摘要：在这一众野菜中，有这样一种，被人们誉为“野菜皇后”，它就是麦蒿。在万物生长的春天，一定要尝尝它，就连常见的菠菜、韭菜，在它面前也得稍逊一筹。

当春的画笔轻轻一挥，大地上便铺满了五彩斑斓的色彩，各种野菜，也如雨后春笋般冒了出来。

在这一众野菜中，有这样一种，被人们誉为“野菜皇后”，它就是麦蒿。在万物生长的春天，一定要尝尝它，就连常见的菠菜、韭菜，在它面前也得稍逊一筹。

麦蒿不仅口感独特，还有清热养肝、补脾健胃的功效，是春日里不可多得的养生食材。

麦蒿，学名播娘蒿，多生长在麦田、荒地之中。它的植株纤细，叶片呈羽状深裂，好似绿色的羽毛，鲜嫩的茎和叶，透着清新的绿意，在微风中轻轻摇曳，仿佛在向人们诉说着，春天的故事。

凑近细闻，一股淡淡的清香，萦绕鼻尖，混合着泥土的芬芳，那是春天独有的气息。

麦蒿，之所以能被称为“野菜皇后”，与其丰富的营养价值密不可分。它富含多种维生素，像维生素A能呵护我们的眼睛，维生素C，则可增强免疫力；还含有大量的矿物质，铁元素有助于预防缺铁性贫血，钙元素对骨骼健康大有裨益。

更为难得的是，麦蒿中独特的营养成分，使其具备清热养肝、补脾健胃的药用价值，在乍暖还寒、肝火易旺的春天，食用麦蒿，正可谓是顺应时节。

如此宝藏的麦蒿，做法也十分多样，下面详细介绍几种简单又美味的做法。

1.麦蒿鸡蛋饼

详细做法:

1.先将新鲜的麦蒿洗净，放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。

2.取一个大碗，打入3 - 4个鸡蛋，加入适量面粉、麦蒿段、少许盐和清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度，以提起筷子能缓慢流下为宜。

3.平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅子，使面糊均匀地摊成圆形薄饼。

4.小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，一张香气扑鼻的麦蒿鸡蛋饼就做好了。咬上一口，麦蒿的清香%与鸡蛋的嫩滑完美融合，每一口都是春天的味道。

2.麦蒿豆腐汤

详细做法:

1.把麦蒿洗净切段备用，豆腐切成小块。锅中倒入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮2 - 3分钟。

2.加入麦蒿段，再次煮沸后转小火，煮1 - 2分钟，让麦蒿和豆腐的味道充分融合。

3.加入适量盐、香油调味，一碗鲜美的麦蒿豆腐汤就大功告成了。这道汤口感清爽，豆腐的软嫩与麦蒿的鲜香相互映衬，既能清热降火，又能健脾养胃。

3.凉拌麦蒿

详细做法:

1.将麦蒿洗净焯水后过凉水，挤干水分切成段，放入碗中备用。

2.准备一些蒜末、生抽、醋、白糖、芝麻，香油、辣椒油（可根据个人口味添加），在碗中搅拌均匀，制成调味汁。

3.把调味汁倒入，装有麦蒿的碗中，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌麦蒿就完成了。这道菜口感脆嫩，酸辣开胃，是春日餐桌上一道绝佳的下酒菜。

在这个春天，放下手中的菠菜和韭菜，去田野间寻觅麦蒿的踪迹，将这“野菜皇后”请上餐桌，让家人一起品尝，这份春日限定的美味，感受大自然的馈赠，为身体注入满满的活力。

来源：小朋美食