摘要：立秋了，虽说天气有转凉，但民间有“秋老虎”的说法。而今年又是晚立秋，民间又有“下午立秋热死牛”的谚语，可见立秋仍然余暑未消。立秋养生我们应着重润燥、健脾、滋阴等，掌握这几招，身体更健康。

立秋了，虽说天气有转凉，但民间有“秋老虎”的说法。而今年又是晚立秋，民间又有“下午立秋热死牛”的谚语，可见立秋仍然余暑未消。立秋养生我们应着重润燥、健脾、滋阴等，掌握这几招，身体更健康。

今天，笔者就与大家分享一种非常适合立秋时吃的养生菜。由于它的叶子看起来形似木耳的样子，于是很多地区就叫它“木耳菜”，而在我们家乡大家却更喜欢叫它“藤菜”。

想必很多人都猜到了，这种有“木耳菜”之称的美味菜肴就是大名鼎鼎的“落葵”。因其“常蔓延于篱落”之间，而叶片形状又似葵叶，故而得名“落葵”，一个非常有意思的植物学名。

落葵是落葵科落葵属一年生缠绕草本植物，关于它的别名又有天葵、紫葵、藤葵、藤儿菜、滑藤、粘藤、篱笆菜、软姜菜、红鸡屎藤、红藤菜、紫豆藤、御菜、承露、繁露、蔠葵、西洋菜等多种别名。

落葵在我国南北各地均有分布，栽培历史也已经有上千年了，它是一种喜温暖、耐高温高湿的植物，对土壤要求并不严格，春天播种，食用时间长，可以春未吃到秋季，尤其是夏季时节最为鲜嫩。

落葵的嫩叶长得比较肥厚，颜色碧绿，适合烹饪多种菜肴，可以直接炒食、凉拌、做汤、煮面条、涮火锅等均可。其中清炒和凉拌最为经典，是很多地区餐桌上的美味，既保留了落葵的原汁原味，营养成分也是更为丰富。

吃过落葵的人都知道，它的味道比较奇特，吃起来口感滑嫩，有人觉得像豆腐一般那么嫩滑，而有人却觉得像鼻涕一般，于是常被人倍受争议，尤其是以前很少人问津，所谓“萝卜青菜各有所爱”嘛。

近年来，落葵逐渐受到重视，这主要是因为它的食用价值和药用价值都非常高。落葵的嫩叶富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化成分，尤其是膳食纤维较高，有很好的通便作用，于是又有“通便菜”之称。

每年的秋季正是落葵开花的季节，它的穗状花序腋生或顶生，花小但紧密排列成串，有淡红、淡紫、白色的，看起来就像是“胭脂”一般，所以在民间很多人叫它“胭脂菜”。

落葵不仅营养成分丰富，它还具有清热滑肠、凉血解毒、润泽肌肤之功，对咽喉肿痛、大便秘结、小便短涩、痢疾、便血、腰膝无力、跌打损伤、口舌生疮、皮肤疮疡、皮肤枯涩等多种症均均有作用。

各位朋友，你们家乡有这种落葵吗？它的叶片似木耳，民间俗称“通便菜”，以前无人问津，如今为何抢着吃？因为它的价值珍贵，具有很好的养生价值，懂它的人都在吃。若在家乡遇见，大家千万别错过。

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！

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来源：营养师何珍珍