摘要：Salehzadeh H, Maleki A, Rezaee R, Shahmoradi B, Ponnet K. The nitrate content of fresh and cooked vegetables and their health-rela

转自：中国科协

一提到“隔夜食物”，比如隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，很多人都会疑惑到底能不能吃？有没有害？

其实，隔夜食物并没有想象中的那么可怕，真正需要担心的这种……

参考资料：

[1] Salehzadeh H, Maleki A, Rezaee R, Shahmoradi B, Ponnet K. The nitrate content of fresh and cooked vegetables and their health-related risks. PLoS One. 2020;15(1):e0227551. Published 2020 Jan 9. doi:10.1371/journal.pone.0227551

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[3] 刘娟,高艺芬,杨茜,沈勇根,姜涛,王娓辰,张敏,楼阁,王伟.隔夜叶菜类中亚硝酸盐含量变化的初步研究[J].食品研究与开发,2016,37(02):150-153.

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审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

来源：健康体验之旅