文 | 王枪枪最近在网上冲浪，看到峰哥的一个直播cut，标题是“做一日三餐是穷人最大的悲哀”。大意是人生苦短，时间宝贵，做菜两小时，吃饭十分钟，穷人的时间都应该用来赚钱，做饭是大浪费。峰哥是“性压抑”教父，但教父真的不太懂家庭生活，也不太懂做饭。一日三餐怎么吃，与贫穷关系不大，与人的生活状态有关。如果家庭成员人数≥3，就不可能天天下馆子或者外卖。况且现在的餐馆，同质化越来越严重。出去吃饭，我只感到厌倦和无聊。要我说，新时代，就要勤做饭；何以解忧，唯有做饭。食物不仅是果腹，食物关乎热爱与爱。如果你热爱做饭，没有比现在更好的时代了——简单好吃的菜式，无数的美食博主都已经帮你探索了；丰富易得的食材、酱料和厨具，厂家都帮你生产出来了；精神压力大，做饭是最完美的轻体力劳动，厨房是发挥创造力的小道场，你心无旁骛地使刀、用火，煎炸炒煮炖，你不再是现代都市格子间里面目苍白的麻瓜，你是厨房里的魔法师。如果你不爱做饭，只是为了让家人吃得干净丰富健康，那你就更加伟大了——花费时间和心力，设计菜单，进行采买，在厨房里忍受无异于一场酷刑的闷热和油烟。每一个家庭成员都应该明白：有人给做饭吃，是世界上最值得感恩的事情之一。在家庭分工合理的情况下，我并不排斥做饭，因为我是被妈妈的一日三餐喂养长大的。自打我有记忆起，妈妈就坚持给我做早餐。我最喜欢的早餐是臊子加馍，臊子是妈妈用刀将牛肉和猪肉仔细地剔去筋膜，再细细剁成小肉丁，加香辣酱慢慢熬的。韩国作家金爱烂在《刀痕》里写：“妈妈的刀尖上流露出一辈子喂养别人的漫不经心。对我来说，妈妈不是哭泣的女人，不是化妆的女人，也不是顺从的女人，而是握刀的女人。”我的妈妈，也是握刀的女人。如今我也成了握刀的女人。因为一个小生命的诞生，家里的生活状态陡然改变，我开始密集地做饭，试图在时间的缝隙中，平衡美味、健康和效率。感谢这个时代，让我有了太多帮手，可以在到家后半小时就变出一顿晚餐。但做饭是一件长期主义的事情，为了不让耐心和体力在日复一日中透支，我总结了一些原则和思路，供所有握刀的男人女人参考。几个原则：拒绝完美主义。 不强求色香味俱全，不追求精致摆盘，复杂菜式不是必须，快手菜不丢人。拒绝烹饪原教旨主义。拥抱熟食， 拥抱半成品，拥抱“科技与狠活”。保持简单。不需要从一开始就备齐所有的调料和工具，我以前看韩国美食家白钟元的做汤视频，他最爱说的一句话就是：不要因为没有某种原料、调味品而受挫，没有必要受挫。偶尔糊弄不是罪。累了就外卖，馋了就下馆子，做饭不是撞钟，你不必做一天和尚撞一天钟。不要拒绝亲人的馈赠。以前亲人想给我寄点吃的用的，我总是本着一种“不麻烦他们”的心理严词拒绝。这种拒绝看似体贴，实则不近人情。付出的人，有付出的满足和喜悦，这种喜悦可能比接受更加深刻。几个思路：设计一个快手菜清单清单的作用是避免不必要的决策劳动，节省带宽。如果你对一道菜已经相当熟悉，还可以省去部分步骤。比如水煮肉片的精髓是刀口辣椒——干红辣椒和香料干炒后用菜刀剁碎，再淋上热油；麻婆豆腐讲究紧汁抱芡，无多余水分。但我为了节省时间，直接用辣椒粉和花椒粉混合代替刀口辣椒，麻婆豆腐也不再勾芡，最后成品差点意思，但在更美味和早点吃上饭之间，我选择早点吃上饭。此外，还有更节省时间的办法——直接用水煮肉片料和麻婆豆腐料，味道也不会太差。快手菜可以从多种菜系中汲取灵感，我最喜欢去湘菜中寻找。比如肉蛋粉、农家一碗香、油醋蛋……摘要：文 | 王枪枪最近在网上冲浪，看到峰哥的一个直播cut，标题是“做一日三餐是穷人最大的悲哀”。大意是人生苦短，时间宝贵，做菜两小时，吃饭十分钟，穷人的时间都应该用来赚钱，做饭是大浪费。峰哥是“性压抑”教父，但教父真的不太懂家庭生活，也不太懂做饭。一日三餐怎么吃
来源：美食呼啦圈
