摘要：上周六，家里小外甥来我这儿吃饭。刚进门就咳个不停，说是过敏。我一边煮汤，一边问他最近吃得怎么样，他妈说最近他爱上了网红奶茶和炸鸡，天天下课就约着同学吃。

上周六，家里小外甥来我这儿吃饭。刚进门就咳个不停，说是过敏。我一边煮汤，一边问他最近吃得怎么样，他妈说最近他爱上了网红奶茶和炸鸡，天天下课就约着同学吃。

听了忍不住叹气，孩子正是长身体的时候，怎么能这么糟蹋呢？我家爸妈在一旁也跟着摇头，说现在的小孩不懂得保护自己。说着说着，我妈突然插一句：“这孩子老咳嗽，是不是缺点啥？”

我一听这话，心里咯噔一下，赶紧问了几句，脑子里飞快地过了一遍临床营养学的内容，最后锁定了一个关键点：维生素C摄入严重不足。

其实很多人都知道维生素C对感冒有帮助，可真正了解它在免疫系统里扮演多大角色的，真不多。最近一项国际研究公布的数据让我大吃一惊，研究发现，维生素C不仅能增强免疫力，还能显著抑制肿瘤生长，尤其是在肺部这一块，效果非常明显。

我爸听到这儿插嘴：“那我这老慢支，是不是也该吃点维C？”我笑着说：“你平时不吃水果蔬菜，还好意思问？”我妈在旁边笑着说：“他呀，水果要削皮才吃，不削就不碰。”其实很多人都像我爸这样，觉得补维C就是吃点橙子而已，但维生素C的作用，远远不止这些。

这项研究里提到，维生素C在人体内可以激活一种叫γδT细胞的免疫细胞，它像是肺部的守门员，能精准识别异常细胞并消灭它们。这对于肺癌早期防控，非常关键。尤其是吸烟者、空气污染严重地区的人群，维C的摄入量如果充足，能显著降低肺部慢性炎症的风险，预防细胞变性。

我家厨房里常年备着新鲜柠檬和红椒，我爸妈现在都习惯了，每天早上泡杯柠檬水，炒菜时我也会故意多放点红椒。红椒不但维C含量高，而且加热后也不容易流失，比橙子还靠谱。其实他们一开始不习惯，我就换着法子做菜，慢慢就接受了。

说到饮食，我外甥那顿饭就吃了我用西兰花、黄椒和鸡胸肉炒的一个小炒，加了点橄榄油和黑胡椒，味道很香。他吃得津津有味，吃完还说：“舅妈，我最近老感冒，是不是我太缺营养了？”我点点头，说：“不是光吃饱就行，营养不均衡，免疫系统就像缺胳膊少腿，自然打不过病毒。”

其实我自己也有过教训。去年冬天太忙，三天两头加班，水果没怎么吃，结果感冒一拖两周。后来我开始每天带一盒猕猴桃去单位，发现不仅不再感冒，连皮肤状态都变好了。这不是玄学，而是维C在体内参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、清除自由基等一系列作用的结果。

我妈有段时间总说膝盖疼，我仔细问了问，发现她除了不爱吃蔬菜，还爱喝浓茶，影响了维C的吸收。我给她换成了淡茶，饭后让她吃一点水果，一个月下来她说腿轻松多了。其实很多老年人身体不舒服，根源就是营养缺口，尤其是维C这种水溶性维生素，身体不能储存，每天都得补。

家里最近还在试一个小方法：我用红枣、枸杞、玫瑰花和柠檬片泡水，爸妈每天喝一杯。他们觉得有点甜，还挺喜欢。别小看这点小动作，坚持下来，抗氧化水平真的会提高，精神状态也跟着变好了。

说到肺部健康，我想起邻居老李。他退休后天天早上跑步，但咳嗽一直没断过。我建议他去查了一下维生素C水平，果然偏低。回家后他开始每天喝柠檬水、吃点青椒炒蛋，三个月后咳嗽减轻了不少。他说：“以前我光锻炼，忽视了吃啥，真是搞反了。”

维生素C在抗肿瘤方面的研究其实早有苗头，只是这次的研究更明确指出它对肺部肿瘤的抑制机制。不仅是通过增强免疫，还有清除肿瘤微环境里的氧化物，减轻炎症反应，从而减缓肿瘤的生长速度。

这让我想到一个问题：我们平时吃的维C够不够？国家推荐的维C摄入量大概是100毫克/天，但很多人连一半都不到。尤其是孩子和老人，吃得少，吸收效率也低，如果不通过合理饮食，很容易处于潜在缺乏状态。

我家现在每周五是“彩虹日”，我会做七种颜色的蔬果拼盘，比如红黄椒、西兰花、紫甘蓝、胡萝卜、番茄、猕猴桃、蓝莓，摆盘漂亮，孩子也爱吃。饮食多样化，是天然补充维C最好的方式，而不是靠吃维C泡腾片。

说到这，有人可能会问，那维C多吃是不是更好？我得提醒一句，维C虽然是水溶性的，吃多了会从尿里排出去，但也不是无限量安全。尤其是肾功能不好的人，摄入过多可能增加肾结石风险。所以我更提倡“吃出来”，而不是“吞出来”。

我还记得有次家人聚餐，我做了一道凉拌三色椒+柠檬汁+蒜泥，大家都抢着吃。吃完我爸还问：“这个是啥调料这么香？”我说：“就是新鲜柠檬。”他说：“那我以后早上也喝点柠檬水。”我说：“可以啊，不过记得不要空腹喝，胃不好的人容易刺激。”

其实维C最大的妙处在于它是整个健康网络里的“润滑剂”，不是唯一的主角，但少了它，很多功能都打滑。它和铁、锌、维生素E等都有协同作用，所以饮食得整体调，不是单打独斗。

我给外甥的晚餐加了一点猕猴桃和草莓，他吃得满嘴都是汁，吃完说：“这水果好香！”我在心里想，这不香才怪，满满的维C呢！小孩子从小吃得好，免疫系统才能打好底子，将来少生病。

回忆起自己当初学营养学的时候，老师说的一句话特别打动我：“营养学不是让你吃药，而是让你吃得更聪明。”现在我每次做饭，不光是为了填饱肚子，而是想着，这一餐里有没有足够的抗氧化物？有没有让家人免疫力更强一点？这才是一个妈妈，一个营养师该做的事。

到今天为止，我爸的咳嗽不见了，妈的膝盖不疼了，外甥也不迷恋炸鸡了，我还在每天琢磨怎么把健康藏在美味里。维生素C可能只是其中一个小元素，但它的作用，真不小。

参考文献：

1. 中国营养学会.《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》.科学出版社,2014.

2. ChenQ,EspeyMG,SunAY,etal.Pharmacologicdosesofascorbateactasaprooxidantanddecreasegrowthofaggressivetumorxenograftsinmice.PNAS,2008.

3. CarrAC,MagginiS.VitaminCandImmuneFunction.Nutrients,2017.

4. HeaneyML,GardnerJR,KarasavvasN,etal.VitaminCantagonizesthecytotoxiceffectsofantineoplasticdrugs.CancerResearch,2008.

5. LiY,SchellhornHE.NewdevelopmentsandnoveltherapeuticperspectivesforvitaminC.JournalofNutrition,2007.

来源：汪医生健康百科