摘要：冬至是“阴阳相争”之日，古人通过长期的观察和记录，发现冬至后的气温变化规律，每年都差多。因此，他们总结出“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”的气温变化规律。
导语:出九后、万物发！提醒:少吃3种“发物”，不做“3事”，养好身体
时间过得真快，转眼间从去年冬至开始的“数九寒天”就要结束了，也就是民间百姓说的“出九”了！
冬至是“阴阳相争”之日，古人通过长期的观察和记录，发现冬至后的气温变化规律，每年都差多。因此，他们总结出“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”的气温变化规律。
这里说的“九”，就是我们熟悉的“数九”，从冬至当天开始，每九天为“一九”，共九九八十一天。
数九结束后（通常在惊蛰节气前后），天气转暖，万物复苏，故称“出九”。例如2025年“出九”为3月12日（冬至为2024年12月21日，九九八十一天后即“出九”。
“九尽春耕忙”， “出九”象征寒冬终结，农民要开始整地、播种，尤其是我国北方一些地区要抓紧管理冬小麦返青生长，已经准备播种春小麦等作物的种植。而我国南方一些地区，“出九”后则要进入早稻育秧期。老祖宗提醒我们“出九不下种，收成减一半。”错过了农时（最佳播种期），即便后期种上了，对产量和品质的影响也是很大的。
出九后，“百草发芽、百病发作。”，此时，不仅自然界万物开始进入萌发状态，而且各种病菌的繁殖和传播也开始“蠢蠢欲动”了。老辈人提醒，出九后，饮食和起居上一定要多加注意，顺应时节的变化，少吃3种“发物”，多吃5种“凉菜”和不做“3事”，养好身体，增强抵抗力。
1、羊肉
羊肉是我们日常较为常见的食材，很多人都喜欢吃，它不仅美味，还是一种性温热，富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质等营养成分的肉类食物。
但是，我们要知道，羊肉通常被人们被认为是“发物”，更适合秋冬寒冷季节吃，并且，最好搭配萝卜一起吃，以免上火。
到了春季的时候，不是说不能吃羊肉了，要少吃一些。因为，春季肝火旺盛，食用羊肉很容易上火，并且，我们吃的时候最好搭配春天吃羊肉时，搭配白萝卜、冬瓜、菠菜、香菇、茶树菇、豆腐绿豆、梨、柚子丝瓜等食材中和一下，作为缓解，不容易上火。
2、韭菜
在《农书》中提到韭菜“于蔬中，此物最温而益人，宜常食之。”意思是说，常吃韭菜是有一些好处的。
春天是吃韭菜的好时候，像我们北方一些地区，人们常在春天是吃韭菜盒子和饺子，非常美味。并且，韭菜还是助阳气、养肝气的好食材。
不过，提醒大家，大多数人春天多吃韭菜都没有问题，但有些人却不适合多吃。因为，韭菜性温，有温阳作用，易导致上火。如一些本身体质阴虚有热、或者是用眼疾的人群来说，过多地食用韭菜，可能使肝火更旺，容易引发旧疾，加重眼部不适。
3、海鲜、螃蟹
春季时，不论是自然界，还是我们人体，阳气都处于上升的一个阶段，一直到春分的时候，大自然中阴阳才各占一半。因此，出九后，我们日常饮食方面要注意遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。
所以，像海鲜、螃蟹这类性虚寒的食物要尽量少吃。当然，还是那句话，不是不能吃，而是要少吃，以免损害体内阳气，引发痛风、肠胃不适。
实在想吃的话，我们可搭配一些温热性或具有中和作用的食材来平衡。例如，像姜、蒜、紫苏、黄酒、辣椒等，都是可中和海鲜、螃蟹的食物。
在我国民间，在一些地区有“出九”后吃春菜的习俗。所谓的“春菜”就是时令野菜，当然，现在大多数都可以人工栽培了，我们现在食用的大多数都是这类。
“出九”后吃春菜，有“咬春”的寓意，象征祛除冬日的寒气。例如，以下这五种“凉菜”就可以在春天多吃:
1、荠菜
2、豆芽
3、茼蒿
4、菠菜
5、山药
根据老辈人总结的经验，从立春节气开始，一直到清明节气这段时间，尤其是从“出九”以后，气温回升、雨水增多，是草木生长萌芽期。同时，也是我们人体血液的旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期。因此，我们这个时候要保持饮食、起居、寒热规律平等，及保持阴阳平衡。
1、不熬夜
“出九”后，气温回升，自然界万物进入萌发状态。因此，我们也应当顺应自然界生机勃发之景，不熬夜，要早睡早起以养肝。比如，像中老年人，可以早晨去散散步、做一些不剧烈的伸展运动，放松形体，还可以仰望天空、不生闷气和过于抑郁，要使情志顺着春天生发之气。
2、不要过早减衣
不是说“出九”了，天气就一定会暖和了，还会市时常有冷空气来袭，有些地方还会下雨夹雪，甚至出现倒春寒的天气。因此，我们这个时候还不能过早的脱掉厚棉衣。
像民间谚语 “春不减衣，秋不戴帽。”说的就是这个事。因为，出九后，天气还乍寒乍暖，不是很稳定，突遇气温下降，人体就难以适应，会使抵抗力下降。这样一来，病菌乘虚袭击机体，容易引发身体不适。
3、少吃补品和盐
按老辈人的说法，到了什么时候补什么，而不是说什么时候都可以补，要遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。并且，这个时候要减少食盐的摄入量，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于身体里阳气的保养。
总之，“出九”过后，距离春分节气就越来越近了，自然界阴阳各占一半。提醒大家，一定要注意从日常饮食上保养自己的身体，发物少吃，清淡温补型的食材多吃，缓缓补阳气、养出好身体。
来源：民俗科普知识