摘要：近日，一项在ISC 2025上发表的最新研究表明，在西班牙裔/拉丁裔成年人中，密切遵循地中海饮食与更好的大脑健康有关。地中海式饮食通常包括摄入大量的水果、蔬菜和全谷物；豆类、坚果和种子；以橄榄油为主要脂肪来源；低至适量的乳制品，鸡蛋，鱼和家禽。
近日，一项在ISC 2025上发表的最新研究表明，在西班牙裔/拉丁裔成年人中，密切遵循地中海饮食与更好的大脑健康有关。地中海式饮食通常包括摄入大量的水果、蔬菜和全谷物；豆类、坚果和种子；以橄榄油为主要脂肪来源；低至适量的乳制品，鸡蛋，鱼和家禽。
研究简介和结果
这项针对美国西班牙裔/拉丁裔成年人的研究中，密切遵循地中海式饮食——富含水果、蔬菜、豆类、橄榄油和一些鱼和鸡肉——与改善大脑健康有关。研究人员称，地中海饮食带来的益处不仅限于心脏健康。
研究人员指出，地中海饮食对大脑健康的积极影响并不完全受血压、胆固醇水平和血糖等心血管风险因素的影响，也不受吸烟和体育活动等行为风险因素的影响，这些因素均已知会影响大脑健康。
这项研究的首席研究员、芝加哥伊利诺伊大学神经学助理教授、Gabriela Trifan医学博士说：“我们已观察到心血管健康直接影响大脑结构；地中海饮食对大脑各区域之间的影响在某种程度上与心血管健康无关，即使考虑到地中海饮食的人的年龄和心血管健康，大脑连接不同大脑区域的纤维组织也得到了改善，信号也得到加强，这就是所谓的脑白质完整性。其他研究表明，坚持地中海饮食与减少脑萎缩有关。这是第一个专门针对西班牙裔/拉丁裔的大型研究，他们预计将成为美国增长最快的族群”。
研究人员对18~74岁的西班牙裔/拉丁裔成年人进行了一项多地点、基于人群的纵向研究，以探索如何保持他们的大脑完整性。使用专门的成像技术研究大脑中微观和可见的变化，对地中海饮食摄入的坚持程度在基线上进行测量，每个参与者的得分在0~9之间，得分越高表明坚持程度越高。地中海饮食的平均得分为5.01分。
在考虑其他可能影响大脑健康的因素后，分析发现，地中海饮食得分每增加一分：白质完整性（大脑内的组织和沟通）有所改善；通过白质高强度负荷（小血管脑疾病的重要标志）评估，脑组织结构损伤的证据较少。
Gabriela Trifan博士指出：“这表明，即使饮食上的微小改善也能改善大脑的完整性。有研究表明，健康的饮食，尤其是地中海饮食，可通过减少炎症、减少氧化应激、保持大脑血管功能的健康和稳定的血糖水平来改善白质的完整性，这些均是最佳大脑健康的重要因素”。
“这些结果很重要，因为许多卫生保健专业人员可能不了解西班牙裔/拉丁裔成年人的饮食习惯，他们食用许多地中海饮食中的食物。研究结果支持了美国心脏协会的建议，将这种饮食作为一种饮食计划，可能有助于预防卒中，并可能避免认知问题。研究表明，地中海饮食有益于大脑的健康和完整性，特别是对白质的影响。白质是大脑中连接不同区域的关键部分，帮助我们有效地运作。然而，我们仍需要更多地了解大脑健康和地中海饮食，因为其积极影响仅部分与血管风险因素相关”，美国心脏协会卒中脑健康科学小组委员会的前任主席、芝加哥西北大学范伯格医学院Philip B. Gorelick医学博士介绍。
研究分析
拉丁美洲人研究——神经认知衰老的调查—磁共振成像（MRI）辅助研究纳入大约2800名18~74岁的参与者，45%为男性，55%为女性。参与者在基线（2008~2011年）完成了24小时预先定义的食物和营养类别的饮食回忆，大约30天后进行第二次饮食回忆。通过两次饮食回忆问卷的平均值计算地中海饮食评分（范围0~9），确定有两次饮食回忆的参与者的饮食摄入量。地中海饮食仅在基线随访时得到证实。
MRI采集始于2017年，于2022年结束。研究人员使用专门的脑MRI技术和测序技术，称为扩散张量成像和流体衰减反转恢复（FLAIR），研究大脑中微观和可见的变化。心血管健康评估使用美国心脏协会“生活简单7”的组成部分——定期锻炼、健康饮食、不吸烟、避免超重，并将血压、胆固醇和血糖水平保持在健康范围内。注：2022年6月，该协会将“生活简单7”更新为“生活必要8”，增加了睡眠。
这项研究的优势之一是它关注的是生活在美国的最大、最多样化的中老年西班牙裔/拉丁裔群体。该研究的局限性包括许多变量是自我报告，可能存在回忆偏差。此外，由于在2017~2022年期间收集了MRI测量数据，个体可能采用新饮食和生活习惯，这些习惯可能改变基线记录的关联。
研究者指出，许多地中海饮食成分已是拉丁裔人的主食（豆类、玉米、西红柿、辣椒、鳄梨和鱼）。这项研究将有助于指导西班牙裔/拉丁裔人食用更多有益的地中海饮食成分，而不会显著改变他们已建立的饮食。
参考文献：American Stroke Association International Stroke Conference 2025 - Abstract 100
来源：国际循环
