摘要：朋友们，大年初二，问候大家一声过年好，今天必须得给大家纠正一个超离谱的认知误区！咱身边是不是有不少人，一查出血管堵塞，就立刻把“罪魁祸首”的帽子扣在吃肉上，还信誓旦旦地说以后再也不吃肉了？但你们知道吗？肉可太冤枉了，这锅它真不背！
朋友们，大年初二，问候大家一声过年好，今天必须得给大家纠正一个超离谱的认知误区！咱身边是不是有不少人，一查出血管堵塞，就立刻把“罪魁祸首”的帽子扣在吃肉上，还信誓旦旦地说以后再也不吃肉了？但你们知道吗？肉可太冤枉了，这锅它真不背！
就拿我邻居张大爷来说吧，他今年65岁，一直都特别注重养生。前段时间体检，结果查出血管有点堵塞，医生就建议他调整一下饮食和生活习惯。张大爷一听，想都没想就认定是自己平时肉吃太多了，当下就决定开启纯素食生活，一滴肉星子都不沾。本以为这么做，血管状况肯定能有所改善，可谁能想到，坚持了几个月之后，他不仅身体越来越虚弱，走路都没力气，精神状态也差到不行。再去体检的时候，直接傻眼了，血管堵塞的情况不但没好转，反而还更严重了，这可把张大爷愁得不行。
其实啊，像张大爷这样的人不在少数。但大家要清楚，人体的新陈代谢可离不开蛋白质，而肉类恰恰是获取蛋白质的重要来源。哈佛大学公共卫生学院进行过一项超大规模的长期跟踪研究，他们对几万名成年人持续观察了整整10年。结果发现，那些蛋白质摄入充足的人群，心血管疾病的发生率明显比蛋白质摄入不足的人群低很多。很多人血管堵塞，根本不是因为吃肉吃多了，反而是吃肉太少，导致蛋白质长期缺乏造成的。虽说鸡鸭鱼虾这些白肉在营养方面确实更有优势，但猪肉、牛肉这些红肉的瘦肉部分，只要适量吃，对血管是利大于弊的。世界卫生组织（WHO）的营养指南里也明确指出，适量摄入红肉中的瘦肉，能给咱们人体补充必要的铁、锌等微量元素，对维持身体正常机能起着关键作用呢。
那真正需要咱们提高警惕的是什么呢？是食物中的反式脂肪酸！这玩意儿可太“坏”了，它不仅会堵塞血管，还可能引发肥胖、糖尿病、性功能下降等一大堆健康问题。美国心脏协会（AHA）的研究数据显示，每天只要多摄入2%的反式脂肪酸，心血管疾病的发病风险就会直接飙升23%！而且很多我们觉得特别好吃的美食里，都藏着它的身影。反式脂肪酸有好多别名，像人造黄油、植物奶油、植物起酥油、精制食用油等等。偶尔吃点含有反式脂肪酸的食物，可能问题不大，但要是长期吃，就会导致低密度胆固醇上升，高密度胆固醇减少，简单来说，就是坏胆固醇越来越多，好胆固醇越来越少，心梗、脑梗的风险也就跟着急剧增加。一项发表在《新英格兰医学杂志》上的研究就发现，长期高反式脂肪酸饮食的人群，心梗的发病率比正常饮食人群高出整整30%。
说到这儿，肯定有朋友要问了，那咱们到底该怎么规避反式脂肪酸呢？别着急，我这就给大家分享几个超实用的小妙招。
第一个妙招，合理烹饪，避免高温反复油炸。大家要知道，爆炒或者油炸食材的时候，要是油温过高或者反复加热，就算你用的是最贵的食用油，也会产生大量的反式脂肪。英国食品标准局的研究表明，当油温超过200℃，并且持续加热10分钟以上，食用油里的反式脂肪酸含量就会蹭蹭往上涨。所以，咱们炒菜的时候，建议采用热锅冷油的方式，这样既能保证食材的新鲜度，又能减少反式脂肪的产生。还有啊，千万不要把炸过食物的油留着下次再用，你现在省了这点油钱，将来可能要花更多的钱在医院里。
第二个妙招，多吃天然食材，少吃加工食品。咱们可以吃水煮土豆，而不是炸薯片；可以吃新鲜的猪牛羊肉，而不是午餐肉、火腿肠；可以吃米饭面条，而不是饼干蛋糕。食物越接近天然状态，就越有利于健康，自然也就能更好地远离人造的反式脂肪酸。《美国临床营养学杂志》的研究发现，经常吃天然食材的人群，他们体内反式脂肪酸的含量比经常吃加工食品的人群低40%呢。
第三个妙招，学会查看配料表，练就一双火眼金睛。要是你实在忍不住想吃点零食，那一定要仔细查看配料表。像代可可脂、人造黄油、植脂末这些特别容易被忽视的反式脂肪，都藏在配料表里面。只要咱们细心留意，就能发现它们的踪迹。家人们，少吃一块蛋糕、少喝一杯奶茶、少吃一包零食，就能离反式脂肪酸更远一步，给咱们的血管多一份呵护。
为了咱们的血管健康，从现在开始，赶紧改变饮食习惯，远离反式脂肪酸吧！相信我，你的血管一定会感谢今天自律的你！
感谢您在阖家团圆的新年时刻阅读李医生的原创文章，能静静的阅读一段文字，在这个短视频泛滥的年代也是特别值得点赞的！再次感谢，我是一个沉默寡言的人，但我却想要用大白话把深奥的医学道理讲给每个人，让更多人获得健康常识，让更多人德到有用的健康知识，欢迎关注我，您的每一次转发分享都是对我最好的支持，传播健康，收获快乐！，善莫大焉
李医生简介：
副主任医师，
中西医结合科医生，
百万阅读量创作达人，
国医文化类，健康类原创作者，
河北中医药大学中医学专业本科学历
衡水市第一届基层名中医，
中医疼痛专业委员会常委，治未病，针 灸，微创专业委员，
擅长运用传统中医舌诊，脉诊，手诊，辩证，运用中药，针灸等预防治疗心脑血管病，肠胃疾病，各种痛症，各种急慢性疾病中医中药调养，传承传统中医文化，发扬祖国国粹医药！
来源：初见李医生