摘要：「抗炎饮食」是现在很火的概念，指通过摄入具有抗炎作用的食物，帮助减轻身体炎症的饮食方式。这些食物富含抗氧化剂、脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，减少炎症反应，对咱们肾友很有益处。

「抗炎饮食」是现在很火的概念，指通过摄入具有抗炎作用的食物，帮助减轻身体炎症的饮食方式。这些食物富含抗氧化剂、脂肪酸、维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，减少炎症反应，对咱们肾友很有益处。

与抗炎相反的是促炎，如果日常吃多了促炎食物，会增加心血管疾病发生的风险。那么，抗炎食物有哪些，促炎食物又有哪些？

美国南卡罗来纳州立大学的学者最早在2009年建立了膳食炎症指数（DII）的概念，对食物的促炎程度进行了评分。最终得出45种食物或成分的膳食炎症指数（DII），正分代表单位重量的促炎潜力，负分代表单位重量的抑炎潜力。

由此可以得出，吃促炎潜力的成分种类越多、量越大，膳食总体促炎潜力越强，反之也是。对应到具体食物上：

抗炎食物——要吃够

1.膳食纤维

⭐️代表食物：谷物、蔬果、坚果

每天吃够膳食纤维能调节肠道菌群失调，又能减轻肾脏炎症反应，还能降低尿毒素累积、改善便秘问题。

中国居民膳食指南中推荐每人每天需要摄入25~30g的膳食纤维。但我国人的现状是每天膳食纤维摄入量都不足10g，连标准摄入量的二分之一都不到。

其实，摄入足够的膳食纤维没那么难，朋友们不妨从一日三餐开始慢慢改善。谷物加工得越精细，膳食纤维含量越少。肾友们应适当吃些粗加工的杂粮类，如玉米、燕麦、荞麦、黑米、高粱米等，主食粗细搭配。

普通肾友每天要吃够300~500g的蔬菜，及200~350g的水果。如果是高血钾肾友，建议选择低钾类的蔬菜、水果。

2.益生元

⭐️代表食物：蔬果、全谷物、豆类

益生元是指食用后能促进肠道有益微生物生长的营养成分。大家可以将益生元理解为滋养益生菌的养料。它可以帮助我们壮大肠道中好细菌的队伍，让我们享受益生菌带来的好处。

补充益生元是目前公认的肠道菌群调整方式，对于改善肠-肾轴功能，提高免疫力，减少代谢疾病风险等，都具有非常积极的作用。

益生元种类很多，最常用的主要有菊粉、低聚果糖、难消化纤维、多酚类和Omega-3脂肪酸等。除了Omega-3脂肪酸可从深海鱼、乳酸菌养殖的鸡猪牛羊肉以及草饲牛羊肉中获得，大部分益生元都存在于植物性食物中，比如豆类、全谷类、坚果类、葱姜蒜类和菊芋等。

3.益生菌

⭐️代表食物：酸奶、泡菜、豆豉

胃肠道微生态十分复杂，在生理情况下人体肠道微生物保持动态平衡，维持正常的胃肠道功能。食物、抗生素、炎症等原因会打破肠道菌群平衡状态，造成肠道内环境紊乱。慢性肾脏病患者恰恰在饮食、用药、身体炎症反应等方面异于常人，所以慢性肾脏病患者更容易出现肠道微生态严重失衡，肠道细菌在数量、结构、组成、分布上明显发生变化。

因此肾病患者应适当补充益生菌来调节失衡的肠道菌群，从而对肾病康复产生积极影响。

我们常见的酸奶、奶酪、泡菜、豆豉等食物中含有一定量的益生菌。自制酸奶的益生菌保留更佳，适量补充有益肠道健康。但要注意避免选购添加糖、添加剂多的酸奶，比如果味酸奶。

制作得当的泡菜，也不乏益生菌。泡菜在经过发酵后，可产生各种丰富的活性乳酸菌，有帮助消化、增进食欲的辅助作用。

但肾友们需注意：一般的泡菜含盐量高，不建议食用。肾友可以自制糖醋泡菜，这类泡菜用醋、糖来调味制作，不用盐或盐量很少，比如糖醋黄瓜、糖醋蒜。

另外，补充外源性益生菌是调节肠道菌群更高效的方式。

4.Omega-3脂肪酸

⭐️代表食物：多脂肪鱼类

欧米伽-3（Omega-3）脂肪酸可减少炎症、降低氧化应激、抑制血小板活性、抗心律失常、预防血管钙化，保护肾病人群的心血管健康。

肾病患者是心血管疾病的高发人群。而补充Omega-3脂肪酸可通过降低甘油三酯、改善血压，降低冠心病、中风等心血管疾病的发病风险。

落实到生活中，可以将三文鱼、金枪鱼、鳗鱼等多脂肪鱼类，橄榄油、亚麻油、紫苏油等富含omega-3脂肪酸的油脂纳入咱们的食谱。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或300～500克，选择清蒸烹饪方式，可以最大程度地保留鱼肉的营养。

促炎食物——要少吃

从膳食炎症指数中可以看出，过多的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、胆固醇、总脂肪、维生素B12、总热量、糖、总蛋白、铁有着促炎潜力。对应到食物上，即：

①高糖食物（如含糖较多的饮料、糕点）；

②加工肉（如午餐肉、火腿肠、腊肉、腊鱼等）；

③高脂食物、油炸食物（含大量饱和脂肪酸）；动物内脏（富含胆固醇）；

④高反式脂肪酸的食物（配料含有氢化植物油、精炼植物油、起酥油、代可可脂、植脂末、人造黄油等的食物）。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2022.

[2]Shivappa N, Steck SE, Hurley TG, Hussey JR, Hébert JR. Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. Public Health Nutr. 2014 Aug;17(8):1689-96. doi: 10.1017/S1368980013002115. Epub 2013 Aug 14. PMID: 23941862; PMCID: PMC3925198.

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来源：医脉通肾内频道