摘要：在浙江杭州召开的全国中小学校园食品安全和膳食经费管理现场推进会上，教育部相关负责人介绍自2024年“校园餐”专项整治开展以来，全国各地共投入103亿元改善学校食堂，“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达98.5%。

在浙江杭州召开的全国中小学校园食品安全和膳食经费管理现场推进会上，教育部相关负责人介绍自2024年“校园餐”专项整治开展以来，全国各地共投入103亿元改善学校食堂，“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达98.5%。

“互联网+明厨亮灶”实质上是对中小学食堂食品制作进行实时监控，采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为，旨在让后厨工作看得见、看得清，让学生和家长对学校食堂的食品安全可体验、可参与、可监督。

一段时间以来，校园食品安全问题频发，社会各界广泛关注，各相关部门十分重视，开展了专项整治。自2024年“校园餐”专项整治开展以来，全国各地共投入103亿元改善学校食堂，“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达98.5%，但也应防止一些地方、学校将“互联网+明厨亮灶”作为一项面子工程。

教育部部署2025年深化“校园餐”专项整治工作时强调，夯实中小学校主体责任，重点增强校长“第一责任人”意识；狠抓制度落实，紧盯食材采购、配送、加工制作等关键环节，严格执行经费管理制度，健全安全风险防控体系；畅通师生意见反映和投诉机制，推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督作用。

落实这些要求，“互联网+明厨亮灶”是一个有效的渠道和方式。校园食品安全无小事，学校要将“互联网+明厨亮灶”建好，更重要的是用好。实践中，学校的监控设施与监管网络应有效对接，实现“远距离巡查，零距离监管”的信息化监管。视频技术除了要具有社会监督功能，还要以“直播”的形式向教育和市场监管部门开放，将临时检查变实时监督。不仅教育、市场管理部门可以通过视频进行监管，家长也可以通过视频进行监督。

将“互联网+明厨亮灶”用好，才能让学生和家长放心。学校可以授权家长，输入用户名和密码就可以登录监管系统，家长随时可以看到学校食堂后厨环境卫生状况、食品制作加工等关键环节，改变过去只能实地察看的状况。家长发现问题也可以直接向学校和监管部门反映，由此建立一个学校、家长和职能部门协同工作的立体监管网络。

实际上，“互联网+明厨亮灶”只是监管学校食堂的制作环节，关键还是要把好食材采购关和查验关。学校食堂在采购食材时要把好关、做好记录，确保源头可控、有据可查；学校分管领导、厨师长、教职工代表、家长代表要在食堂验菜区参与验菜。验菜代表对当天所有原材料进行采购证票查验、感官测试、数量统计等方面的查验，参与人员一致通过后才可将原材料验收入库，学校同时要做好食材追溯体系建设。有关部门也要定期到各地食堂进行抽查，发现问题严肃查处。只有各方共同努力、各项措施落实到位，才能让中小学食堂“互联网+明厨亮灶”发挥应有的作用。

来源：中国教育新闻网