摘要：去年他在另一档节目里点评红烧肉，就因为说了句"酱油放多了"被网友怼过。这次节目组安排他和全红婵哥哥同台，一个自带流量的素人，一个话题不断的明星，擦出火花是意料之中。

全红婵的哥哥在浙江卫视《百厨大战》节目里栽了跟头。

这位跳水冠军的家人做了一道湛江白切鸡，结果被评委岳云鹏说肉质太老，当场淘汰。

这事在广东广西炸开了锅，当地人觉得自家招牌菜被外行人评头论足，实在憋屈。

白切鸡在湛江人心里的分量不一般。

家家户户都会做，讲究的是鸡要养足180天，皮脆肉嫩还得带血丝。

全红婵哥哥用的就是自家果园散养的走地鸡，这种鸡运动量大，肉质紧实，和市场上45天出栏的速成鸡完全两码事。

岳云鹏说鸡太老，可能没搞明白粤菜追求的就是这种嚼劲。

节目组找岳云鹏当评委本身就有讲究。

这位相声演员确实会做饭，但毕竟不是专业厨师。

去年他在另一档节目里点评红烧肉，就因为说了句"酱油放多了"被网友怼过。这次节目组安排他和全红婵哥哥同台，一个自带流量的素人，一个话题不断的明星，擦出火花是意料之中。

两广网友的反弹不是没道理。2019年米其林指南第一次评广州餐厅，把几家老字号漏了，当时就闹过风波。

有专业厨师指出，白切鸡的火候控制比调味更难，鸡种、水温、浸煮时间差一秒都不行，光凭"老不老"下结论确实片面。

节目录制现场还有段没播出的花絮。全红婵哥哥被淘汰后，另一位评委悄悄尝了剩下的鸡肉，竖了大拇指。这种剪辑手法在综艺里常见，去年《中国好声音》就爆出过类似争议。制作方要收视率，自然得保留有话题的片段，至于完整真相，观众永远看不到。

湛江餐饮协会去年做过调查，当地78%的餐馆把白切鸡当招牌菜，做法细分起来有二十多种。有的喜欢姜葱蘸料，有的偏爱沙姜酱油，还有的坚持原汁原味。这种多样性恰恰被节目组的评分标准抹平了。就像让川菜师傅做淮扬菜，再用鲁菜标准打分，怎么看都不对劲。

岳云鹏后来在直播里解释，他说的"老"指的是煮过头，不是鸡的品种问题。可惜这话传开时，热搜已经挂了十个小时。去年某档演技类节目也出过类似误会，评委说演员"用力过猛"被剪成"完全不会演戏"，当事人后来澄清都没人听。

《百厨大战》的制片人接受采访时透露，节目组有本厚厚的评分细则，但最后播出的永远是争议最大的三分钟。这倒提醒观众，电视上看到的"真人秀"，真人未必假，秀肯定是真的。就像全红婵哥哥这事，说到底就是档娱乐节目，认真就输了。

白切鸡风波看似是口味之争，其实暴露了综艺节目的老毛病。要流量就得制造冲突，有冲突难免伤及无辜。全红婵哥哥回去继续做他的助农直播，岳云鹏照样说他的相声，只有被挑起的地域口水战，还在网上飘着。

来源：哈尔滨探城记