摘要：肉类、海鲜、蛋类彻底煮熟（中心温度≥70℃），剩菜复热需煮沸，避免食用溏心蛋、生腌海鲜等高风险食物。

#健康科普

天气转暖，警惕“病从口入”

——科学预防呕吐、腹泻

“食”得安心 “营”在路上

系列科普文章

春暖花开，气温回升

致病微生物

如沙门氏菌、诺如病毒

大肠杆菌等

进入活跃期

以呕吐、腹泻等症状为主的

消化道疾病高发

在此，温馨提醒大家

应从以下几个方面

做好预防

插图：韦诤

一、饮食安全：切断致病微生物的传播链

1 熟食热透再入口

肉类、海鲜、蛋类彻底煮熟（中心温度≥70℃），剩菜复热需煮沸，避免食用溏心蛋、生腌海鲜等高风险食物。

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2 生熟分开防交叉污染

生熟食材分案板、刀具处理；冰箱内熟食加盖密封，放置于生食上层。0

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3 冰箱≠保险箱

冷藏室温度需≤4℃，冷冻室≤-18℃；剩菜存放不超过24小时，蔬果冷藏不超过3天。

4 警惕高风险食物

慎食凉拌菜、散装卤味、切块水果（暴露存放易污染）；乳制品、豆制品开封后尽快食用。

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二、注意清洁卫生：减少致病微生物滋生

1.厨房勤打理，保持干净整洁。

2.厨具勤清洗，沥干水；擦净灶台、不留水渍、油污；餐具及时清洗消毒；抹布、棉布（洗餐具用）应定期洗净晾干。

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3.厨余垃圾及时清理，不留过夜。

三、外出用餐：把好“舌尖上的安全关”

1 慎选就餐场所

观察餐馆是否有防蝇设施、工作人员是否佩戴手套，避免光顾卫生评级低的摊位。

2 野餐注意保鲜

自制三明治、沙拉等冷餐需低温保存，2小时内食用完毕；在野外不饮用溪水、泉水。

四、关心重点人群

1.儿童水杯、餐具应常清洗消毒，教育孩子不啃咬玩具，饭前便后及时清洁手部。

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2.老年人或患慢性基础疾病人群更应注意饮食卫生。

五、如有呕吐、腹泻应注意

轻度腹泻可居家观察。口服淡盐水纠正脱水，少量多次饮用；饮食选择米汤、面条等低渣食物。

如有以下任一情况请及时就医:

1.持续呕吐无法进食。

2.持续腹泻或便中带血、脓液。

3.发热超过38.5℃。

4.婴幼儿出现囟门凹陷、尿量减少等脱水征兆。

5.患有慢性基础疾病者或身体虚弱者。

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《广西疾控健康科普大讲堂》——

看得懂、学得会、用得上！

供稿 | 食品营养监测与评价所

撰稿 | 潘刚勇

插图 | 韦诤

文编 | 龙玉婷

美编 | 龙玉婷

校对 | 严桐桐 许雁 龙玉婷

内容审核 | 余宗蓉 李萌

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来源：广西疾控