啖海寻鲜 | 论吃海鲜，不得不佩服福建人！

摘要：2025 年3 月 7 日，厦门鼓浪屿上屿水产迎来了一场文化与美食交融的盛会 —— 由中信出版集团出版的《吃海记》新书首发式在此隆重举行。

2025 年3 月 7 日，厦门鼓浪屿上屿水产迎来了一场文化与美食交融的盛会 —— 由中信出版集团出版的《吃海记》新书首发式在此隆重举行。活动现场气氛热烈，吸引了众多文化界人士和媒体朋友齐聚一堂，共同开启这场探寻海洋文化与 “吃海” 魅力的旅程。

活动现场《吃海记》由海洋文化学者朱家麟先生精心撰写，由中信出版集团出版。朱家麟先生凭借广博的学术功底，深厚的生活积累，将东亚沿海人群 “靠海吃海” 智慧与海洋科学与渔文化遗产娓娓道来，为读者打开了认识海鲜的全新窗口。

《吃海记》点击图片，即可购买福建自宋代起就是中国海洋开发的先锋。我国明清两代的主要海洋生物典籍《闽中海错疏》《海错图》《海错百一录》都诞生于闽海。《吃海记》继承传统，以现代眼光阐释校正，并辅以实物照片和古今中外的相关画作。《吃海记》因而成了自然科学、人文科学、美食审味与艺术杂交诞下的“四不像”，在海洋生物与生境、渔法、渔人和品食者故事，还有历史文图的博物学研究之间，游走跳转，兼具知识性、趣味性，特别是实用性。

《吃海记》内容定位、通俗化定性、短段落文章结构和以充满烟火气息的草根文化笔调，也使《吃海记》在散文与学术的潮间带，创造了独特的文本生态，具有较高的文学价值。《吃海记》因此成为厨人的工具书、海鲜喜好者的“市场指南”、文学爱好者的散心佳作。博物大家张辰亮在《吃海记》的推荐语里说，“写海味，无有能出朱老先生之右者……这样的全能型作家，世间少有。”当天的发布会上，多方文化力量齐聚，共绘闽南饮食文化长卷。通过新书分享、文化对谈、联名菜品发布及海鲜菜肴品鉴体验等环节，与到场读者共同探寻闽南海洋文化的独特魅力。嘉宾云集，文化与美味的双重盛宴首发式现场，闽菜泰斗、童师门创立者、元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨委员会荣誉副主席童辉星先生亲临现场致辞，从闽菜传承视角解读吃海文化。

童辉星先生他历数朱家麟先生在传播学研究、办报实务、地方史乃至美食的优异跨界成就，称道朱家麟先生的海鲜图书是“厨师的工具书，成为百姓的海鲜美食指南”。中信的版本有大量生动的配图，又十分精美，符合当下阅读习惯，帮助读者更方便地了解海鲜和海洋知识。最后，童辉星先生满怀期待地祝愿《吃海记》新书大卖。随后，中信出版集团生活美学事业部魔法工坊主编蒲晓天女士致辞。她称赞厦门既有闽南文化的深厚底蕴，又有中外文化交融海滨城市的独特魅力。在读书过程中，看到朱老师的文字，她总会感到一种对美食的垂涎和对渔家生活向往的“躁动”。

蒲晓天女士值得庆祝的是，《吃海记》已经成功实现了版权输出，即将在中国台湾地区以繁体版出版，她认为这本书成为了一座连接两岸的文化桥梁，让两岸同胞共同感受大海的馈赠与“吃海文化”的独特魅力。最后，蒲晓天女士祝愿各位来宾在《吃海记》中找到属于自己的美味故事。首发式与会嘉宾与到场读者共同见证《吃海记》新书与联名菜品的发布。接下来，活动进入到嘉宾对谈分享环节。《吃海记》作者朱家麟先生与厦门市委宣传部原副部长林聪明先生、新四海餐饮品牌顾问王宁女士展开深度对谈，分享书中鲜活的“吃海”故事与厦门60年生活变迁。

嘉宾对谈对谈环节围绕《吃海记》的创作、闽南吃海文化、海洋人文故事及文化遗产保护展开，嘉宾们通过生动的分享，带领观众深入感受海洋文化的魅力与意义。《吃海记》：一部海洋文化的生动记录丰饶的大海孕育了千百种人间况味，蜿蜒的海岸线上，靠海吃海的智慧代代相传。自幼长于海边、有70余年吃海经验的老饕朱家麟先生，将东亚海岸线的渔火、滩涂与灶头烟火凝练成《吃海记》一书。书中附有画家庄南燕为本书创作的水彩画，还有从海内外搜罗而来的博物画、古籍和实拍图片，具有审美价值和趣味性。

《吃海记》书中以28种独具风味的海产为代表，勾勒出一段活色生香的鲜味旅途。从古书到渔港，从海洋博物到渔家生活，从辨识海产到烹饪心法，从市井到厨房，讲述人与大海的不解之缘。

朱家麟先生活动现场，朱家麟与林聪明先生关于早年讨海生活的分享，关于海洋文化的追忆，令人感悟吃海不仅是味蕾的享受，更是感悟诞生于海洋的人类刻在基因里的乡愁。朱家麟先生表示，《吃海记》这部浸泡着海水的作品，最终指向文明存续的终极叩问：当我们的胃袋仍在贪婪吞噬海洋，是否也该学会倾听珊瑚白化的悲鸣？希望读者通过海鲜美味，珍爱自然，践行对海洋生态保护与可持续开发利用。