摘要：竹荪Dictyophora indusiata（Vent.ex Pers）Fisch是世界著名食用菌，目前国内商业化栽培的种类有红托竹荪、棘托竹荪、长裙竹荪和短裙竹荪，四种竹荪以棘托竹荪栽培规模最大，栽培区域最广，主产区在福建、四川、江西、浙江等地。棘托竹荪由

竹荪林下栽培技术

应国华

竹荪Dictyophora indusiata（Vent.ex Pers）Fisch是世界著名食用菌，目前国内商业化栽培的种类有红托竹荪、棘托竹荪、长裙竹荪和短裙竹荪，四种竹荪以棘托竹荪栽培规模最大，栽培区域最广，主产区在福建、四川、江西、浙江等地。棘托竹荪由于栽培技术较为简单，产量高，价格是其他竹荪的30%—60%，广受消费者青睐，市场规模大，发展前景好。

技术要点

竹林地选择：适宜套种竹荪的竹林须符合五个条件。一是交通方便，须有竹林道，便于运输栽培原料；二是有较丰富的水源，便于竹荪出荪季节喷水保湿需要；三是郁闭度在0.7左右；四是坡向选阳光充足的东南坡、南坡、西南坡，坡度平缓、土层较厚、肥沃的立地；五是选择出笋小年的竹林地。

季节安排：棘托竹荪菌丝生长温度在 5℃—31℃，以25℃—28℃最适宜，子实体形成在 22℃—31℃之间，最适为26℃—30℃，低于18℃或高于32℃，对子实体形成和生长都不利。根据竹荪的生物学特性，结合本地气候特点，可安排3月上旬至4月份播种，一般6月下旬至7月上旬开始采收竹荪，至10月初结束，刚好出菇时间为高温、高湿梅雨季节，非常适合竹荪生长的环境条件要求。出笋小年，不考虑挖笋林地，可以提前到上一年的12月至1月。

培养原料要求及处理：竹荪是一种腐生性真菌，栽培的原料十分广泛，竹片、竹屑以及木片、刨花、树枝、稻壳等均可以进行栽培，要求原材料新鲜、干燥，无霉变。原料以多种混合效果更好，质地软与硬的原料混合使用栽培效果好，可以改善培养料的透气性，有利于菌丝发育，延长产菇期，提高产量。

发酵方法：每100千克的培养料需添加0.5千克尿素、1千克碳酸钙、1千克石膏、1千克过磷酸钙。在栽培场地先铺一层宽80—100厘米、厚20厘米、长度不限的培养料，若培养料水分不足，用清水将料淋湿，在铺好的料面上撒上一层碳酸钙、石膏粉和尿素，再铺上一层培养料，淋湿后撒上一层碳酸钙、石膏粉和尿素，如此交替至料堆高为1.5米为止。堆料过程中，在堆中间每隔80—100厘米垂直插入一根8—10厘米粗的木桩或毛竹筒，堆料结束后抽出，使料堆中留下通气孔。堆顶盖人字形薄膜遮阳网，避免阳光直射、防止雨水渗入。堆料7—10天后，堆内温度上升至65℃时进行翻堆，用铲车等工具充分搅拌均匀后再次上堆，含水量不足应在翻堆过程补充，整个发酵过程为30—50天，共翻堆3—4次。

品种选择：竹林套种棘托竹荪宜选抗逆力性强、出菇快、产量高、大朵的品种或菌株。

整地挖畦：在选好的林地内挖畦，畦深20—25厘米，宽30—40厘米，沿水平带走向建畦，长度视投料多少和场地面积而定。畦与畦之间留50—60厘米宽的走道，以方便生产管理。每亩竹林挖沟的面积为160—200平方米。

铺料和播种：采用条播，即原料一次性拌好倒入畦沟，开两条播种沟，菌种掰成块状，撒入播种沟，盖上培养料。发酵培养料一定要注意在播种前检查是否有氨味，必须要等氨味散尽后才可以播种。每平方米用折径17厘米菌种袋菌种1包或折径12厘米菌种袋菌种2袋。

覆土：对于坡度较大的竹林地，须从栽培畦上坡挖土覆盖，使畦内侧形成一条沟，具有蓄水保湿的作用，覆土以成块状为宜，厚5—8厘米，覆土后盖上竹叶、稻草等覆盖物，防止雨水导致板结。

发菌期管理：在菌丝生长阶段，保持培养料和覆土层湿润，若春季雨水太多，畦沟积水要及时排水。播种后60天左右，菌丝走满培养料，并经生理成熟后爬入覆土层，气温在20℃—25℃，经过10—20天就会出现大量菌蕾，此时要揭去覆盖的地膜，畦面盖芒萁、竹叶作为保湿材料，注意保持湿度，适当喷水。

出荪管理：从菌蛋形成到膨大逐渐顶端凸起，破口抽柄撒裙整个过程，要保持较高的湿度，晴天要进行人工补水，每天一次，喷水量视竹林情况而定，雨天不需喷水。随着湿度的提高，菌球从顶端破裂，菌盖、菌柄依次从中挤出，当菌柄伸出后，从菌柄和菌盖之间吐出菌裙。一潮竹荪采收结束后，应停水5—7天，浇一次重水，促进第二潮竹荪的生长。

采收与加工：竹荪菌蕾破壳开伞至成熟为2.5—7小时，选择早上6点至10点采收，不能迟于12点。采收后送入烘干机烘干，摆放时菌裙要展开，菌柄放直。竹荪烘烤一般用脱水机热风干燥法，温度直接控制在50℃—65℃，烤干后的子实体放置20—30分钟，整理包装，放置避光干燥处冷藏待售。

病虫害防治：棘托竹荪抗性特强，一般无杂菌污染。害虫很少，偶发有芫菁啃食，只要采收及时即可。

来源：青钱柳