉米面的菜团子间隔开摆上去，留点空隙，蒸的时候会稍微膨一点。大火！ 水开上汽后开始计时，蒸 12-15分钟（根据团子大小调整）。关火后别急着开盖，焖1-2分钟 再拿出来，更完美！

掀开锅盖的瞬间，一股混合着玉米面焦香、芹菜叶清香、香菇鲜香的蒸汽“呼”地扑上来！那一个个胖乎乎、绿中透黄的菜团子，乖乖地躺在蒸屉上，别提多诱人了！

一口咬下去！ 外层的玉米面经过蒸制，变得微微湿润，带着粗粮特有的颗粒感和质朴的香气。里面呢？哇！因为蔬菜都焯过水，口感特别统一，软糯中带着蔬菜本身的纤维感，一点不硬不塞牙！香菇的鲜、胡萝卜的甜、鸡蛋的香、芹菜叶独特的清香，还有十三香的复合香气，全都融合在一起，清爽！鲜美！一点都不寡淡！ 糯米面的加入让内馅更抱团，口感更润更糯一点，完美！

姐妹们，这个夏天厨房的“续命神器”，真的非菜团子莫属！ 简单、快手、健康、好吃、老少通吃！赶紧把家里那些“边角料”蔬菜利用起来，捏巴捏巴，蒸一蒸，拯救你于酷暑的水深火热之中吧！相信我，试过一次，你就会爱上这种“偷懒”的快乐！赶紧试试吧！保证不翻车！有啥不清楚的，留言区问我哈！祝大家这个夏天都能轻松下厨，胃口棒棒！

来源：傻姐美食