摘要：秋高气爽，光照适宜，病虫害亦有所收敛，当下是种植蔬菜的绝好时节。但不同蔬菜对温度的适应性差异很大，关键在于了解蔬菜对冷热的耐受性，据此科学安排播种时间。秋季蔬菜主要可分为两大类：

秋天种这8种菜早种晚种别搞错！

秋高气爽，光照适宜，病虫害亦有所收敛，当下是种植蔬菜的绝好时节。但不同蔬菜对温度的适应性差异很大，关键在于了解蔬菜对冷热的耐受性，据此科学安排播种时间。秋季蔬菜主要可分为两大类：

这类蔬菜于凉爽环境中生长繁茂，高温则会对其发芽与生长起到抑制作用。应在初秋气温开始下降、但严寒未至时尽早播种，使其在低温来临前充分生长。

1. 菠菜

• 最佳播种期：北方：8月下旬至9月上旬；南方：9月中下旬（日平均气温15-20℃最利于发芽）。

特性：耐寒性极佳，其叶片即便处于零下5℃甚至更低的温度下，依然能够存活。

• 要点：务必在10月下旬前完成播种。播种过晚，幼苗太小遭遇严寒会停止生长（形成“越冬小老苗”），难以收获。确保在霜冻前幼苗达到半大状态。

2. 散叶生菜

• 最佳播种期：8月底至9月初（避开夏季余热）。

• 特性：冷凉气候下生长迅速，叶片脆嫩清甜。

• 要点：温度超过25℃时发芽困难，且叶片易发苦。若在9月下旬后播种，幼苗可能来不及长大就遭遇霜冻而冻死。

3. 樱桃萝卜

• 最佳播种期：9月。

• 特性：生长期短（约30天），喜凉怕热，肉质根在适宜温度下圆润多汁。

• 要点：播种过晚，气温过低会导致植株只长叶子不长萝卜，肉质根细小僵硬，口感差。

4. 香菜

• 最佳播种期：北方：8月底至9月初；南方：9月中下旬（日平均气温稳定在20℃左右）。

• 种植技巧：播种前将种子（实为双悬果）搓开成两半，用温水浸泡一夜，能有效提高发芽速度和整齐度。

• 要点：高温（>25℃）下发芽非常缓慢且不均匀，需耐心等待气温真正回落再播种。

这类蔬菜的苗期既怕高温，其幼苗又需要在越冬前经历一段低温时期（春化作用），才能完成后期发育（如形成鳞茎或结实）。播种过早易受热害、病害多；播种过晚则幼苗弱小，根系不发达，难以安全越冬。

5. 大蒜

最佳播种期：北方为9月底至10月中旬；南方是10月底至11月上旬（日平均气温15 - 20℃）。

• 目标：越冬前长出几片健壮叶子并形成稳固根系。

• 要点：过早播种遇高温高湿易引起蒜瓣腐烂；过晚播种则幼苗弱小，根系弱，抗寒能力差。种植时蒜瓣尖头朝上，覆土厚度2-3厘米。

6. 荷兰豆（食用嫩荚的豌豆）

• 最佳播种期：北方：9月中下旬；南方：10月下旬至11月初（土壤温度15-20℃）。

• 品种选择：建议选择矮生或半蔓生品种，其抗风、耐寒性通常优于高蔓品种。

要点为：过早播种，遇高温会抑制发芽或催生弱苗；播种过晚，幼苗过小，越冬艰难，这会严重影响春季开花结荚的产量。

7. 洋葱

• 关键措施：必须秋季播种育苗！北方宜在8月中下旬、南方在9月中下旬进行育苗。

• 壮苗标准：在土地封冻前60-70天播种，目标是移栽时（或越冬前）幼苗达到3-4片真叶，假茎（叶鞘基部）有铅笔粗细。

• 教训：10月份才进行直播，幼苗纤细弱小，无法抵御冬季严寒而死亡。

8. 蚕豆

最佳播种期：对于长江流域及其以南的温暖地区来说，10月下旬至11月初当属最佳。

种植条件：务必选取地势较高且排水优良之地块，切不可选择涝洼积水之处。

• 要点：播种太早，气温还高，容易招蚜虫和病害；而播种太晚，苗子又弱，过不了冬。时间把握不好，影响可大了。

• 绿叶菜忌晚（菠菜、生菜）：虽耐寒，但幼苗期抗寒力有限。务必确保其在严寒到来前长成半大的植株，否则遇低温生长即停滞。

• 鳞茎类忌早（大蒜、洋葱）：初秋高温高湿是导致烂种、烂瓣的主要原因，需待气温稳定下降（日平均温15-20℃）后再播种。

每年气候都不一样，播种前记得先查一下未来7-10天的天气预报，避开超过25℃的高温和寒潮，别让极端天气来捣乱。

• 越冬防护措施：对于需要露地越冬的大蒜、洋葱、蚕豆等作物，在土壤封冻前（北方约11月底至12月初），可覆盖稻草、落叶、无纺布或旧衣物等进行保暖，提高幼苗越冬成活率。

种菜是实践性很强的工作。充分理解不同蔬菜的生长习性，特别是对温度的敏感点，在秋天这个黄金季节精准把握播种时机，你的菜园就能持续收获。

来源：《《惊爆味蕾》