摘要：每年春天，随着万物复苏，阳气上升，此时快速上升的阳气特别容易扰动人体肝、胆、胃、肠积蓄的内热 ，再加上春天的天气变幻无常，昼夜温差也比较大，尤其是刚过完寒冬的人体，对气候适应力较差，此时体内新陈代谢就很难保持平衡以及稳定。这就是为什么到这个时候人特别容易出现口

每年春天，随着万物复苏，阳气上升，此时快速上升的阳气特别容易扰动人体肝、胆、胃、肠积蓄的内热 ，再加上春天的天气变幻无常，昼夜温差也比较大，尤其是刚过完寒冬的人体，对气候适应力较差，此时体内新陈代谢就很难保持平衡以及稳定。这就是为什么到这个时候人特别容易出现口鼻干燥，牙龈肿痛，喉咙干痒，便秘等情况了。这些都是因为内火上升不及时降火所诱发的各种症状。

老话说的好，“应季而食”，只有顺应季节多吃这个季节的应季食物，而应季的蔬菜，水果以及野菜都适合这个季节相辅相成的，我们多吃一些能够起到降火的食物，预防肝火。

而在中医五行学中，认为春天在五行中属木，而人体的五脏之中，肝也是属木性。因此，春气通肝，而木对应的是青色，由此可推断，春季咱们一定要多吃一些青色的蔬菜，而春天也正好是各种野菜大量上市的时候，此时的野菜刚从村土里面冒出来，绿油油的特别的鲜嫩无比，比起花钱去买的其他大棚蔬菜营养价值要高出了不少，而且也没喷洒过农药，可以说是“纯天然的食材”。

然而，在春天，各种野菜争相生长的时候有一种野菜经常被人当成野草。其实它的营养价值特别高。 这个野菜就是日常生活中特别常见的苜蓿。

对于农村长大的我来说，苜蓿是从小就特别熟悉的一种野菜，只是对于现在很多年轻人，尤其是居住在城里的人来说，这种野菜很多人都没有见过，更不知道它的营养价值有多高，用处有多棒。

据研究表明，苜蓿具有很好的“降火，养肝，排毒”的功效！

而对于苜蓿的吃法，很多人就更不懂了，今天就来给大家分享苜蓿，特别好吃，又简单的做法。

每年的阳春三月，我都会带着孩子，老公一起到乡下去，因为此时的乡里可以说是人间天堂不仅空气新鲜，百花齐放，就连野菜也是随处可见，门前屋后，山腰上，山沟里，甚至是田埂上，到处都是。再加上此时大家正在忙于农活一片，欣欣向荣的景象，让人仿佛置于“仙境”。

带着家人远离城市的喧嚣，回归朴实的自然真的是太舒服了。我们常常会带上一些零食，带着桌椅，在山底下的草地上来上一个野餐。随随便便吃上点什么都觉得特别的有滋有味。瞬间身上的压力还有一些乱七八糟的想法，都暂时的远离了我们，总感觉这样的人生才有意义。

所以说啊，趁着现在正是春天万物生长，生机勃勃的时候，带着家人出去踏青。出去感受春天的美好，出去近距离的接触大自然，相信你会对人生有不同的感悟。

废话说的有点多了，回到今天的主题，在玩耍的过程中，我们还采摘了许许多多的野菜，比如说野葱、荠菜，苜蓿，蒲公英等等，分别装了好几大袋子呢。

此时的苜蓿特别的清脆爽口，也十分的鲜嫩，颜色绿油油的，我们主要掐它的顶部比较嫩的这一部分，这一部分看起来就像豌豆尖一样，只是它的体积和叶片比豌豆尖小了许多。

豌豆尖，大家都知道是什么吧，就是咱们冬天播下去的种子，到过年那会没一个月的时间，它就会疯长长出来的豌豆苗。而豌豆苗顶部的比较嫩的那一部分，我们会把它掐下来，用来炒着吃，做面条或者是涮火锅等等都特别的香，这一部分就叫做豌豆尖。

准备好的苜蓿将它放进盆子里面，加一点点食用小苏打还有盐浸泡上五分钟的时间，虽然说此时的野菜没有喷洒农药，也难免会有一些长在田埂旁边的苜蓿，会不小心沾染上农药，以防万一，掐回来的苜蓿，我们一定要好好的，仔细的将它清洗干净，用盐水和小苏打泡一泡，会更加放心。

泡过的苜蓿现在用自来水反复的将它冲洗干净。

接下来给大家分享两种苜蓿的吃法，第一种凉拌苜蓿。

凉拌苜蓿

洗干净的苜蓿，我们把它放到开水锅里面焯水30秒钟的时间，想吃的更软一点的，可以在相对的把焯水的时间延长。

焯水的时候往里面加入几滴食用油，少许食盐，这样焯过水的苜蓿会更加的翠绿，颜色不发黑。

焯水后的苜蓿控水将它捞出过一下，凉水挤干水分放在菜板上，切成小段备用。

然后准备干辣椒，大蒜粒，少许葱花放入装苜蓿的碗中，淋入热油炸香。

接着往里面加入少许的蚝油，适量生抽，一点点花椒油，少许的盐，味精，一点点白糖提鲜，一点点香油增香。

用你的左手充分的抓拌均匀，让每一根苜蓿菜都入味，这样一道既好吃做法又简单的凉拌苜蓿就做好了，吃上一口就是春天的味道。

第二，苜蓿鸡蛋饼。

这个苜蓿鸡蛋饼的做法特别的简单，而且非常好吃，老少皆宜，我们家小孩就超级爱吃。

准备好的苜蓿，洗干净后也要焯一下水，焯好水之后切成小碎末，放入碗中备用。

打入两个鸡蛋，再加入适量的胡椒粉，少许食盐一点点的白糖提鲜味精就不用加了，因为鸡蛋和苜蓿本来味道就十分鲜美了，此时调料加的太多反而不好吃。

所有的材料加进来之后，用筷子充分的搅拌均匀，此时在粉刺少量的加一点点面粉进来，一边加一边搅拌，把它搅拌成这种不干不稀的面糊状。

然后再往里面撒入一把葱花，继续搅拌均匀。如果觉得面糊太干的话，还可以加一点点水进来继续搅拌。

接着，平底锅刷适量的植物油，把面糊倒进去，摊成饼状，烙至两面金黄即可。

喜欢吃芝麻的也可以撒一点点黑白芝麻在上面做点缀。

那好，之后的木须鸡蛋饼，我们把它切成自己想要的样子，摆入盘中，做一下点缀就可以了。

放在桌子上面还没等它完全放凉，孩子就吃完了。喜欢的朋友也一定要试一试哦。#春日花束#​

来源：百变小厨坊