摘要：邻居老宋头每年秋天种的芥菜都让人眼馋：苗子蹿着长，绿油油一片，收获后腌制的咸菜嘎嘣脆，开胃又下饭。而我以前种的芥菜总是长势不佳，后来虚心请教才知道，原来秋芥菜有“三怕”，避开了这些，咱也能种出好芥菜！

邻居老宋头每年秋天种的芥菜都让人眼馋：苗子蹿着长，绿油油一片，收获后腌制的咸菜嘎嘣脆，开胃又下饭。而我以前种的芥菜总是长势不佳，后来虚心请教才知道，原来秋芥菜有“三怕”，避开了这些，咱也能种出好芥菜！

第一怕：暴晒强光照

芥菜这作物喜冷凉气候，怕炎热干旱。秋季虽然到了，但有些地方白天温度还在30℃左右甚至更高，太阳也毒辣，这对芥菜生长非常不利。

老农说，这时候播种育苗的垄要巧妙避开白天的暴晒和强光照。因为温度过高时，浅土层容易变热、水分蒸发快，会抑制浅根系芥菜的发芽和生长。

有经验的老农会利用菜地周边固有的自然遮挡物，如房子、围墙或树木，让播种育苗的垄能避开白天最晒时段的光照，享受早上10点之前或下午四点之后的温和光照。如果菜地是全天光照地，拉遮阳网是个不错的办法，最好选择遮阳效果比较好的4针或6针遮阳网。

第二怕：土壤不适还缺肥

芥菜虽说对土壤要求不严格，但在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土中生长得最好。

播种前，育苗床的泥土要经过暴晒等处理。这能创造好的土壤环境，后续芥菜生长病虫害少，管理更省心。具体做法是清理掉地里的杂草落叶等残留物，然后暴晒地面，再深耕，并反复耙几次把泥土弄碎。

底肥对于芥菜的生长至关重要。老农建议多施利于壮苗的底肥。除了施腐熟的粪水类液体肥，最好还搭配施一些腐熟的猪粪、牛粪、鸭粪等干粪肥。这样能让芥菜扎根的土层养分丰富、疏松透气，浇水时土层也不易板结。

第三怕：水肥不当苗遭殃

芥菜的生长需要水，但水分管理很有讲究。定植后2-3天，需要早晚各淋水一次，之后根据天气情况，每隔3-5天灌溉一次。

前期芥菜根须弱，生长慢，要轻灌，避免受涝；中后期根须发达，生长较快，需水量增多，可逐渐重灌，但注意灌水不要过畦面；采收前5天则要停止灌溉，这样更利于贮运和加工。

合理施肥是芥菜蹿着长的关键。追肥要以氮肥为主，但在苗期和本田期应适当增施磷钾肥，这能提高抗病能力，增加产量。

定植成活后（一周左右）可薄施人粪尿水一次，之后隔7天左右追施一次，分量逐步加重。在芥菜结球形成时（如果是包心芥菜）还要施一次结球肥，促进球茎增粗增重。

老农还提醒，注意昼夜温差和规律浇水，晴天遵循“见干见湿”原则。同时要控制氮肥用量，增施钾肥以增强植株抗性，促进茎秆健壮。

采收腌制有讲究

避开这“三怕”，你的秋芥菜大概率能长得绿油油、嫩生生！但要想咸菜嘎嘣脆，采收和腌制也得用对方法。

芥菜从播种到采收约30天，一般在10-12片叶时即可采收。采收时最好用剪刀或小刀从基部割下，避免用手直接拔出损伤根部。

腌制芥菜疙瘩时，要削去外皮，洗净晾干后切细丝。然后经过简单的焯水（半分钟即可，时间长了会影响脆感）、加配料（姜丝、小米椒、蒜片、花椒、白糖、盐、白醋等）抓拌均匀。

最后装入无水无油的干净罐子里压实，倒入料汁并确保没过芥菜丝，腌上24小时就能享用了。老农特别强调，全程要无油无生水，不然芥菜丝在腌制过程中容易变质。

秋芥菜的这“三怕”——怕暴晒强光照、怕土壤不适还缺肥、怕水肥不当苗遭殃，只要咱用心避开，细心照料，绿油油的芥菜苗肯定会蹿着长！到时候，一碟自家种的、亲手腌制的嘎嘣脆芥菜丝，配上一碗热粥，那就是秋天里最踏实、最满足的味道。

来源：稻香老农