摘要：声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。

越来越多的人在自己的体检报告中看到“癌”字，甚至不少年轻人也开始早早面临着这一沉重的诊断，那么，究竟是什么原因让癌症逐渐成为一种“常见病”？

在我多年的医疗经验中，我常常遇到许多癌症患者，他们的病因背后，往往有一些不为人知的共同点，某些我们看似平常的饮食习惯，正在悄悄为癌症的发生“埋下伏笔”。

许多癌症的发生与我们平时所吃的食物息息相关，正如我们平时能看到的那样，一些看似不起眼的饮食习惯，往往悄无声息地改变着我们身体的免疫系统，弱化我们对癌细胞的抵抗能力，最终可能为癌症的生长提供了“温床”。

而有三类最常见食物，往往被很多人认为是美味的食物，却成了“隐形的癌症杀手”。

在众多食物中，发霉的谷物和粮食是我认为最容易被忽视的一类癌症“元凶”，很多人认为粮食发霉了，只要不吃掉表面那层霉斑就可以了，其实这种做法完全错误。

事实上，霉菌不仅仅在食物表面生长，它会在整个谷物内部分泌出一种叫做“黄曲霉毒素”的有毒物质。

黄曲霉毒素是世界卫生组织认定的一级致癌物，它不仅对肝脏有极大的损害，更容易通过血液传播到全身，增加患癌的风险。

我有一位患者，那是一位年约65岁的老爷爷，他一直生活在农村，平时的饮食以大米、玉米、麦子等为主，而这些谷物往往因为储存条件不当，容易发生霉变。

起初，他并没有意识到这些发霉的谷物对健康的危害，甚至觉得将外层的霉斑去掉就可以吃了，没想到，经过多年的食用，他患上了肝癌。

经检查，癌细胞的出现与长期摄入含有黄曲霉毒素的食物密切相关，我们可以想象，他的这一习惯无形中为癌症提供了生长的“土壤”。

事实上，霉变谷物中的黄曲霉毒素会刺激细胞DNA的损伤，使得细胞无法正常修复，从而导致基因突变，最终引发癌症。

而对于许多人来说，可能正是因为他们从小吃惯了这些食物，所以很难意识到它们的危害，直到疾病爆发才悔之晚矣。

很多人喜欢吃热腾腾的食物，尤其是在冬天，吃上一碗刚出锅的热汤或者热菜，感觉既暖胃又舒服，然而，这类食物，长期食用，可能导致口腔、食道等部位的癌症。

我记得曾接诊过一位年约70多岁的阿姨，她平时非常喜欢喝刚煮好的热汤，饭菜也是热腾腾的才好吃，她觉得这样不仅好吃，还能暖身。

然而，正是这一习惯，给她带来了极大的健康隐患，数年后，她因食道癌住进了医院，经医生检查发现，食道癌的发生与她长期进食过烫食物有密切关系。

她的食道组织长时间承受高温刺激，导致了局部细胞的病变和增生，最终形成了癌变。

过烫的食物对身体的损害，主要是通过对消化道上皮细胞的长期刺激，导致细胞不断受损，产生突变的风险。

尤其是对于食道、胃部的黏膜，这些地方最容易因为高温的伤害而发生癌变，经常食用温度超过65℃以上的食物，的确会增加食道癌、口腔癌等癌症的发病几率。

事实上，热汤、热菜的温度如果超过60℃，就已经会对我们的口腔和食道产生较强的刺激，如果食物温度接近或超过80℃，它们对口腔及消化道的伤害就更为显著。

所以，为了自己的健康，尤其是年纪大了的人，更应当避免食用过热的食物，尤其是餐后最好等一会儿再开始进食，让食物稍微降温，避免对胃肠道产生伤害。

许多加工食品为了增强口感、延长保质期，都会加入各种添加剂，这些添加剂中，有一些成分被科学家证实与癌症的发生有着密切的关系。

例如，某些人工色素、防腐剂、甜味剂等，它们在体内积累后，可能影响基因的正常表达，导致细胞的基因突变，最终演变成癌细胞。

我有一位中年患者，他每天几乎都会吃一些加工食品，尤其是火腿肠、方便面和各种含有添加剂的零食。

这位患者平时对自己的饮食并没有过多注意，也没有任何严重的疾病，直到他在体检时发现肠胃出现了不适，做了进一步检查，结果竟然查出患有结肠癌。

通过详细了解病史，我才知道，这位患者长期以来，几乎每餐都会吃一些加工食品，而这些食品的包装上明确标注了添加了防腐剂、色素等成分。

我告诉他，这些食品中含有的亚硝酸盐和其他添加剂，长期累积在体内，可能促进了肠道癌细胞的发生，尤其是亚硝酸盐在肠道内转化为亚硝胺后，对肠道的伤害极大，加剧了癌症的形成。

更让人痛心的是，这位患者年纪轻轻就因长期食用添加剂含量高的加工食品而患上癌症，而他从未意识到这种习惯的严重性。

事实上，很多人在吃这些食品时，都不会考虑到其中所含的添加剂对健康的潜在危害，他们更多的是被食品的方便性和口感所吸引。

饮食习惯与癌症的关系是深远的，很多人并未意识到，自己平时吃的这些食物，可能在潜移默化中为癌症的发生提供了便利。

我见过太多因为不良饮食习惯而患癌的病例，其中发霉的谷物，过烫食物和添加剂过多的食物，是三个最常见的隐形致癌因素。

所以，在生活中，我们要格外小心自己的饮食，避免摄入过多的霉变食品，特别是在夏季和秋季，谷物容易受潮发霉时，要注意储存环境。

过烫的食物也要尽量避免，尤其是对于老年人和胃肠道本就脆弱的人群，过热的食物会增加癌症的发生风险，同时要减少摄入添加剂过多的食物。

最后，提醒大家，癌症并非不可避免，只要我们在日常生活中养成健康的饮食习惯，警惕这些潜在的致癌因素，早早采取措施，癌症是可以通过预防减少其发生的。

对于所有人来说，健康的饮食习惯才是预防癌症的第一步，只有保护好身体，才能让自己远离疾病的困扰。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1] 马雪娇.癌症相关失眠评估工具及其评价指标研究进展, 世界中医药 ,2021-04-27.

来源：张医生健康杂谈一点号