摘要：罗永浩又冲了，这回他真没忍，直接跟西贝开干。大家一刷微博，老罗在那头儿啪啪开怼：西贝餐厅卖贵菜用预制！就冲这个劲头，网民里的“吃货联盟”乐了，这年头，预制菜成了饭店的秘密武器，一包包丢锅里一加热，分分钟上桌。吃个饭想吃点真材实料，结果“套餐秒到”，内心毫无波澜
罗永浩又冲了，这回他真没忍，直接跟西贝开干。大家一刷微博，老罗在那头儿啪啪开怼：西贝餐厅卖贵菜用预制！就冲这个劲头，网民里的“吃货联盟”乐了，这年头，预制菜成了饭店的秘密武器，一包包丢锅里一加热，分分钟上桌。吃个饭想吃点真材实料，结果“套餐秒到”，内心毫无波澜甚至有点想笑，花一大笔钱吃的其实是工厂批量预制，差不多的味道换个盘子装上，服务员微笑，实际上全靠料包，这谁受得了。
老罗就来劲了，说得很直白，建议立法强制标注预制菜。谁敢拍胸脯说现在外面吃的没被料包支配过？真是让人忍不住点个头。网民气儿也上来了，商家在这头喊“现做”，转头后厨全锅加热，跟魔术一样，嘴上说把控食材品质，其实就是流水线作业。这不就是消费降级下的妥协吗？
再看西贝老板贾国龙，嘴还挺硬。刚开始坚决否认，不预制，我们就是中央厨房统一配送。中央厨房？这说法一出，评论区热闹了。有网友调侃“中央厨房就不是预制菜吗？装谁呢？”，还有自带段子手体质“西贝菜单都得提前下载补丁”，调侃得飞起。最离谱，他还搞出一个“罗永浩菜单”，搞得好像超级英雄抓坏蛋。是想蹭热度还是怕热度跑了，根本看不明白。但这场面，绝对不寂寞。
紧接着，罗永浩开大招，不止怼西贝，直接把整个餐饮行业拖下水。从预制菜的定义扒到行业内幕，掏出了国务院正儿八经的说法，啥不含防腐剂啊，啥中央厨房工业预制，再摁一下“非预制菜就是现场切、现场炒”。但市场可不是靠定义驱动的，全靠自己的直觉，大众买单的还是口味和体验。这波操作，风向一变，西贝直接成了众矢之的，都说他们明明卖得贵，心里还不服气，靠料包省工省事省成本，价格却坚决不省，这么一想，堵得慌。
现实情况谁都明白，疫情三年，餐饮行行苦哈哈。西贝不是没出过岔子。贾老板曾经上热搜的事儿可不少。当时公司发工资都要开直播“哭穷”，那架势全网都看着呢。来轮涨价，月入5000吃不起的言论，再套上一句“企业管理超前，美国谷歌亚马逊都得学”，引起反感那是一分钟的事，餐厅变成了段子梗，只有CEO本人还在“旗舰店”里朝千亿目标喊口号。
千亿这一目标，听着爽，其实悬得很。一个品牌要活下去，得有铁粉，也得有“路人缘”，尤其餐饮这行大浪淘沙，成名快掉队也快。每次公关拉胯，负面一波接一波，互联网记忆超强，翻车记录谁都逃不过。说是工业标准，市场买账了还行，大众吃出来敷衍感，立马翻脸，口碑向下，千亿成了泡影。不是光靠老板一句话，后厨得跟上，厨师不做演员，价格配货真价实。
预制菜这事，表面一锅端，其实背后暗流涌动。行业想降本增效，消费者关心嘴里进什么，管理层很愿意用数据说话，成本低了，利润高了，但消费者要的透明，要的信任。现场炒就代表匠心，预制只代表冷冰冰的标准化。餐饮有红利，但割韭菜成不了长久买卖，口味创新得靠人，不能全靠工厂批量生产，“万店千亿”成了口号，有没有“万众点赞”，到头来还看责任和尊重。
更幽默的是，贾老板还喜欢招惹争议，什么“715”白加黑，标准工时，网络上全成了炮轰高地。员工辛苦，公众喊累，气氛一起头，什么上市神话都站不住脚，舆论风口那是擦枪走火就炸。企业文化没做好，气氛出了问题，一轮又一轮的公关危机，千亿神话也撑不住。
说一句现实的，西贝原本口碑就是靠价格坚挺和莜面创新，结果现在有了“预制”帽子，硬生生把自己送上舆论高地，消费者的心防越来越厚，就像网友说的“以后去吃饭得先查后厨，不查不敢点菜”，消费信心没了，怎么还冲到千亿？现在餐饮都是超级卷，连锁不创新，味道不真，分分钟被互联网“办掉”。
罗永浩这次的爆点说透了一个痛点：消费者买单的是过程体验，是现场有温度的食物，不是工厂批发的快餐。行业为了规模，为了扩张速度，预制成了标配，但失去了品牌灵魂。漂亮财报和扎实口碑，选哪个？市场自有答案。
餐饮未来，还是得回归本味儿。不怕出错，就怕死不认错。一家企业能不能真把消费者放心放在心上，不是看品牌标语，被网民审视的本地餐饮巨头，到了要做选择的时候。创新没错，透明才值钱。吹一个千亿，能不能踩实地，这才见真章。
千亿目标能不能实现，还得看西贝走不走心。把后厨灯点亮，菜单上全都写清楚，藏着掖着骗不过现在这帮精明的消费者。老罗的火力，是市场给的信号，也是品牌要坚守的底线。生意能不能做大做强，归根结底都是信任二字。市场说话痛快，不怕“万店”，就怕“万人嫌”，老罗怼完这出，餐饮圈怕是要重新洗牌。
这也是一场关于诚信和转型的较量。谁站在透明和创新一边，谁就有未来。西贝千亿，真难了，不是什么风口浪尖能吹上去的。现在外面吃饭，大家都要睁大眼睛，这年头，“一口真材实料”才是良心生意——看清楚菜单，也要看清楚这家公司的心。
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来源：甜点党GPkUs
