摘要：其中新西兰葡萄园跌幅最大，去年该国马尔堡产区价格暴跌33%，美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷及法国罗纳河谷的葡萄园跌幅分别达15%和10%。

霸王茶姬宣布进入越南市场

赛百味中国未来计划每年新增300-500家店

味千拉面预计去年亏损

蜜雪冰城上市6日杀疯港股

三只松鼠进军咖啡赛道

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本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-3-9

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、全球葡萄园价值下跌

日前，最新报告显示，全球葡萄园价值因葡萄酒消费量下降与供应过剩，在过去一年下跌了三分之一。

其中新西兰葡萄园跌幅最大，去年该国马尔堡产区价格暴跌33%，美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷及法国罗纳河谷的葡萄园跌幅分别达15%和10%。

不过，优质葡萄酒产区的价值依然坚挺，如法国香槟产区，英国Essex产区价值逆涨20%。

2、涉肉类、海鲜、乳制品等，中方对美加征关税

3月4日，国务院关税税则委员会发布关于对原产于美国的部分进口商品加征关税的公告，自2025年3月10日起，对原产于美国的部分进口商品加征关税。

有关事项如下：对鸡肉、小麦、玉米、棉花加征15%关税；对高粱、大豆、猪肉、牛肉、水产品、水果、蔬菜、乳制品加征10%关税；

对原产于美国的附件所列进口商品，在现行适用关税税率基础上分别加征相应关税，现行保税、减免税政策不变，此次加征的关税不予减免。

另有消息称，为反击美加征关税，加拿大酒类销售连锁商LCBO于3月4日开始撤下安大略省所有门店在售美国品牌酒产品，反击美国政府向加拿大商品加征25%的关税。

按照安大略省省长道格·福特的要求，LCBO在安大略省全部677家分店下架美国酒，转而向客人推荐加拿大本国酒。

3、中乌签署乌克兰豌豆、野生水产品输华议定书

3月6日，马升琨大使会见乌克兰农业政策与食品部部长科瓦利、食品安全与消费者保护署署长特卡丘克。

马大使代表中国海关总署与特卡丘克署长签署《乌克兰豌豆输华植物检疫要求议定书》和《乌克兰野生水产品输华检验检疫和卫生要求议定书》，开启乌克兰豌豆和野生水产品进入中国市场的通道。

此次议定书的签署标志着中乌农产品贸易合作进一步深化，将丰富两国战略伙伴关系内涵。马大使表示，中乌农业领域合作互补性强，中方愿与乌方加强合作。

科瓦利称，中国是乌克兰农产品出口的重要方向，乌方期待尽快实施相关农产品对华出口，并逐步增加出口种类。

4、巴西咖啡或减产8%

由于去年干旱的影响和咖啡树修剪幅度超过预期，巴西当地咖啡贸易经纪公司Pine Agribusiness预估巴西2025/26年度咖啡产量预计相比上一年度减少8%至5975万袋（每袋60公斤）。

其中，阿拉比卡咖啡预计减产16%至3646万袋，罗布斯塔咖啡预计增产8%至2329万袋。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞旗下焰请烤肉铺子拟加速全国布局

近日，海底捞旗下创新品牌焰请烤肉铺子在广州三店齐开，分别入驻白云区五号停机坪商圈、佳兆业广场和颐高数码广场，形成首店集群效应。

焰请烤肉铺子以“烤肉+酒吧+洗发”三位一体的复合模式，推出多款招牌菜品，平均客单价为110元/人，239元到479元不等的多元化的套餐设计覆盖不同消费需求。

其创新服务如6.99元专业洗发和线上预约编发造型，深受消费者欢迎。据品牌方透露，焰请计划加速全国布局。详见：三店齐开，海底捞旗下烤肉品牌焰请烤肉铺子来广州了

2、味千拉面预计去年亏损

味千中国公告，根据未经审核综合管理账目的初步评估，与前一年度公司拥有人应占溢利约人民币1.812亿元相比，预计截至2024年12月31日止年度将录得公司拥有人应占亏损不超过4000万元。

公司称，传统堂食业务收入减少，外卖服务的需求比例提升，进一步推高营运成本，导致整体盈利能力下降。

3、海底捞孵化烘焙品牌

近日杭州西湖银泰出现了一个名为“SHUA BAKERY”的围挡，上面写有“海底捞旗下烘焙品牌”和“全国首店”的字样。

2024年8月，海底捞宣布了旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新的“红石榴计划”，目前已内部孵化多个创业项目。

4、赛百味增资至3.2亿，计划年增300-500家店

工商资料显示，2月28日，赛百味餐饮管理（上海）有限公司发生工商变更，注册资本由约2.5亿人民币增至约3.2亿人民币。

该公司成立于2014年4月，法定代表人为朱付强，经营范围包括餐饮管理、外卖递送服务、单用途商业预付卡代理销售等，由上海富瑞食企业发展有限公司全资持股。

赛百味中国CEO朱富强曾表示，未来计划每年新增300至500家门店。

5、麦当劳对全球餐厅进行AI改造

麦当劳正在对其全球43000家餐厅进行技术升级，此次改造包括安装互联网连接的厨房设备、AI支持的得来速点餐系统，以及为管理人员配备的AI工具。

通过与谷歌云合作，麦当劳引入先进计算技术，实现厨房设备故障预测和订单准确性检测等功能。此外，麦当劳还计划开发“生成式AI虚拟经理”，帮助管理人员处理行政任务。

全球首席信息官Brian Rice表示，此次技术升级旨在缓解餐厅运营压力，以提升顾客体验和员工工作效率。

6、汉堡王中国换帅，汉堡王中国增资至4.6亿美元

3月6日，RBI集团亚太区总裁Rafa Odorizzi在收购交易后，旋即宣布他自己已暂代汉堡王中国首席执行官一职。

这意味着，汉堡王中国的帅印暂时交给了品牌方的区域负责人。同时，注册资本由约4.1亿美元增至4.6亿美元。

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三、饮品快报

1、上市6天，蜜雪冰城杀疯港股，市值超越海底捞

3月3日，新茶饮企业蜜雪冰城正式在港交所上市，股票简称“蜜雪集团”，成为继奈雪的茶、茶百道、古茗后第四家上市的新茶饮企业。

上市首日，蜜雪冰城高开超29%，截至当日收盘，涨幅扩大至43.21%，报290港元/股，总市值达1093亿港元。门店数量超越麦当劳成为全球餐饮规模第一品牌。详见阅读：千亿蜜雪冰城港股上市：现制茶饮行业的“破局者”与“新标杆”

截至发稿前，蜜雪冰城的股价已经超过350港元/股，总市值一度逼近1400亿，超越海底捞，成为中餐市值第一大股。

2、奈雪发盈警，但称将坚持长期主义

7日，奈雪的茶发布2024年度盈利预警，预计全年收入约为48至51亿元，经调整净亏损约为人民币8.8至9.7亿元。

2023年度收入51.64亿元及经调整净利润2090万元。财报下滑主要受消费市场疲软、茶饮行业竞争加剧以及门店关闭损失等因素影响。

公告称，公司现金流储备充足，整体营运保持稳健，且已通过“产品升级、品牌升维、门店结构优化”等系列措施积极应对市场变化，积蓄长期发展动能。

另据介绍，奈雪已于2024年12月推出聚焦写字楼场景的“奈雪Green”全新店型，为都市白领提供健康轻食简餐。

从超级大单品到“茶饮+烘焙+轻食”的多品类协同，奈雪正在逐步构建覆盖全时段的健康产品生态。

3、霸王茶姬宣布进入越南市场

近日，中国奶茶品牌CHAGEE（霸王茶姬）即将登陆越南的消息受到了众多人的关注。

虽然它最近才通过社交网络以及来中国品尝过或“带回来”的人的评论被越南网友所知，但可以说越南的“奶茶界”对这个品牌也很感兴趣。

不少奶茶迷们都很高兴能在越南尝试CHAGEE。越南是中国奶茶品牌CHAGEE继马来西亚、新加坡、泰国之后在东南亚的下一个目的地。CHAGEE正在社交媒体平台上积极招募店长、调酒师等职位。

4、瑞幸发布“三个100”轻乳亲标准倡议

瑞幸咖啡在中国标准化研究院技术指导下制订了轻乳茶品类标准，在此基础上，瑞幸咖啡联合中国食品报社发布《品质轻乳茶采用“三个100”标准》倡议。

提出“三个100”轻乳茶标准——“茶：100%真茶鲜萃，乳：100%动物乳脂，轻：每杯（约450mL）热量100kcal左右”，为轻乳茶品类划定清晰边界。

基于“三个100”标准，瑞幸轻乳茶产品同步实现“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氢化植物油、0茶粉、0香精”。

5、星巴克任命新CFO

星巴克宣布，Rachel Ruggeri将卸任首席财务官等职务，待定日期生效。与此同时，任命Cathy Smith为新首席财务官。

Cathy Smith曾在诺德斯特龙等公司担任要职，4月将到任。CEO Brian Niccol感谢Rachel Ruggeri近20年的贡献，称赞Cathy Smith是优秀的领导者。资料还显示，Rachel Ruggeri此前被传将参与星巴克中国股权谈判。

6、蓝瓶咖啡将于新加坡开设首家咖啡馆

Blue Bottle Coffee 将于 2025 年初在位于莱佛士城的日本生活时尚零售连锁店 Lumine Singapore 开设咖啡馆。

这是 Blue Bottle在东南亚开设的第一家咖啡馆。

Blue Bottle于2024 年 8 月首次进入新加坡，开设了一家仅销售Blue Bottle Coffee 系列商品的零售店（不包括现制咖啡）之后的又一举措 。

咖啡爱好者可以品尝 Blue Bottle Coffee 的精髓，包括精心冲泡的单一产地咖啡以及 季节性精选的浓缩咖啡菜单。

7、韩国SANA咖啡店推出“无豆咖啡”

自2024年以来，美国ICE咖啡期货的涨幅已经超过了1.1倍，甚至超过了黄金的涨幅。

成本压力传导至消费终端，全球咖啡经营者面临利润空间持续压缩的困境。在此背景下，韩国SANS咖啡店推出了“无豆咖啡”，一下吸引了行业的关注。

据了解，这家咖啡店叫산스익선（SANS），门店开在首尔益善洞。据其官网介绍，这款无豆咖啡使用大麦、木槿、橘子皮等12种谷物类、根茎类、坚果等原料，通过发酵、烘干、研磨、烘焙等工序制成，能还原咖啡的口感与香气。

这些原材料价格相对稳定，且市场供应充足。因此，一杯无豆咖啡的制作成本比普通咖啡低20%～25%。

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四、上市投融资

1、霸王茶姬赴美IPO获证监会备案

近日，霸王茶姬母企Chagee Holdings Limited（茶姬控股有限公司）获得中国证监会境外发行上市备案，拟发行不超过6473万股普通股，计划在美国纳斯达克或纽约证券交易所上市。详见阅读：霸王茶姬IPO，获准去美股！

据通知书，霸王茶姬将计划发行不超过64,731,929股普通股并在美国纳斯达克证券交易所或纽约证券交易所上市。

霸王茶姬完成境外发行上市后15个工作日内，应通过证监会备案管理信息系统报告发行上市情况；自本备案通知书出具之日起12个月内未完成境外发行上市，拟继续推进的，应当更新备案材料。

公司资料显示，霸王茶姬成立于2017年，总部设在上海。霸王茶姬以原叶鲜奶茶为主打，全球门店已超过6100家。去年5月，霸王茶姬创始人张俊杰在一个论坛上披露，2023年霸王茶姬总销售（GMV）108亿元，2024年第一季度总销售超58亿元，预计2024年全年总销售可以超过200亿元。

霸王茶姬曾数次传出要到境外IPO的消息。去年4月，市场消息称霸王茶姬最快在2024年中赴美国上市，集资介乎2亿至3亿美元，券商花旗、摩根士丹利等负责筹备上市事宜。

若成功上市，其将成为首个登陆美股的中国新茶饮品牌，也是第五个上市的新茶饮品牌。

2、JDE Peet’s启动2.5亿欧元股票回购计划

全球最大的咖啡和茶公司JDE Peet’s宣布启动一项高达2.5亿欧元的股票回购计划，以向股东返还资本。

该计划于2025年3月3日开始，预计持续至2025年底。该计划的主要目的是通过注销几乎所有的普通股来减少公司的资本。

一小部分股份将用于覆盖基于股份的薪酬义务。以当前股价计算，该计划涉及约1390万股，占总流通股的2.8%。

股票回购计划将在相关法律法规的限制内执行，依据2024年5月30日JDE Peet’s年度股东大会授予的现有权限，以及2025年6月19日股东大会（如获批准）授予的权限进行。

3、捞王台湾地区代理阿尔法餐饮拟IPO

近日，台湾地区连锁餐饮企业阿尔法餐饮预计明年在台申请IPO。

该集团近年来凭借旗下“鸡汤大叔火锅”“鸡汤桑拉面”“面屋一灯”及“捞王”等品牌持续扩张，目前在台湾地区拥有约20家门店。

阿尔法餐饮目将“鸡汤大叔”和“鸡汤桑”品牌拓展至日本及东南亚，推动营收规模实现2-3倍增长。

4、雀巢从创始人徐氏家族手中收购徐福记剩余40%股份

2025年3月3日 - 雀巢今日宣布已与徐氏家族达成协议，收购徐福记剩余40%的股份。徐福记是中国领先的糖果糕点制造商和销售商。

雀巢在2011年与徐福记结成合作伙伴关系，收购了徐福记60%的股份，并开始为徐福记品牌系列提供配方、研发、质量控制等方面的技术和市场支持。

作为国内知名的糖果品牌，徐福记与国内外广大消费者有着紧密和广泛的联系。自加入雀巢大家庭以来，徐福记已逐步转型为“国民经典零食品牌”，深入日常消费场景。

徐福记推出了许多健康美味的新产品，并从以沙琪玛和糖果为主的产品组合扩展到多品类，例如果冻、糕点、奇巧巧克力以及最近成功推出的美禄运动饼干等等。

通过此次交易，徐福记将更广泛、更便捷地获取雀巢的全球品牌和产品资源，以实现其增长目标。雀巢也可以通过徐福记的既有优势，特别是其强大的分销网络，来发展国内的零食和糖果业务。

5、香飘飘股东蒋建斌解除质押813万股

3月4日，香飘飘发布公告，股东蒋建斌解除质押813万股，占其持股的22.58%及公司总股本的1.97%。

同时，将1017万股办理质押延期购回，延期到期日为2026年3月4日，累计质押股份占其持股的28.25%及公司总股本的2.46%。

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五、外卖新零售跨界

1、三只松鼠正式进军咖啡赛道

3月3日，三只松鼠发布公告称，公司投资设立全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，用于孵化“第二大脑”新子品牌，聚焦咖啡品类。该全资子公司已完成工商登记并取得营业执照，注册资本500万元。

“第二大脑”并非三只松鼠首次涉足咖啡领域。2018年，其推出的“第二大脑”坚果饮料便尝试融入咖啡萃取液；2024年，又推出黑咖啡固体饮料试水。此次独立品牌运作，意味着三只松鼠对咖啡业务更加重视。

据三只松鼠透露，第二大脑是专注于咖啡品类的新品牌，业务范围覆盖所有咖啡产品，这包括咖啡零售商品和现制咖啡饮品。

在咖啡零售商品方面，第二大脑仍处在产品开发阶段，产品矩阵覆盖三合一咖啡、速溶黑咖啡、功能性咖啡粉、浓缩咖啡液、咖啡饮料等主流品类，后期规划挂耳咖啡、咖啡豆等专业级产品。

在现制咖啡领域，三只松鼠计划在零食店和便利店的收银台放置咖啡机，目前有6家店正在测试，形式更像是店中店。

2、叮咚买菜首次实现全年GAAP标准下盈利

近日，叮咚买菜发布了2024年第四季度财报及全年业绩数据，首次实现全年GAAP标准下盈利。

财报显示，叮咚买菜在2024年第四季度GMV为65.5亿元，同比增长18.4%；收入59.1亿元，同比增长18.3%。

在Non-GAAP标准下，该季度实现净利润1.2亿元，同比增长6倍以上；GAAP标准下也实现了0.9亿元净利润，净利润率1.6%。

2024年全年，叮咚买菜实现GMV255.6亿元，同比增长16.3%；收入230.7亿元，同比增长15.5%。在Non-GAAP标准下净利润达4.2亿元，同比增长8倍以上。

3、盒马：新财年将开近100家鲜生门店

3月4日，记者获悉，盒马今年会持续聚焦盒马鲜生业态的逆势扩张，明确其在新的财年将开出近100家盒马鲜生店，进入几十个新城。

此外，记者了解到，因业务调整，上海盒马X会员店高青店、大场店、东虹桥店将于4月1日起暂停营业。

来源：罗华山餐饮o2o