摘要：黄花菜很多人都吃过，可能并不认识它到底长什么样，尤其是在我们日常生活中，人们在说话的时候，经常会说到一句“黄花菜都凉了”。

黄花菜：从菜园到餐桌的 “黄金菜”，藏着你不知道的多重价值

黄花菜很多人都吃过，可能并不认识它到底长什么样，尤其是在我们日常生活中，人们在说话的时候，经常会说到一句“黄花菜都凉了”。

黄花菜别名叫做金针菜，柠檬萱草，它是“四大素山珍”之一，也是农民致富的花朵，不知道在你们家乡有没有种植的，大家是否认识他本尊到底长什么样，有哪些价值，一起来认识了解一下。

黄花菜是阿福花科萱草属多年生的宿根草本植物，黄花菜的根长的非常的多，而且是肉质的，一株成熟的黄花菜，人徒手是根本拔不出来的。

黄花菜的叶子非常长，可以长到50到130厘米，宽度在6到25毫米，从基部长出一根主茎，然后上面会开花，就是黄花，而且会开很多朵，它的花是淡黄色的，花谢了以后会结出果实，它的果实是钝三棱状椭圆形，里面有好几粒种子，是黑色的，而且还有棱角，黄花菜一般都是在5到9月是它的花果期。

黄花菜在我国种植非常的广泛，很多的地方都有，是一种常吃的蔬菜，但是这种蔬菜在新鲜的时候或者是没有煮熟的时候是有毒的。

因为黄花菜里面含有秋水仙碱，直接吃会让人的肠胃感到不舒服，因此我们必须要焯过水，浸泡过后把它煮熟透才能够吃，这也是人们常把黄花菜晒干来吃的原因。

黄花菜的价值是非常高的，是我们常吃的一种蔬菜，在市场上面晒干的黄花菜一斤卖到几十上百元。

黄花菜晒干以后，就像一根一根的金针，泡发以后质地非常的柔软，散发着黄花的清香，常用来炒，炖，还把它制作成凉菜，它的吃法非常的多。

用黄花菜来炖汤，黄花菜能跟木耳，香菇一起制作成“素三鲜”。在凉菜当中，黄花菜非常常见。人们还会用黄花菜来当馅料包包子，包饺子。

这种黄花菜，它的营养价值也是非常高的，有着“蔬菜中的营养师”之称。

因为黄花菜中含有丰富的蛋白质，膳食纤维和多种维生素，尤其是维生素B含量远远超过了别的蔬菜，对缓解疲劳，改善睡眠帮助非常的大。

黄花菜里面的钙，铁，磷等矿物质含量也比较高，非常适合需要补钙的老人跟小孩来吃。特别是他的脂肪含量相对比较低，热量也不高，是减肥人最理想的食物。

黄花菜在中医眼中，还是药材，有清热利湿，止血消炎的效果。

当然，任何植物当做药用都有副作用，如果需要当做药用的话，一定要在医生的指导下去使用，不能够私自去使用。

黄花菜是某些地方的致富花。

黄花菜种植对土壤要求也不高，能够在丘陵，山地，平原地方种植，而且种植一次可以采收很多年，省去了种植播种的麻烦，每年都可以采它的花朵，晒干后拿来售卖。

每年的6月到8月是黄花菜的花期，种植黄花菜的农户们就会趁着花都还没有开放的时候去采摘，晒干以后就可以上市了。

在市场上面优质的黄花菜能卖到几10块钱1斤，有的甚至达到100多块1斤，种植一亩地的黄花菜能够收益达到数千元，比种植普通的农作物强太多了。因此，黄花菜也成为很多地方的农民的致富花。

朋友们，这种黄花菜，你喜欢吃吗？你是否对他有更多的了解？欢迎大家分享你对他不同的知识。

来源：小吴上农村一点号