摘要：蜡样芽孢杆菌是革兰阳性杆菌，兼性厌氧，有动力，能产生耐热芽孢。一般嗜常温，可在10-50℃（最适温度28-37℃)、pH4.3-9.3和水活度(aw)>0.92条件下生长。芽胞中度耐热，能在冰冻和干燥环境下存活。在自然界（土壤中）广泛分布。可在肠道或食物中产生

什么是蜡样芽孢杆菌食物中毒?

蜡样芽孢杆菌是革兰阳性杆菌，兼性厌氧，有动力，能产生耐热芽孢。一般嗜常温，可在10-50℃（最适温度28-37℃)、pH4.3-9.3和水活度(aw)>0.92条件下生长。芽胞中度耐热，能在冰冻和干燥环境下存活。在自然界（土壤中）广泛分布。可在肠道或食物中产生不耐热毒素而引起毒素性感染，潜伏期为8-16小时，出现腹泻综合征症状，如急性腹泻、恶心和腹痛，一般可持续24-36小时；还可在食物中产生耐热毒素而引起中毒，潜伏期为1-5小时，出现呕吐综合征症状，如急性恶心，呕吐和腹痛，有时腹泻，一般可持续24-36小时。毒素介导的胃肠疾病后遗症少见，而侵袭 性疾病可有多种表现。

如摄入烹饪后在环境温度（室温）下保存而引起细菌芽胞生长和产生毒素的食物，则会引起蜡样芽孢杆菌中毒。许多暴发（尤其是呕吐综合征）与烹饪或油煎的米饭在环境温度下保存有关。常见中毒食物包括淀粉制品，如煮或煎的米饭、调味品、干燥食品、牛奶、奶制品、素菜和调料。

什么是诺如病毒食物中毒?

诺如病毒是一种引起非细菌性急性胃肠炎的病毒，属于杯状病毒科，是直径27-35nm、无包膜的病毒颗粒。对环境抵抗力高、致病剂量低、病毒排泄时间长。诺如病毒的感染全年均可发生，尤以冬季较多，因此也被称为“冬季呕吐病”。主要感染人口密度较高和卫生环境差的地方。潜伏期为12-48小时，通常36小时发病，出现恶心、呕吐、非血性水样便、脱水等症状。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，24小时内腹泻4~8次。一般可持续 2-3天，无后遗症。

如摄入被诺如病毒污染的食物，则会引起食物中毒。生食海贝类及牡蛎等水生动物是该病毒的主要传播途径。常见中毒食物包括贝类、草莓等伏地生长的水果、蔬菜。

什么是河豚毒素食物中毒?

河豚毒素是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱，是一种神经毒素，毒性很强。河豚所含河豚毒素的量因河豚鱼的部位、种类、季节的不同而有所差异。河豚以卵巢含毒素最多，其次是肝、脾、血液、眼睛等。一般烹调加工温度不能破坏。河豚毒素食物中毒通常是由于食用了河豚鲜肉、内脏、以及冷冻的河豚和河豚干而引起。多发生在沿海居民中，以春季发生最多。潜伏期很短，一般为10分钟至3小时。初期有颜面潮红、头痛，继而出现剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，然后出现感觉神经麻痹症状，表现为口唇、舌尖、指端麻木和刺痛，感觉减退。

来源：大东北生活资讯