摘要：富含硝酸盐的饮食包括富含天然硝酸盐的食物，如绿叶蔬菜（菠菜、芝麻菜）、甜菜和某些水果，人体会将这些食物转化为一氧化氮，促进血液流动和血管健康。根据新研究，这种饮食可促进口腔中还原硝酸盐的细菌，这可能通过促进一氧化氮的产生来增强认知功能——一氧化氮是突触可塑性和
富含硝酸盐的饮食包括富含天然硝酸盐的食物，如绿叶蔬菜（菠菜、芝麻菜）、甜菜和某些水果，人体会将这些食物转化为一氧化氮，促进血液流动和血管健康。根据新研究，这种饮食可促进口腔中还原硝酸盐的细菌，这可能通过促进一氧化氮的产生来增强认知功能——一氧化氮是突触可塑性和长期大脑健康的关键。
口腔细菌可能会影响大脑健康，而饮食可能有助于维持认知功能。
口腔中的细菌可能对大脑健康发挥着令人惊讶的作用，可能会影响你随着年龄增长而出现的认知能力下降。一项新研究表明，富含硝酸盐的饮食（存在于绿叶蔬菜和地中海饮食中）可以支持有益的口腔细菌，而这些细菌与更好的记忆力和降低痴呆风险有关。
一项研究表明，口腔中的微生物生态系统可能会影响我们随着年龄增长的认知功能。益生元等干预措施（包括膳食硝酸盐）可能有助于减缓认知能力下降。
大约 15% 的老年人患有轻度认知障碍 (MCI)，这是患痴呆症或阿尔茨海默病的最大风险因素。先前的研究已经证实了牙周炎（牙龈疾病）与认知功能恶化之间的联系。科学家已经确定了两种将口腔健康与大脑健康联系起来的潜在途径：
致病口腔细菌可能进入血液并到达大脑。这些有害细菌可能会胜过硝酸盐还原细菌，而硝酸盐还原细菌在产生一氧化氮方面发挥着至关重要的作用，一氧化氮是大脑突触可塑性和长期增强所必需的化合物。Anni Vanhatalo 及其同事对 115 名参与者的口腔微生物组进行了描述，其中 55 名参与者患有轻度认知障碍。一些参与者携带载脂蛋白 E4 (APOE4) 等位基因，这会增加认知能力下降和阿尔茨海默病的风险。在轻度认知障碍组中，奈瑟菌属细菌相对丰度较高与更好的执行功能和视觉注意力有关。在健康参与者中，奈瑟菌与工作记忆相关。
卟啉单胞菌属细菌的高流行率预示着轻度认知障碍状态，而中间普氏菌则预示着 APOE4 携带者状态。据作者称，饮食会影响口腔微生物群，而富含硝酸盐的饮食（如地中海饮食和“阻止高血压的饮食方法”饮食）有利于与良好认知结果相关的细菌。
参考文献：Joanna E L'Heureux、Anne Corbett、Clive Ballard、David Vauzour、Byron Creese、Paul G Winyard、Andrew M Jones 和 Anni Vanhatalo 撰写的“轻度认知障碍和 APOE4 基因型老年人的口腔微生物组和一氧化氮生物标志物”，2025 年 1 月 28 日，PNAS Nexus。DOI：10.1093/pnasnexus/pgae543
来源：康嘉年華
