摘要：最近总听老张头念叨，他儿子本科毕业在写字楼干了三年，每个月工资扣完房租还剩不到三千五，交完女朋友后连顿像样的火锅都不敢请。

最近总听老张头念叨，他儿子本科毕业在写字楼干了三年，每个月工资扣完房租还剩不到三千五，交完女朋友后连顿像样的火锅都不敢请。

楼下早餐铺王姐也愁，她家摊子开了十年，现在每天凌晨四点起床揉面，一个月算下来净利润才四千出头，还得供两个孩子读高中。

更别说那些被大厂裁员的中年人，简历投了上百份，面试时总被嫌“年龄超限”，房贷车贷压得人喘不过气。

这年头，打工赚的钱刚够糊口，想多挣点全靠另寻出路。

前两天我在夜市遇到小慧，她推着辆二手三轮车卖罐罐烤奶，小推车前头挂着暖黄的小灯泡，奶香混着焦糖味飘得老远，围了二十多个顾客。

她悄悄跟我说，现在每天能卖两百杯左右，成本三块一杯，卖八块，净赚四五百。

比在奶茶店打工强多了，关键是自由，不用看老板脸色。

1、项目介绍：罐罐烤奶是什么？

罐罐烤奶是近两年火起来的小吃新贵，核心是用陶罐在炭火上慢烤鲜奶，搭配红枣、枸杞、桂圆等养生食材，再撒把烤得焦脆的燕麦片。

不同于奶茶店的冲泡式饮品，烤奶讲究“现烤现喝”——陶罐在炭火上均匀受热，牛奶慢慢咕嘟出小泡，表面结起层金黄的奶皮，用竹签挑开时能拉出细丝，喝起来既有炭火的焦香，又有鲜奶的醇厚，冬天喝暖胃，夏天喝解腻，尤其受年轻人和阿姨们的喜爱。

2、为什么做：市场与优势分析。

首先，成本低见效快。

一辆二手三轮车加改装费用约一千五，陶罐、炭炉、食材等启动资金三千左右，总投入不到五千块。

其次，利润空间大。

一杯烤奶成本约三元（鲜奶、食材、炭火），售价根据地段在八到十二元不等，日均卖一百五十杯就能月入过万。

再者，操作门槛低，不需要复杂技术，新手三天就能上手。

最重要的是市场需求旺盛，夜市、学校门口、写字楼附近都是黄金摊位，尤其秋冬季节，热饮需求激增，晚上七点到十点常出现排队现象。

3、操作：从准备到开摊的全流程。

第一步是选车与改装。

二手三轮车要选车况好的，重点检查刹车、轮胎和电瓶。改装时加装不锈钢操作台，底部铺防火板，顶部装可折叠遮阳棚。陶罐选直径十五厘米左右的粗陶罐，提前用盐水煮过防裂，炭炉选可调节风门的铸铁炉，方便控制火候。

第二步是食材采购。

鲜奶选本地牧场直供的巴氏奶，比常温奶更香浓；养生食材如红枣、枸杞、桂圆要选无硫熏的，提前泡发；燕麦片选烤制过的脆片，撒上更香；备些红糖、蜂蜜调甜度，满足不同口味需求。

第三步是制作流程。

先在陶罐里倒入半罐鲜奶，加两勺红糖，小火慢烤至奶皮微焦；接着加入红枣、枸杞等食材，继续慢烤五分钟；最后撒把燕麦片，用长柄勺舀起时能拉出细丝，装杯时再插根竹签，既方便喝又增加仪式感。

第四步是选址与营销。

黄金摊位是夜市入口、学校后门、地铁口附近，人流量大且年轻人多。

营销方面，可以设计“第二杯半价”活动，或者推出“烤奶+烤肠”套餐；在社交媒体发“深夜烤奶治愈所”的打卡照，吸引顾客拍照传播；最重要的是保持卫生，操作时戴口罩手套，食材当天现切，让顾客看得见干净。

4、注意事项：避坑指南。

首先是食品安全。

食材必须当天采购，生熟分开存放，烤奶用的陶罐每次用完要彻底清洗，避免残留奶渍发酸。

其次是天气应对，雨天要备防雨棚，冬天加装保温灯，夏天准备冰袋给顾客降温。然后是竞争分析，如果附近已有烤奶摊，可以推出特色口味，比如加入桂花、玫瑰，或者推出“低糖版”吸引健身人群。

最后是城管问题，提前了解当地摆摊政策，办好临时摊位证，避免被驱赶。

罐罐烤奶不是什么暴利神话，但它确实是个“小投入、大产出”的实在生意。

它不需要你有多大本事，只要肯动手、肯吃苦，每天推着三轮车出摊，用真心对待每一位顾客，慢慢就能攒出口碑，攒出稳定收入。

比起在写字楼里熬时间等晋升，或者四处投简历碰运气，这样的摆摊生活虽然辛苦，但赚的是实在钱，心里踏实。

如果你也正为赚钱发愁，不妨试试这个“三轮车上的小生意”。

先从二手市场淘辆车，再买套陶罐炭炉，花三天时间练熟烤奶手法，选个人流量大的地方支起摊子。

或许一开始顾客不多，但只要坚持，慢慢就会有回头客。

毕竟，这年头，能靠自己的双手挣到钱，就是最实在的本事。

来源：车路人生