摘要：桑黄作为传统中药材，在东亚国家广泛应用。《药性学》《本草纲目》等医学著作对其药用功效有记载 ，现代研究发现桑黄含多种生物活性成分，在调节血糖血脂、抗肿瘤、增强免疫功能等方面有积极作用。该研究旨在综述桑黄中多糖、黄酮、多酚和萜类物质等四大类活性成分的功能及作用机

出版日期：2022年

发表刊物：《食品工业》

论文作者：王菲菲，马晓博，郭美娟，李俊娣，张兰天

《桑黄活性物质及作用机理的研究进展》由王菲菲等人撰写，该论文聚焦桑黄这一药用真菌，对其活性物质及作用机理展开深入探讨，为桑黄的开发应用提供了理论依据。

桑黄作为传统中药材，在东亚国家广泛应用。《药性学》《本草纲目》等医学著作对其药用功效有记载 ，现代研究发现桑黄含多种生物活性成分，在调节血糖血脂、抗肿瘤、增强免疫功能等方面有积极作用。该研究旨在综述桑黄中多糖、黄酮、多酚和萜类物质等四大类活性成分的功能及作用机制。

研究方法与过程

论文通过广泛收集和综合分析国内外相关文献，梳理桑黄活性成分研究成果。对各类活性成分的研究，多基于前人实验，如醇沉法提取桑黄多糖并探究其对巨噬细胞的活化能力，利用现代天然产物化学研究方法结合HPLC - DAD和UPLC - MS分析技术分离鉴定桑黄中的成分等。

研究结果

多糖

桑黄多糖多为杂多糖，由β -葡聚糖等构成。研究表明，桑黄多糖可刺激小鼠单核巨噬细胞释放NO，促进淋巴细胞增殖，对肿瘤细胞生长有抑制作用，如甘露聚糖对HepG2和MCF - 7细胞系生长有抑制效果。同时，部分中性多糖能抑制α -淀粉酶和α -葡萄糖苷酶活性，调节血糖水平。

黄酮

桑黄含约19种黄酮类化合物，二氢黄酮和黄烷 - 3 -醇黄酮占主导。黄酮类物质抗氧化活性强，发酵液黄酮提取物抗氧化能力接近人工合成抗氧化剂BHA。此外，桑黄黄酮中的桑黄素能抑制钙调蛋白磷酸酶（CN）活性，提高沙奎那韦生物利用度，还可调节基质金属蛋白酶表达，抑制子宫内膜癌细胞活性。

多酚

桑黄中的酚类物质包括吡喃酮类等多种化合物。苯乙烯基吡喃酮骨架化合物具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用。研究显示，桑黄多酚提取物可影响NF - κB信号通路，调节炎症和氧化平衡；其中部分化合物对多种癌细胞具有细胞毒性，对部分细菌和真菌表现出抗菌活性。

萜类物质

桑黄中的萜类物质以三萜类为主。倍半萜有抗流感和抗菌活性，三萜类化合物在抗肿瘤、抗病毒和抗菌方面作用显著。例如，乌苏酸可诱导宫颈癌细胞凋亡，齐墩果酸促进肝癌细胞自噬，三萜类化合物还可干扰PKC活性，抑制HIV病毒吸附，破坏细菌细胞膜。

结论

该论文系统全面地总结了桑黄主要活性成分的功能及作用机理，为桑黄在医药、食品、材料等领域的开发利用提供了坚实的理论基础。揭示了桑黄多种生物活性，拓展了对桑黄价值的认知，为后续深入研究指明了方向。

未来研究可深入探究桑黄对免疫系统的调节机制，明确部分活性成分的抗癌作用机制。加强桑黄的基础研究，推动其进入药典和食药同源目录，拓展应用范围。结合现代技术，开发桑黄相关新产品，如功能性食品、药品和生物材料等，实现桑黄资源的高效利用。

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来源：千济方