摘要：“拿到手后我上网搜了下怎么用，没想到搜出了一堆空气炸锅会致癌的说法，说得有理有据的，那我肯定害怕啊，第二天就把它卖了。”小林妈妈解释道，声音里带着一丝委屈。

“妈，我前几天给你买了个空气炸锅，特别方便，炸东西都不用放油，健康又省钱，快递收到了吗？”小林在电话里兴奋地说道。

“收到了，不过我转手卖给收废品的了，卖了50块。”小林妈妈的回答让小林瞬间懵了。

“为什么？！那是新买的，你怎么卖掉也不跟我说一声？”小林有点生气地说。

“拿到手后我上网搜了下怎么用，没想到搜出了一堆空气炸锅会致癌的说法，说得有理有据的，那我肯定害怕啊，第二天就把它卖了。”小林妈妈解释道，声音里带着一丝委屈。

“你卖之前为什么不问问我啊？我还能害你不成，真的是服了！”小林无奈地叹气，面对妈妈的担忧，他也只能耐心解释。

空气炸锅致癌？真相并非如此！

空气炸锅近年来成了很多年轻人的新宠。它制作出来的食物口感酥脆，十分好吃，而且是无油煎炸而来的，在好吃的同时还兼具低油、健康的特点。但网络上关于空气炸锅的质疑声一直层出不穷，有人说空气炸锅做的食物会致癌，这是怎么一回事呢？

早前，韩国消费者院发表过一项有关空气炸锅的检测报告，报告显示空气炸锅使用不当会产生致癌物丙烯酰胺。于是，“空气炸锅致癌”的言论在网络上迅速传播开来。

那么，丙烯酰胺到底是什么呢？它真的会致癌吗？

丙烯酰胺被世卫组织列为2A类致癌物，即对动物致癌证据明确，但对人类致癌证据不充分的物质。其实，产生丙烯酰胺并不是空气炸锅的错。只要是食物内含有蛋白质、碳水化合物，在高温加热的过程中均会产生丙烯酰胺，无论是否使用空气炸锅都是如此。

比如，我们日常烹饪时，油炸、烧烤等高温方式更容易产生丙烯酰胺。而空气炸锅的加热温度相对较低，产生的丙烯酰胺其实更少。所以说，空气炸锅致癌这个说法是没有科学依据的，致癌的其实是做饭的方式。

那如何减少丙烯酰胺的摄入呢？日常烹饪时要尽量减少高温爆炒的模式，可以采用清蒸、水煮等相对清淡的烹饪方式，炒菜前可以将蔬菜适当焯水。另外，在摄入食物时要尽量保持食物多样化，多摄入不同的食物也可以降低丙烯酰胺的摄入量，还能让身体补充不同的营养。

微波炉致癌？别被谣言吓倒！

除了空气炸锅，微波炉也常常被贴上“致癌”的标签。关于微波炉致癌的说法主要有两个：一个是说微波炉有辐射，长期接触会致癌；另一个是说微波炉加热食物会产生苯并芘等致癌物。

对于辐射问题，美国杜克大学癌症生物学博士李治中表示，辐射分为电离辐射和非电离辐射。电离辐射会导致基因突变，有致癌风险，而非电离辐射能力不高，不会导致基因突变，相对来说很安全。微波炉产生的辐射为非电离辐射，和手机、高压电线、电视等常见电器产生的辐射是一样的。目前没有任何证据表明这类辐射会给身体带来患癌风险。真正要注意的是核辐射等电离辐射。

对于微波炉加热食物会产生致癌物的说法，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，食物在加热过程中不可避免会产生苯并芘、脂肪氧化产物等物质，但这是加热过程中必然会产生的，并不是因为使用了微波炉才有的。相反，微波炉加热依靠的是电磁波，温度比烧烤、煎炸等烹饪方式要低，产生的有害物质数量反而更少。

微波炉虽好，但这5种物品别放进去！

生活中，我们大可以放心地使用微波炉，但在使用时要注意别将这几种食物放进去，避免因为不当的使用方式而给生活带来影响。

1. 水分低的食物

微波炉加热的原理是靠水分子的高频震荡实现的。烤串、五花肉、腊肠等水分含量低的食物，使用微波炉加热会有一定的炸裂风险，也更容易产生苯并芘、杂环胺等有害物质。就像在干燥的天气里，皮肤容易开裂一样，水分少的食物在微波炉里也更容易“失控”。

2. 带壳和带膜的食物

微波炉不能加热带壳、带膜的食物，如鸡蛋、未开口的坚果、密封的牛奶等。在加热时，食物内的热量无法及时散发，很可能会爆炸。就像一个密封的气球，里面的气体膨胀到一定程度就会爆裂，带壳或带膜的食物在微波炉里也是一样。

3. 水和其他液体

微波炉烧水的话，很容易出现过热水，即看起来温度不高，但一碰就会爆沸的水，溅起来会让人烫伤。就像平静的水面下隐藏着汹涌的暗流，过热水的危险性就在于它的“平静”之下隐藏着巨大的能量。

4. 金属容器

微波会与金属容器产生电火花，加热过程中可能会引发火灾，且微波在碰到金属后会被反射回来，无法对内里的食物进行充分加热。就像在黑暗中用镜子反射阳光，稍有不慎就会引发危险。

5. 普通塑料容器

常见的塑料瓶、快餐盒等塑料容器都不能直接放入微波炉加热，加热过程中会产生一些对身体有害的物质。唯一可放入微波炉加热的塑料容器为5号塑料聚丙烯材质，使用前要注意查看标识。

来源：沈视看今天