摘要：肠道黏膜一旦受到刺激，呕吐和腹泻就会随之而来，导致体内水分和电解质的流失，造成不同程度的脱水，伴随电解质不平衡，严重时可能危及生命。因此，肠胃炎的治疗目标是缓解呕吐、腹泻等不适，减少肠胃道刺激，同时补充水分、电解质和营养，帮助恢复体力和免疫力。
年关将至，肠胃炎能吃什么？营养师教你急性期与缓解期的饮食原则！肠胃炎的预防和护理事项一次搞定！
肠道黏膜一旦受到刺激，呕吐和腹泻就会随之而来，导致体内水分和电解质的流失，造成不同程度的脱水，伴随电解质不平衡，严重时可能危及生命。因此，肠胃炎的治疗目标是缓解呕吐、腹泻等不适，减少肠胃道刺激，同时补充水分、电解质和营养，帮助恢复体力和免疫力。
肠胃炎发作时的饮食如何调整？
除了针对某些特定细菌的感染，或在情况较为严重时需要抗生素治疗，大多数情况下会采用「支持性疗法」，根据个体症状进行观察和调节，帮助身体逐步排除体内病菌，恢复免疫力。
肠胃炎的饮食原则
肠胃炎时，肠道细胞受损，消化吸收的效率下降。因此，为了让肠胃得到足够的休息，需要减少刺激性食物，避免过油、过甜、辛辣的食物，建议选择清淡、温和的饮食，采取少量多餐的方式。从原本的食量1/4到1/2开始，避免一次性食量过大，选择易消化的食物，帮助食物快速排入小肠进行消化吸收。
胃排空的速度与食物的种类和性质有关，依次为：糖类（碳水化合物）＞蛋白质＞脂肪。稀的流体食物比稠的固体食物排空更快，这也是为什么很多人建议食用稀饭、白米饭、白吐司，因为它们更容易消化吸收。
虽然这些食物对肠胃刺激较小，但仅靠稀饭、吐司等糖类食物并不提供足够的营养，缺乏蛋白质、脂肪、维生素等必要营养素。换句话说，肠胃炎期间的饮食不必单调无味，而是要均衡摄取各种营养，补充身体因疾病而消耗的能量。蛋白质是修复组织的关键，与健康脂肪搭配有助于加速肠道黏膜的修复。
急性期饮食建议
在急性期，很多人可能会出现恶心、呕吐等症状，甚至吃喝就会反胃。此时，可以选择禁食一段时间，暂时让发炎的肠胃休息。如果呕吐、腹泻持续，感到极度不适，最好就医并接受点滴治疗。
如果能进食，则不必保持空腹。初期可以口服电解质补充液，开始时尝试食用易消化的糖类食物，如清汤米粥，或是过滤掉蔬菜的清汤。
缓和期饮食建议
在肠胃症状稍有好转，能够耐受固体食物时，除了糖类食物外，还可以逐渐增加其他营养素的摄入。基本上，只要避免高油、高糖、高盐等刺激性食物，大多数食物都可以根据个人情况食用。
肠胃炎期间可食食物：
全谷杂粮类：白粥、白米饭、清汤面、白吐司、白馒头、苏打饼干、蒸熟的马铃薯等。应尽量采用蒸煮、低油烹饪的方式，保持食物的清淡和简单，避免过多调味。进食时应细嚼慢咽，避免食用腌渍类食品。豆鱼蛋肉类：蒸蛋、蛋花汤、水煮蛋、质地柔软的鸡肉和鱼肉等。蛋白质有助于修复受损的肠胃黏膜组织，帮助消化道尽快恢复功能。选择质地柔软的食物可以减少对肠胃的刺激。蔬菜类：选择粗纤维较少的瓜类、软嫩的叶菜类（去梗去茎）。由于粗纤维蔬菜可能加重肠胃负担，改为食用嫩叶或纤维较少的瓜类，并采用水煮而非油炒的方式，更有利于消化。水果类：苹果、香蕉。苹果皮和果肉中的果胶能够吸附水分、保护肠壁，帮助缓解腹泻。偏绿色的香蕉也含有果胶，有助于止泻。肠胃炎期间需要避免的食物：
高油脂食物：煎炸、油腻食品不易消化，会加重肠胃负担。高糖食物：糖分会产生渗透压，可能加剧腹泻症状。辛香料：如葱、蒜、洋葱、辣椒、胡椒等，它们容易刺激肠胃，增加不适。乳制品：乳糖难以消化，容易引起腹泻和腹胀。隐藏的食物雷区要警惕！
面包：虽然有些人认为肠胃炎时可以吃面包，但含馅面包通常加入了大量油糖，选择天然的白吐司或白馒头更为适宜，能减少肠胃负担。优酪乳：尽管优酪乳富含益生菌，有助于改善肠胃，但它既是乳制品，又含有较高糖分，不适合在急性期饮用。可以等到症状好转后再食用。运动饮料：不少人会选择运动饮料来补充电解质，但它含有较高的糖分，可能加重腹泻症状。虽然也可以用温水稀释，但电解质浓度会降低，建议还是选择电解质补充液。营养师提醒：运动饮料并非完全不能喝，但需要视个人情况而定。如果因为食欲不振，无法进食，可以适量饮用等渗透压的饮品，但前提是不会引起不适。若需要补充电解质，还是建议去药店购买专业的电解质补充液。如果出现严重脱水症状，如口干舌燥、尿量减少，应立即就医治疗。
如何预防肠胃炎？
俗话说，“病从口入”，最有效的预防方法是保持良好的卫生习惯，确保食物不受污染。为预防肠胃炎，以下是一些食安提示：
用肥皂或洗手液正确洗手，特别是在备餐、进食、如厕后以及照顾病人后（包括为婴幼儿或老年人更换尿布或处理排泄物后）。食材清洗顺序：从干货、加工类食品、蔬果类开始，再处理肉类、禽类、内脏、鱼贝类。每次都要清洗刀具和砧板，避免交叉污染。生熟分开，避免食用生食生饮，尤其是肉类、水产类食物应彻底煮熟后再食用。共餐时使用公筷母匙，避免交叉感染。照顾者如何预防感染？
照顾病毒性肠胃炎患者后，应及时用肥皂和水洗手，以保护自己和他人的健康。在公共场所或清理病人的呕吐物、排泄物时，应佩戴口罩，避免飞沫传播，并且戴手套处理后要彻底洗手。
使用一次性纸巾或湿巾清洁物品，并将纸巾密封后丢弃。酒精性消毒液对肠胃炎病毒的杀菌效果不佳，清理污染物时，建议使用稀释漂白水进行消毒，特别是清洗衣物、床单等。
肠胃炎消毒配方：如何制备稀释漂白水？
准备物品：市售漂白水（含次氯酸钠浓度约为5-6%）。使用方法：稀释漂白水时，需佩戴手套、口罩和防水围裙。注意：稀释后的漂白水应当天使用，未使用部分需在24小时内丢弃。来源：脑健康乐园